[食記] 英專路巷子裡的永祥小籠包

看板TamShui (淡水)作者whistling (寬管大袖毛邊不修)時間12年前 (2014/02/09 09:31)推噓7(7推 0噓 6→)

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<餐廳名稱>：永祥小籠包 <地址>：英專路28巷2弄19號 <電話>：02-2626-1086 <價位>：小籠包一籠90元　飯麵類80~85元　香菇肉包15元 <營業時間>：1100~1400　1700~2030 此家店就在跟彩拉麵同一條巷子裡，也許是偏僻了點，至今來店人數仍不多。店內有張介紹老闆娘來頭的剪報，是從對岸過來的。而老闆口音聽起來也不像台灣人，但有著讓人開心好手藝。說是小籠包其實應是小籠湯包，一籠8顆/90元，稱得上料多實在，不過跟台灣填包的餡料略有不同：台灣這邊通常會添加蔥來提味，這家則無。且台灣包子裡的湯汁較多，這家較少。但這無損每顆裡面滿滿肉餡帶來的滿足感。最重要的，一般低價位小籠湯包搭配的是死鹹化學醬油，這我不意外，畢竟做生意都會有成本考量。但這家用的居然不是一般化學醬油，馬上好感度加分不少。老闆娘負責蒸炊的部份，飯麵類就由老闆烹調。一開始看到80~85這價位時，實在很意興闌珊，價錢低沒有低過一般炒飯的店，說高，也不是高到讓人好奇想嚐嚐到底是有多棒的感覺。直到牛肉燴飯端上來嚐了一口後：我錯大了，這絕對是其他店家要賣破百以上的價格。牛肉切片來燴，每一片都是那麼軟嫩香滑，生熟度掌握得恰到好處，你不會吃到帶筋嚼不爛的不適。口味算是清淡，但鹹度拿捏適中，符合現代人養生的飲食卻又不會讓你得加點調味料才好入口。並且料給的也大方，吃到最後一口還有菜可以配的感覺真好！　XD 老實說，這樣的廚藝應該是有飯店級、或是較高價位餐館的水準，讓我很好奇怎麼會在這樣的巷弄小店裡待著？並且配菜的切法完全講究與主食外形的搭配，這是一般中式餐飲入門的基本功，只是這種價位的小吃店通常不會跟你這樣玩，想不到老闆就是這樣搞。另外還替家人點了牛腩跟油雞飯，這裡也要特別推一下他們的油雞，並非像一般港式燒臘的油雞那麼油，而是先用滷汁滷過，並且份量也給的夠多，一口咬下鹹、香、甜三種味道在舌頭上，實在很好下飯。配菜則不若便當店給的那麼多，僅是紅白醃蘿蔔跟高麗菜。包子標價一個20元，其實賣到現在都還是15元一個，加了香菇自然氣味更誘人了點，若肚子沒那麼餓又不想吃得太油，兩個包子加一碗湯(貢丸或魚丸)的套餐50元，算是相當有誠意的售價了。跟古迪好食一樣，這種巷弄裡做的又不差的店，就僅缺有人可幫忙宣傳的機會。當初擔心古迪撐不下去，現在則希望有心有誠意的店能得到與付出相同的報酬。希望大家也會喜歡。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.161.144.101