[食記] 鵝做的火鍋！鵝白湯很有特色的鵝與鍋

看板Yunlin (雲林)作者kiki1990 (琪樂無窮美食生活)時間4小時前 (2026/02/04 18:20)推噓1(1推 0噓 0→)

留言1則, 1人參與討論串1/1

前陣子去雲林虎尾拍落雨松美景，順便吃午餐原本只是想找一間火鍋店暖身子結果吃完後，對這家“鵝與鍋”留下蠻深的印象！雲林給人的印象多半是小吃或在地老店這家以鵝肉為主角的火鍋店我覺得算滿新潮的但並不是靠噱頭取勝，而是湯頭、肉品跟搭配都很到位下面簡單分享一下詳細紀錄請看無廣告的好讀部落格： https://kikifunlife.com/goose_hotpot/ “鵝與鍋”的一、二樓都有自助吧飲料選擇有多種茶類跟咖啡機熱飲醬料區除了基本款，還有鵝油辣椒跟鵝肉醬，搭配鵝肉很加分飯後還有DIY霜淇淋可以當甜點鵝與鍋主打的是鵝白湯每天用二十多隻溫體鵝的骨架慢火熬煮八小時，不另外加化學調味湯頭聞起來有淡淡鵝肉香氣跟些許骨香，喝起來不會油膩煮到後面也不會死鹹，是整桌火鍋的靈魂 ■ 霸王胡椒鵝白鍋 $480 這鍋是我覺得很有記憶點的一鍋鵝白湯底搭配大量胡椒去熬煮的胡椒香氣明顯，但不是嗆辣型，而是溫潤地在喉嚨慢慢散開鍋裡是一整隻鵝腿，是溫體鵝的4/1部位，真的超大鵝腿不是生肉直接丟下去火鍋煮的那種喔而是先醃過4小時，再蒸煮6小時，讓胡椒香氣完全進到肉裡吃的時候，用筷子一撕肉就分開了，肉質軟嫩但不爛是那種很有存在感、但吃起來卻很順口的胡椒鍋！ ■ 麻油炸蛋松阪鍋 $380 如果想要溫補一點，但又不想太厚重，這鍋很安全以鵝白湯為底，加上麻油的溫潤炸蛋外酥、裡面半熟，戳開後蛋黃融進湯裡整鍋的濃郁度會再提升一個層次松阪豬是跟薑片一起先煎過再入鍋的，口感很脆搭配鵝白湯的鮮甜，吃起來很平衡 ■ 一鵝百味套餐 $139（加購價）這份適合敢吃內臟的人有鵝丸、鵝血糕、鵝腸、鵝腱、鵝心、鵝肝鵝丸很Q彈，鵝血糕黏糯不軟爛鵝腸爽脆帶咔滋感，鵝腱硬脆有嚼勁，鵝肝很綿密 ■ 古早味鵝嚐滷飯$45（加購價）一半滷肉、一半鵝肉滷肉偏 Q 彈、口味重一點，帶皮鵝肉則是口感細緻搭配酸菜的微辣微酸，剛好把油脂感收住 ■ 蛋煎黃金麵線 $35（加購價）沾上蛋液後再去煎的麵線，外層微酥、裡面保有麵線柔軟度單吃就很有味了，沾點湯汁更加分！ ■ 鮮嫩鵝肉 120g $188 切片鵝肉厚薄適中，下鍋 5～6 秒變色就能吃肉質非常嫩，帶自然甜味，不太需要沾醬口感細緻有彈性跟常見的豬、牛肉片很不一樣，有鵝肉特有的油脂香。 ■ 特選牛肉 120g $168 如果同行有人不吃鵝肉，也有牛、豬、雞可選牛肉油花明顯，搭配鵝白湯涮，多了一層不同於一般火鍋的香氣。整體來說，我覺得鵝與鍋真的跟一般火鍋店不一樣除了全台獨家的鵝白湯之外，鵝肉切片也非常有特色如果下次想帶朋友吃點不一樣的火鍋，這家鵝與鍋我會願意回訪！ https://kikifunlife.com/goose_hotpot/ ☑ 店名：鵝與鍋（虎尾總店） ☑ 地址：雲林縣虎尾鎮福民路57號 ☑ 電話：(05) 636-2277 ☑ 營業時間：　週一～週三、週五 11:00–14:30 / 17:00–21:00 　週六、週日 11:00–21:00（週四公休） ☑ 用餐日期：2026/01/11 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.177.220 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Yunlin/M.1770200437.A.006.html