[食記] 虎尾 蔡媽媽鹹豬肉
◎時間:2026.07
◎地點:虎尾
◎店家住址:雲林縣虎尾鎮中山路116號
電話:0965-160114
網址:無
價位:100～120
分享心得:
網誌圖文版：https://hsimufei.pixnet.net/blog/posts/915398573871380748
（個人主觀感受，僅供參考）
前陣子吃開會時供應的便當，一打開盒蓋就感到驚艷，單就外觀的菜色豐富度與分量就相
當吸引人，問了承辦人得知這是【蔡媽媽鹹豬肉】的便當。事後我詢問了店家是否有內用
空間後，便決定擇日前往踩店。
蔡媽媽鹹豬肉於今年初開始營業，據同事說該店一直以來頗受好評，而且有時生意太好提
早售罄打烊。
【店家外觀▼】
蔡媽媽鹹豬肉位在中山路上，靠近林森路一側。該路段頗為狹窄，停車較為不便。
該店黃底黑字的招牌相當顯眼，騎樓處張貼了餐點價目表。
【櫃檯暨料理區▼】
店家採使用點餐機結帳後出餐的消費模式，不過櫃檯仍放置紙本MENU供客人參考。
點餐時可就飯量、滷汁量、肉類食材的肥瘦程度等需求，請店家客製化調整。
【點餐機▼】
操作上很簡便，只需依照步驟點餐即可，順帶一提，在該店消費會開發票。
【MENU▼】
店家供應的飯類共有五種，分別是鹹豬肉飯、燒肉飯、焢肉飯、招牌三拼飯與藥燉雞腿飯
，後兩者價格略高一點，但事實上還是很平價。飯類可加20元將白飯換菜，也可加50元升
級為附35元小菜與小清湯的套餐。
燉湯類有藥燉豬心排骨、藥燉雞腿、藥燉鱸魚以及藥燉清湯，可另加價加白飯、冬粉、蒸
煮麵以及蛤蜊與菇類。
另有小菜類可加購。
店家的雞腿系列料理用的是大雞腿，不剁塊。
用點餐機結帳後，可取得備查的結帳單。
【店內環境▼】
內用區空間不大，座位則是僅有料理區前三張鐵桌，可自行從桌下取出座椅。
後方櫃子擺放了面紙供客人自行取用，另有其他販售的商品，如陶瓷杯、開心果與
洗髮精。
【蔡媽媽招牌三拼飯▼】
內容含燒肉、鹹豬肉與焢肉三樣主菜，一片煎蔥蛋以及三格配菜。
鹹豬肉外觀油潤晶亮，散發誘人的煙燻香氣，口感軟嫩滑潤，自帶的油脂隨著咀嚼釋放甘
美滋味，口味偏重，非常下飯。
燒肉用的是切片豬五花，充分吸收了醬汁的甜甘，又撒了適量芝麻提味。
個人喜歡肥瘦各半的焢肉，肥肉部分 Q彈油嫩，稍加咀嚼就能任憑香郁油脂在舌尖化開，
十分享受；瘦肉口感較為紮實。
當天配菜為紅蘿蔔炒蛋、豆干、鹹菜、醃菜脯與炒空心菜，外觀看起來就很美味，分量與
滋味都有不錯的表現，爽脆醃菜脯頗具開胃效果。
喜愛吃辣的朋友，記得跟店家洽詢其自製的蒜蓉辣椒，原料是辣度頗高的朝天椒，建議先
淺嘗再決定是否添加分量。
【藥燉小清湯▼】
小碗藥燉清湯，湯頭醇厚順口，散發淡雅中藥食材香氣，初入口便覺甘美，毫不苦澀，入
喉後尾韻猶存，個人非常喜歡。
【蔡媽媽藥燉雞腿飯▼】
再訪時我點了藥燉雞腿飯來嘗嘗，因頗感飢餓，故客製化「多飯」。這白飯量多到高出飯
盒實際感受大概有二碗半的量，真的是「有一種餓，叫店家怕你餓」，完全不怕客人吃，
誠意滿滿，後來我也確實完食了。
店家的大雞腿也是分量十足，上頭還撒了些許黑芝麻與白芝麻增味。
當天的配菜為炒高麗菜、豆干、醃菜脯、鹹菜、炒紅蘿蔔與一片煎蔥蛋，個人覺得炒紅蘿
蔔略油了些。
大雞腿吸收了中藥食材的清香與甘味，雞肉本身也燉煮到軟而不爛的程度，享用時毫不費
力。
此品項口味較豬肉類餐點顯得清淡些。
【店家名片與結論▼】
個人滿喜歡店家的餐點，與愛店【頂味食堂】一樣有家常菜風味，不過部分配菜略油，若
能再做調整應該會更美味。
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