[美食] 新東洋白蝦~來自純淨東海岸！ (試吃心得)

看板Taitung (台東)作者smartrabbit (狡兔~*)時間14年前 (2011/12/02 22:50)推噓5(5推 0噓 10→)

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http://smartrabbit.pixnet.net/blog/post/36256515 (網誌版) 來喲！今天要介紹的是新東洋的白蝦！家裡的各種麵粥飯料理，食材一定少不了蝦子，所以狡兔當然不能錯過這次的嚐鮮機會囉~~ 哇~~實在有夠大方的店家！寄來生蝦和熟蝦各一盒！這是小盒裝，size卻一點也不小呢！重達600g左右！營養標示如圖，賞味期限約30天。就像我們的身份證那樣，這些蝦子的產銷履歷上也有追溯號碼！如此一來，免擔心會吃到來歷不明的食物。撕開封膜，裡頭有滿滿的蝦子！！狡兔沒去細數總共幾隻，但絕對夠我們吃好幾頓呀！每一隻都頭好壯壯，看起來非常新鮮！接下來，千呼萬喚請兔媽下廚做示範~~ 照例從簡單的開始，祭出蕃茄控最愛的<茄汁鮮蝦>！ ◎ 茄汁鮮蝦之做法： 1. 蝦子開背、眼睛以上剪掉(避免油爆)，下鍋爆炒後撈起備用。 2. 拌炒洋蔥和蕃茄，等洋蔥稍微軟化。 3. 加入些許熱水燜煮，並以蕃茄醬和糖、鹽巴調味。 4. 蝦子回鍋拌炒，最後灑上蔥花點綴提味。 <茄汁鮮蝦> 歹勢NG！蔥花燜太久結果黑掉不翠綠了啦...... 兔媽說蝦子事先開背的好處，是可以用"趁"的免剝殼，但狡兔的"口技"差，想想還是用手剝才不會浪費蝦肉。經由茄汁燜煮過的白蝦，呈現軟而不爛的口感，搭配微酸的實體蕃茄，再佐以清甜的洋蔥，酸甜夾攻之下，成就了這道家常料理的強勁魅力！再來要登場的，是狡兔愛吃的<金瓜鮮蝦炒米粉>！咱們這回先把新東洋的生蝦剝殼，完成前置作業。 ◎ 金瓜鮮蝦炒米粉之做法： 1. 碎蛋炒好後撈起備用。 2. 紅蔥頭爆香，拌炒香菇和蝦米。 3. 續入花枝和蝦子。 4. 加入大量的金瓜(南瓜)籤。 5. 加入高麗菜和青蔥。 6. 倒入些許熱水，燜煮一下子。 7. 放入預先泡軟的米粉。 8. 等醬汁吸附上色熟成後，碎蛋回鍋，以鹽巴、糖、醬油調味即可！ <金瓜鮮蝦炒米粉> 說到炒米粉，算是兔媽最驕傲的"手路菜"！有口福嚐過的親友，全都豎起大拇指~~ 而拌入金瓜(南瓜)籤的金瓜米粉，營養大加分，不但耀眼奪目，那香甜滋味尤其讓狡兔喜愛啊！溫柔的南瓜環抱著軟嫩的白蝦，就像冬天躲被窩那麼舒服...... 眾多食材齊聚一堂，在嘴裡搶著獨領風騷~~ 但我深深覺得，米粉若少了蝦子這一味，米粉就不米粉啦！除了生蝦，新東洋另有販售已燙煮好的熟蝦喔！室溫退冰5~10分鐘即可食用，不知是否為了懶人推出的？XD 咦，熟蝦的熱量比起生蝦稍微高出一點點。天哪！蝦子傾盒而出的畫面有讓狡兔震撼到...... 其實根本不用料理，剝殼現吃就是人間美味吧！雖然狡兔對海產類的選購重點一無所知，但我光看這些蝦蝦的漂亮色澤就知道──牠們很"青"！在此要強烈推崇的一點，新東洋的白蝦無任何腸泥！每隻蝦子都乾乾淨淨，也很容易脫殼~~ 兔媽為了不破壞蝦子原始風味，決定嘗試一下涼拌的菜式。 ◎ 涼拌鮮蝦時蔬之做法： 1. 花枝圈下鍋燙煮，撈起備用。 2. 時蔬(紅蘿蔔、蘆筍、玉米筍、黑木耳)下鍋燙煮，撈起放涼。 3. 將醬油、味霖、白醋、香油、辣椒、蒜末、香菜混合均勻，完成特調醬汁。 4. 時蔬、花枝圈和蝦子拌在一起盛盤，再淋上醬汁就OK了！ <涼拌鮮蝦時蔬> 個人也滿喜歡涼拌菜的，海鮮和多種蔬菜的異質搭配，單憑特調醬汁就把它們變成和樂融融的一家人~~ 清脆爽口，層次豐富很開胃！細細咀嚼，狡兔發現這"鮮甜熟蝦"真的名符其實...... 好鮮也好甜！而且肉質出類拔萃的彈牙！比起剝殼後再烹煮的口感，涼拌處理更能嚐出蝦子的肥厚甘美。新東洋白蝦是來自台灣東海岸以純海水養殖的白蝦，絕不添加任何防腐劑、抗氧化劑、殺菌劑、保色劑、硼砂等化學藥劑，愛吃蝦一族敬請參考看看喲~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.64.235.180