[食記] 紅辣椒川菜館：令人無比著迷的川味

看板BigBanciao (板橋)作者KUNI0202 (藐視王法)時間11年前 (2014/10/06 00:57)推噓5(8推 3噓 3→)

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圖文： http://kuni.pixnet.net/blog/post/393524960 --------------------------------------------------- 紅辣椒川菜館地址：新北市板橋區民權路180號電話：(02)2966-8622 時間：11:00~14:00 17:00~22:00 Tue~Sun --------------------------------------------------- 秋天到了，味覺似乎特別敏銳與感性。自板橋華江橋下來順著文化路到了民權，右彎後不一會便抵達，下了車一股說不出來的甜甜麻麻椒香迎面撲鼻。外觀樸實，典型的中菜館，走進門後印象大好：裝潢簡單而不隨便，重點是舒服同時非常乾淨的環境，這是許多傳統老派館子所沒有的。人數不多所以胃空間有限，但水煮牛肉一定是必點(NT.390) 另外一份嗆味包菜(NT.150)與濃汁酸湯魚(小份NT.390) 今天的紅辣椒美妙極了，從頭至尾每道菜皆讓人發自內心讚嘆不已。　開場負責招待賓客的毛豆，微微帶點味覺上的刺激，一下子被吃光，這樣的中菜館多久沒看到了啊。從嗆味包菜說起，雖吃不出菜單上所列梨山高麗菜的特有清甜，但難以形容的香氣讓人很容易一頭栽進去。來自類似蠔油的麻甜與其他細小味道結合在一起，形成一種讓人想多扒幾口白飯的陷阱，不知不覺中半碗飯沒了，氣得我瞪大眼睛。酸菜湯頭其實很常見，最經典莫過於台電知名的酸菜白肉鍋。這東西吃多了見怪不怪，卻在川菜館裡嚐到，這可奇了。與貴州酸湯魚不一樣，沒使用酸汁，而是酸菜下去熬煮。湯頭屬溫潤微酸，與其說酸中帶層次與尾韻，不如說是鮮美中散出和諧微酸還更貼切些。有趣的是這酸不弱，在口中能保持長久，非常有魅力。重點來了唷，非假日期間這湯頭是可以免費續的。裡頭的草魚片薄切，細嫩帶點肥，唯一的缺點是刺很多，每一口都要挑半天，這倒讓人很懊惱。至此連續精彩的兩道已吃得我瞠目結舌，之間老闆娘招待的醃蘿蔔條更是錦上添花，微鹹透出耐吃甘甜，味道悠長而不重。終於等得讓人心癢難熬的水煮牛肉重量級登場，滿滿血紅色的乾辣椒來勢洶洶殺氣騰騰。先試一口肉片，在尺寸與厚薄上有些不一，影響了口感，但沾過粉的滑嫩不錯，椒辣完整透了進來。由於點餐時有要求正常辣，此時才發現這辣比想像中溫和，早知如此便應該點道地川辣才對，現在後悔也來不及啦。當然並不是說很愛吃辣，只是這椒麻與香的魅力過頭，讓人陷入不斷測試自己極限的窘境，無法自拔，真是當初始料未及。紅辣椒與永和知名的天府同型，皆屬傳統川菜，但在辣度上呈現卻有截然不同的個性，前者在入口後如耀眼陽光一般充滿歡欣與奔放，後者則較為暗沉。這也是為何與天府相比我寧可去同區最近剛開幕的開飯川，開飯川雖屬創意與改良式川菜，但在辣椒上的詮釋較吸引我，明亮與奔放，讓人每一口都充滿著愉悅。走出紅辣椒面向民權路上的午後車水馬龍，緩緩走到停車之處，一路上無比開心重新回到北市裡，同時開始盤算再訪之期。相關延伸閱讀：(請用滑鼠點選) 雙囍餐廳：大啖秋蟹的季節 http://kuni.pixnet.net/blog/post/393020480 天府家常菜：千萬別點水煮牛肉 http://kuni.pixnet.net/blog/post/384283226 開飯川食堂永和店開幕 http://kuni.pixnet.net/blog/post/381677411 家鴻燒鵝：鑊氣強大！ http://kuni.pixnet.net/blog/post/364364687 龍都酒樓：廣式片皮鴨 http://kuni.pixnet.net/blog/post/356239046 義聚東劉家水餃：好吃不過餃子 http://kuni.pixnet.net/blog/post/339189245 蓬萊邨：五星大飯店裡的台菜 http://kuni.pixnet.net/blog/post/322485116 榮興海產榮小吃:巨無霸胭脂蝦饗宴 http://kuni.pixnet.net/blog/post/383174633 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.189.55 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/BigBanciao/M.1412528277.A.561.html

噓

wallace7073

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KUNI0202

10/06 22:30, , 2^F

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推

j91380000

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