[食記] 虎尾老席牛肉麵

看板Yunlin (雲林)作者hsimufei (修道緣君)時間1天前 (2024/11/04 09:24)推噓4(4推 0噓 11→)

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◎時間:113.10 ◎地點:虎尾 ◎店家住址:雲林縣虎尾鎮和平路99號電話:05-6322520 網址:無價位:50～150 分享心得: 網誌圖文版：https://hsimufei.pixnet.net/blog/post/49454604 　（個人主觀感受，僅供參考）來到虎尾後，時常聽聞周遭的同事或朋友提到這間【老席牛肉麵】。據他們說，雖然用餐環境不甚舒適，但餐點分量之多實在讓人印象深刻，口味上也不差，我當然要親自前往一探究竟囉！【店家外觀▼】老席牛肉麵位在和平路上，沒有加裝燈光的舊式招牌在夜晚並不顯眼，但店裡透出的光線與門口停放的客人車輛就足以辨識。【櫃檯▼】消費模式採填單後先結帳才出餐，可以現金或Line Pay支付，菜單與外帶用免洗餐具皆在櫃檯左側。老席的滷味採填單點餐，而非自己夾取。燙青菜通常提供多種選擇，但仍要視當天備料情況而定。【店內環境▼】用餐區有二，但差異不大，皆有冷氣，但並非時時刻刻開啟；環境略顯老舊雜亂，且在未開冷氣的情況下，雖有風扇仍令人感到悶熱，總而言之並不舒適。座位以四人座為主，桌上大多備有餐具、調味料等，餐巾紙則設置在牆面上供客人自取。自助區提供湯匙、醬料碟、無糖麥茶、多種調味料、辣菜脯與可搭配牛肉麵享用的酸菜，也有免洗餐具可自取。設定取消廣告分潤【MENU▼】店家提供的餐點有湯麵類、炒麵類、燴飯類、炒飯類、湯類以及炒菜類；品項眾多，價格大多在百元以下。主打的牛肉麵有紅燒與清燉兩種風味，紅燒分量分小、大、特大，麵體可選拉麵或陽春麵；清燉的分量與麵體則固定。滷味類需填單選購。【清燉牛肉麵▼】第一次用餐因尚未清楚分量，故保守地點了清燉牛肉麵來嘗嘗。據說這等同於紅燒口味的小碗分量，卻多得令人意外；麵體為拉麵，配菜為白菜，牛肉則為牛腩部位，不算大塊但不少。清澈的湯頭帶著蔬果的甜甘，口味不會過淡且順口。帶筋的牛腩相當有嚼勁，內含的甘美肉汁隨著咀嚼逐漸滲出，吃得出其新鮮度。但偏硬的口感對牙口較不好的客人來說，咀嚼起來可能有點吃力。拉麵口感 Q軟不易爛，但吸附湯汁的效果較不佳。【麻婆豆腐燴飯▼】滿滿的麻婆湯汁與嫩豆腐覆蓋在白飯上，絞肉、蔥花也遍布其中。湯汁口味偏甜帶鹹，蔥花與辣椒的辛味因此被淡化不少，有點可惜；豆腐口感滑嫩，絞肉則增添了肉香與嚼勁；飯量相當多，也都能均勻沾附醬汁，整體表現還是相當不錯。【肉絲蛋炒飯▼】與前述兩種餐點一樣，分量超多。米飯炒得十分均勻且粒粒分明，不軟爛沾黏；用料有雞蛋、肉絲與蔥花，肉絲切得較粗，故較富嚼勁，與雞蛋一樣遍布在炒飯中。整體風味以醬油鹹香為主，鹹淡適中，但少了我個人最愛的鑊氣。【燙青菜▼】當天我未特別選擇青菜種類，上桌時是地瓜葉。莖、葉都處理得不錯，口感脆嫩；上頭淋了不少以瘦肉為主的肉燥，讓人吃得相當滿足。【無糖麥茶▼】為常溫狀態，解膩效果佳。【結論▼】個人覺得餐點口味較一般，但分量與用料足顯誠意，也是該店的亮點，頗受學生族群與小資族歡迎。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.20.151.1 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Yunlin/M.1730683455.A.51C.html

[食記] 虎尾 老席牛肉麵

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