Re: [食記] 桃園區-龍膽料亭-雙人海陸涮涮鍋

看板Taoyuan (桃園)作者doggy1985 (火鍋人)時間10年前 (2016/09/05 19:10)推噓7(7推 0噓 4→)

留言11則, 8人參與討論串2/2 (看更多)

※ 引述《lalei (焦慮之人 )》之銘言： : 店名：龍膽料亭 : 消費時間：2016/8 : 地址：桃園市桃園區民光東路151號 : 電話：03-336-8999 : 營業時間：1130-1430、1730-2200 : 圖文網誌：http://yochen0823.pixnet.net/blog/post/202345792 : 冠上「料亭」二字，龍膽料亭給我的想像自然是高級料理以及包廂式的用餐空間 : 該店主打生鮮龍膽石斑、養身涮涮鍋、日式料理以及無菜單料理，聽說價格不斐 : 因此即便在家附近開了段時日，也一直未能提起勇氣踏入。 : 剛好在某團購網看到龍膽料亭雙人海陸火鍋券只要NTD800，這價位還可負擔，我買！ : 十年內，這個地點陸續換了幾間餐廳，最早期的茶風尚是最讓我想念的美好時期 : 中期是敦堤牛排，以及到現在的龍膽料亭。這空間不斷修整出各色樣貌， : 港式至現代至傳統日式風。本日是開車前來，一直都知道這兒有塊停車場地， : 現在停車處上方整個搭建起來，前來用餐的客人不需擔憂天候問題。 : 由停車場延著一側階梯緩緩步行，沿路都有點景致讓人有種跑到庭園餐廳的感覺， : 很是愜意。 : 用木條隔成的包廂讓空間不會有壓迫感，又能適度的遮擋隔壁的眼光 : 今天的餐點--雙人海陸涮涮鍋(NTD800)，選擇兩種湯頭-昆布與咖哩 : 咖哩湯頭喝起來微微小辣，味道不會太濃。昆布則是清淡。 : 菜盤裡頭有菇類、南瓜、葉菜類、木耳與冬粉、玉米筍，裝在有點假掰的器具，我喜歡。 : 肉類海鮮盤是雪花牛、豬肉、花枝漿、蛤蠣、扇貝以及簡單的豆皮等等。 : 沒有什麼火鍋料這一點滿對我的胃口，畢竟火鍋料通常都不是好東西，少吃一點無妨。 : 兩人份的料，看起來好像有點不多，但吃到後來就知道我們錯了，紮紮實實的飽腹。 : 三種沾醬可以配著吃，左而右是泰式辣醬超級辣－酸醋醬油有點太濃－豆腐乳醬超對我胃 : 基本上我只用豆腐乳醬，沾什麼都好吃耶！ : 店家也附上一杯熱茶、一杯冷涼酸甜的玫瑰果醋，開胃解膩兩相宜。 : 龍膽料亭的涮涮鍋是採個人鍋的型態，鍋子不大，所以幾片葉菜下鍋就滿 : 葉菜都非常新鮮，大白菜煮火鍋真的香甜好吃，讓人很想拿碗沙茶醬....... : 手打花枝漿不確定是不是店家自製，但相當新鮮好吃，花枝Q彈脆的。 : 兩份肉品都是冷凍過，我們是都先把菜葉吃個段落墊墊胃，才開始涮肉 : 牛肉好長一片，而且厚度十足，雖然看到冷凍的有點擔心肉質會不會涮兩下就乾柴老 : 吃起來是飽嘴厚實的好吃肉！！看起來沒有幾片肉，卻夠讓兩個人吃的滿足。 : 豬肉也是，雖然不像松阪豬那種脆口的肉感，但也是厚實好吃！ : 附上的白飯我覺得是敗筆，白飯煮的好硬，吃半口就不想吃 : 上面的香菇倒是好好吃，就可惜白飯不配合所以兩者靈肉分離，可惜了。 : 打卡還會送茉莉花茶凍，服務大姐很阿莎力的手機都不看就說：我相信你們有打卡 : 於是吃完火鍋後還有一份冰淇淋麻糬、芒果塊以及茶凍做為收尾。 : 雖然在門口就看到掛旗寫著：雙人海陸鍋NTD880心想這團購券也打太少折扣 : 不過，整個用餐過程跟餐點品質、用餐環境，都屬於水準之上，我覺得相當值得。肉品乾柴或鮮美取決於熟成時間剛屠宰的禽畜肉品肉味不會鮮美因為這是肉品裏的三磷酸腺苷尚未與酶作用分解一般來說豬肉在屠宰後十五度C的環境存放一天肉味最鮮甜牛肉則要三天但存放時間過久會有反效果我則是在零下十二度到十五度做長時間的熟成一般家庭用只要在四度C以下的環境存放即可如果是專業的肉品加工廠則會有快速冷凍艙避免因冷凍過程中細胞液刺破細胞膜降低風味而現在台灣流行的乾式熟成因為設備太貴（而且我的書放在家裡）就不補充了最後肉質嫩老是因為肉品的部位、年齡、飼養方式與屠宰部位有關因為這講下去會沒完沒了我就不獻醜而一般人認為涮肉的時間與方式會影響口感其實除非你一盤肉放下去一邊聊天一邊讓肉片泡澡泡到爽否則差別不會很大 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.8.86.132 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Taoyuan/M.1473073856.A.FB1.html