[食記] 北港-老等油飯麵線糊

看板Yunlin (雲林)作者girlee (快樂珍惜過每一天)時間9年前 (2016/11/13 23:24)推噓2(2推 0噓 0→)

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◎營業時間:6:30-12:30 ◎店家住址:雲林縣北港鎮中秋路87號分享網址:http://alisa0415.pixnet.net/blog/post/44392672 分享心得: 這是一種顛覆我的味覺感受之傳統小吃，上次有此相同的感受是吃到西螺黃家九層粿的時候，這兩種都是一開始存著偏見(覺得會普通)，但吃完後讓我很驚艷的食物。老等不算一個店面，它是路轉角處的一個路邊小推車，這裡賣的食物很單純，主要是油飯(20元)、麵線糊(15元)、麵線糊加蛋(20元)、魯蛋(10元)、旗魚丸湯(15元)，這種便宜的價格應該會讓都市人嚇一跳吧！哈哈..朋友熟練地點了麵線糊加蛋、油飯，光麵線糊是吃不飽的，一定要再加碗油飯。我們是坐在推車正前方的位子，近距離地看到眼前那一大鍋熱呼呼的麵線糊，與其說它是麵線，我倒覺得它看起來更像是一大鍋粥一樣！麵線糊是將手工麵線切成段，加入滾燙大骨湯內小火細熬攪拌成糊狀，舀到碗裡後再加入生蛋黃、肉燥及滷蛋百，這種吃法真是讓人大開眼界！我一開始小心翼翼地要舀一口吃下，店員(還是老闆娘?)馬上阻止我，她說"妳是第一次吃喔！要先攪拌後再吃！" 我才知道正確的吃法是要不斷地一匙匙地上下攪拌，讓熱氣把蛋黃煮熟，還有讓滷肉汁均勻地與麵線糊融合在一起。攪拌完後，吃一口，那味道讓我訝異了一下..不只是好吃，而是我第一次吃到這樣的滋味！該怎麼說呢?麵線糊軟綿綿的入口即化，蛋汁的鮮嫩與滷汁的鹹香融合在一起，綿密鹹香蛋香在嘴裡散開來，讓人呼嚕嚕地不自覺地一口接一口，還有一塊塊不規則狀浸滿滷汁的蛋白，口感扎實鮮嫩可口。油飯是用古早味的檜木桶炊製成的，盛起來是單純的糯米，點睛的地方在於加入那鍋鹹香的滷肉汁，有點像滷肉飯的吃法，糯米吃起來香Q有嚼勁。一小碗麵線糊和油飯，這樣的份量當早餐剛剛好，讓肚子暖呼呼的，很樸實可口~ 這種讓人驚豔的傳統好滋味，讓我好想帶我家爺爺來吃，他八十多歲牙齒不好，這種軟綿綿的食物他應該會很喜歡~~ PS:當地果汁店老闆有介紹另一家也在市場內的麵線糊，名字是"阿賢"，下次有機會再去吃吃看。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.224.196.200 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Yunlin/M.1479050695.A.B45.html