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Re: [吃喝] 蚵仔麵線明天開張

看板BigBanciao (板橋)作者 (老闆娘)時間13年前 (2012/09/07 00:22), 編輯推噓9(9推 0噓 52→)
留言61則, 16人參與, 最新討論串8/10 (看更多)
大腸有滷過 滷到有醬油色的 今天真的很累 累到快掛 大概以前沒這麼早起來又做這些勞動..= = 突然覺得以前做sales比較好混 嗚嗚..but眼前不該有退路 當初我排除眾議堅持要做這個的XD 早上真的沒什麼人...當然也是有人看不出來店面營業了沒 傍晚才比較多人 考慮早上休息 晚上做晚一點 你們通常到幾點還會想吃麵線阿... 然後 周末才做早上 不然很早起來又沒什麼人 感覺真得沒啥動力 還是因為攤車放店裡不顯眼的關係哩... 今天才第三天 我就已經患得患失了 好累ㄚㄚㄚ 又想說蚵仔不賣了 滷大腸比較easy 改賣大腸麵線就好 這樣會有影響客源嗎??? 今天有個媽媽問我麵線有加蚵仔嗎 我說有ㄚ招牌上寫蚵仔麵線... 他說之前吃一家寫蚵仔麵線 沒放蚵 只放了黑木耳... 這我也有遇過 招牌寫蚵仔麵線 裡頭只放了怎麼嚼也嚼不爛的大腸... ※ 引述《lopez1206 (老闆娘)》之銘言： : 其實我大腸跟蚵仔都有加 小碗35 大碗50 : 大腸的確是要前晚處理不然會來不及 : 單賣麵線不知道有沒有人會想吃? : 現在只能先辛苦一點了 : 今天早上人不多 都集中在傍晚跟晚上 : 不過因為還很少人知道這裡有賣麵線 大概都趕上班上課不會去注意 : 加上我這裡不顯眼 每個客人都說要再弄個立牌指標之類的 : 倒是晚上有一些人撲了空 來的時候我已經賣完... : 這樣我大概知道要怎麼抓量了... : 然後很感謝這裡的版友 : 給了很多不錯的建議 給我更多想法跟做法 : 明天我會調整賣晚一點到晚上九點 : 說真的做下去以後才知道真的比上班領薪水還累 : 加上對面有個愛八卦的歐吉桑常會跟我講一些負面的 : 女生做這個沒用啦而且你還一個人做 找個老公嫁一嫁比較實在 : 聽完真的會覺得很悶 : ※ 引述《RemWR (大魔導士)》之銘言： : : 順便提個意見， : : 賣早餐的話有沒有考慮單賣麵線這樣， : : 或者是用前晚似乎比較好處理的大腸這樣。 : : 有的客人會想要拿了就走， : : 也許平日裡頭可以先做好打包， : : 這樣速度比較快？ : : 創業很辛苦，先給你個意見加油囉。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 101.14.129.14
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不要有太多猶豫,我回去看,妳一開始就在想蚵仔的問題,
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但妳標題明明就是蚵仔麵線,沒有蚵仔那還什麼蚵仔麵線?
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其實我比較少看到早上賣麵線的,我早上也不太會想吃,
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是可以只賣大腸麵線哪 像我們家其實也比較喜歡大腸 尤其是
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滷透了的大腸～～XD
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先不考慮賣早餐,七點才開始會不會有點晚..
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我就是偏好大腸的客戶啦~ 可是我覺得蚵仔客群也是不可缺的
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像我們蠻喜歡吃的一間在萬華果菜市場的無名麵線 他就大腸,
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蚵仔要新鮮才能吃~ 七點開始不會晚吧
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我看到的蠻多是下午才開始賣的(一鍋還真不少),
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蚵仔,跟肉羹都有賣 可以點綜合也可以自選 我是都選大腸+肉
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大腸＋1，滿滿的大腸幹掉志順
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羹 個人喜好啦XD
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而且還兼賣臭豆腐... XD
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另外老闆娘要不要考慮用板卡有什麼優惠? 不過不知道這樣會
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不會難賺就是了^^"....
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麵線跟臭豆腐是蠻搭的 還有香腸也是XD
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如果附近有辦公大樓 客源會比較穩定(有宣傳嗎?)
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做這個好像都是正餐時間人不多,非餐時間要賣好久...
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尤其一般看到的都是攤車找較有人流動的地方擺,
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如果妳在不顯眼的巷子/店面,其實妳應該先想想怎麼曝光,
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像是擺一兩張桌子在店外的騎樓上(如果沒有緊鄰馬路邊)
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先想想看有沒可以邊營業邊處理的事,不必全部在開始前做
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不然一個人搞,坦白說,加上早上,營業時間太長,真的太累.
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所以如果早上人不多,其實我是認為下午再開始就可以,
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推
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但只有大腸我就不會想吃耶 所以每個人不同 最主要還是
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看老闆啦:)
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但如果是有店面,一般來講還是會認為時間能長一些較好.
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我也習慣蚵仔、大腸兩者皆有，就自己衡量囉
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總之,做小吃 always 是辛苦的,加油.
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如果蚵仔一早才煮來不及,其實學麥當勞,
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十點以後才賣有蚵仔也可以,攤子妳在擺,妳高興就好了..
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話說專出壞點子的我突然又想到,既然有蚵仔跟滷大腸,
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那也可以加賣小菜(滷大腸切盤)跟炸蚵仔蘇...
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唉,今晚肚子不太舒服,不然有點想出去找東西吃..
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只有大腸不太想吃+1 比較喜歡蚵仔(′・ω・‵)
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可是我比較喜歡大腸.蚵仔不太敢吃
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不過料應該可以自己選而不是連麵線都直接丟進鍋裡吧?
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蚵仔、大腸兩者皆有+1
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我第二天有去買,但我可能口味比較重 覺得有點淡
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但是我老媽覺得口味剛好 蚵仔吃得出來很新鮮 而且給的
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份量不少喔 麵線也頗多 不會都是湯 滿實在的份量
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只是我當天太早去了六點半就到 然後等啊等七點半才買到
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因此有在附近閒晃了一下 國中外面也有一個攤車賣麵線
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那個點就比較好 人潮比較足夠但我沒買不知道口味如何
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我家以前賣豆漿 也是要很早起 我知道那種辛苦 加油摟！
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話說那天早餐吃了大碗麵線*2豆漿*1米漿*1飯糰*1蛋餅*1
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果然羅馬不是一天造成的......
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我昨天6:45煮好開始賣,有比較早,但我發現這樣我會累垮
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看完你們的建議,我應該可以訂出營業時間了,謝謝你們~
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樓上版友不好意思^^"讓你等了...
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口味我發現每個人都不一樣,我朋友有的說剛好,有的說太淡
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我也是不太敢吃蚵仔的，但蚵仔麵線沒有蚵仔就少一味
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太淡就再多灑點鹽跟味精好了,直接丟進鍋裡可就糟了..
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唔,現在才發現,是在文化路的另外一邊好遠的地方...囧.
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剛剛去買了 蚵仔很新鮮 不過...我第一口就咬到小碎殼
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很小塊的 其實對我來說也沒差 料真的很多
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剛去吃了+1 蚵仔真的很新鮮 也蠻有味道的 而且不會有
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過多太白粉 個人還蠻喜歡的 祝妳生意越來越好^^
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明天就來去吃吃看
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謝謝你們來捧場..謝謝
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