Fw: [食記] 台北中山松江南京心粵小廚(合菜熱炒烤鴨

看板Taipei (台北)作者TW00500203 (Ming)時間3年前 (2021/12/01 00:14)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1XeuPExo ] 作者: TW00500203 (Ming) 看板: Food 標題: [食記] 台北中山松江南京心粵小廚(合菜熱炒烤鴨時間: Sun Nov 28 21:38:18 2021 【心粵小廚】電話：02 2568 3980 地址：台北市中山區長春路147-3號營業時間：11:30–14:30, 17:30–21:00 用餐時間：2021年11月每人平均價位：600~1000 服務費：10% 其他支付：信用卡外送：UBEREATS ------- 圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/19561 ------- 這是一場約了面交也順帶找找許久未見的老友吃飯之旅，原本是想在北車吃吃順便看看週年慶鏡頭有沒得買，沒想到北車合菜類全數客滿，只好另尋方案，心中冒出了一家在松江南京的餐館，之前看到文章就很想吃，問問後也正好有位，所以立馬訂位轉移目標。現在搭配五倍券也有套餐，不過要先預訂，現場是不能點的，單點使用五倍券付款也會送折價券，因為綁定500元使用一張200元，所以要再訪而且要點到滿額才能使用，如果常來吃或有再訪的打算，那是可以考慮使用五倍券付款。店內位置有分上下兩層(好像還有第三層?!)，一樓比較小桌2~4人位，二樓是6~8人位，也有一個比較大的包廂，大約10~12人位。小缺點是沒有電梯，帶小朋友拉推車或老人家會略不方便一點。引用官方FB粉絲團的110/11來用餐時的菜單，大家可以參考一下，整體價格算是中價位，多數約在3XX~4XX左右，除了中式炒菜料理，也有一些港點可以選擇。打電話預約時有兩樣菜會問是否要先預訂，分別是烤鴨和西施牛，這回我們也各叫一份，其他菜現場再看大家想吃什麼再加點即可。【XO醬蘿蔔糕 NT.260】先炸後炒的蘿蔔糕，外皮微酥酥老皮，也沾附了XO醬的海鮮香氣，內部軟綿口味不錯，入口很燙小心燙到。口味很不錯，但這道是店員問我們要不要來上一道，我們順勢說好，如果了解到價位我可能會選其他的菜，CP值算普通。【上湯娃娃菜 NT.280】時蔬的種類及選擇不少，上湯雞汁搭配娃娃菜最讓我心動，口味十分鮮美好吃，上頭還有些菇及枸杞，很推薦的一道蔬菜料理。【百花釀油條 NT.380】這份是店家的私房料理之一，也是我來之前就很想試試的一道菜，把蝦漿灌入油條內，再拌炒XO醬(疑?剛剛蘿蔔糕也這樣的口味)，上頭有些蛋酥有些銀芽，口感上有著油條的酥脆，也有蝦漿的鮮，口味上則吸收了XO醬的香，整體搭配起來很不錯非常好吃！【心粵私房炒飯 NT.420】這份炒飯要價不斐，不過送上桌時也很吸睛，上頭是紅通通的蝦卵，配上許多蝦仁，這應該是另類的親子丼(?!)。食用之前要先拌勻，裡頭又發現了也有許多的白色魚子，一邊攪拌那香氣就逐漸飄出，因為用小沙鍋裝著，吃到後面發現底下有點類似石鍋拌飯的微焦香米飯。整份炒飯非常的香配上也很吸睛，不過米飯有點點過油微溼，如果收乾一點可能香氣和口感會更棒。【海鮮豆腐煲 NT.480】這份海鮮豆腐煲感覺是蠔汁為基底，裡頭有蝦、鮑魚片、花枝片、老皮嫩肉豆腐、香菇、花椰菜等，口味有點鹹鹹甜甜，很下飯的一份料理。裡頭的海鮮鮮度很不錯，鮑魚片很Q很彈牙，搭配這微甜的醬汁很對味好吃。【私房稻草西施牛 NT.1580】剛剛上述提到的需預訂料理之一，這西施牛一上桌是用稻草繩給綑著，視覺上十分有趣！拍完照後就可以幫他解綁了，裡頭是帶骨的牛小排，另外也有專人服務分成方便食用的小塊。經過長時間滷製使牛肉肉質柔軟，稻草還增添了些青草香氣，讓整份牛肉吃起來柔軟多汁且有些草香，再淋上香而不鹹的醬汁，很特別的一道料理，也很少在其他地方看到。一旁的栗子地瓜也很香甜好吃，不過花椰菜有點點略軟，我偏愛脆一點的口味。【心粵招牌片皮烤鴨 NT.1980(二吃)】心粵的烤鴨看起來好大一隻呀！有吃過蘭城的朋友是說這隻比蘭城SIZE還要大，色澤看起來也很美，尤其那奪命香鴨腿，看起來就好酥脆好吃的感覺！等大家拍完照片欣賞後，又會有專人開始片鴨。片完後滿滿一盤，不過我是覺得這盤子好像太小了，換大一點的排一圈那整體擺盤應該會更好看，不過好不好吃才是重點！搭配的有蔥白段及小黃瓜。這裡的餅皮有原味、芝麻、紅麴三種，吃起來都有一個特點是皮很Ｑ非常好吃，至於味道上的差異不算太大。重點的烤鴨這皮實在是妖瘦酥，現烤出來的才能有這樣的酥度呀!!咬下去鴨皮的油脂也就跟著噴發出來，鴨肉沒有太重的調味，算是淡淡清香，也沒有鴨胸的乾柴腥味。另外一吃最近天氣冷我們選擇了酸白菜鴨架湯，等了一會大家都吃完才上桌。這湯頭有著烤鴨的微微焦香味，算白菜起初不夠味，喝到後頭會越來越濃，不過整體還是再酸一點會更棒。我一連喝了有5~6碗吧，最後還是剩下一點喝不完，這一大鍋份量8~10人應該也夠喝。【簡單小評】這次我們6大1小1娃娃，吃了一整桌的菜，覺得心粵的口味很合我胃口，需要預定的烤鴨，鴨皮超酥油脂豐厚，咬下去會爆出鴨油香氣。西施牛視覺滿分又有趣，吃起來還有淡淡青草香。這兩樣預定的菜人多都可以預定一下份量不少，人少我建議可以擇一，不然吃完其他菜可能就吃不下了。除了預定的幾道菜，吃起來也有很有水準和特色，這幾樣菜我很喜歡百花釀油條香味、海鮮豆腐煲的多元和口味以及上湯娃娃菜的雞汁作法。整體口味吃下來都有一定的水準。最後要貼心提醒一下，服務生可能有被訓練要求要勸客人多點菜，像我們今天份量就已經很足夠還是會問說要不要來個魚、松阪豬、XO醬蘿蔔糕，如果耳根軟都點的話可能荷包會大失血而且也吃不完。但以店家的角度來看，這服務生年終應該要多發一點，非常盡責！所以夠吃就好不夠再點，服務生可能會說不夠，此時要相信自己的判斷！ -- 卡爾茗生活。美食。遊憩之點滴 https://carlming.net -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.64.61 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1638106702.A.EF2.html

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