Re: [食記] 紅辣椒川菜館：令人無比著迷的川味

看板BigBanciao (板橋)作者gruousconin (玲瓏)時間11年前 (2014/10/07 11:26)推噓8(8推 0噓 11→)

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※ 引述《KUNI0202 (藐視王法)》之銘言： : 標題: [食記] 紅辣椒川菜館：令人無比著迷的川味 : 時間: Mon Oct 6 00:57:54 2014 : : : : : : : 圖文： : http://kuni.pixnet.net/blog/post/393524960 : : : : : : --------------------------------------------------- : 紅辣椒川菜館 : 地址：新北市板橋區民權路180號 : 電話：(02)2966-8622 : 時間：11:00~14:00 17:00~22:00 Tue~Sun : --------------------------------------------------- : : : : 秋天到了，味覺似乎特別敏銳與感性。 : : 自板橋華江橋下來順著文化路到了民權，右彎後不一會便抵達， : : 下了車一股說不出來的甜甜麻麻椒香迎面撲鼻。 : : : : 外觀樸實，典型的中菜館，走進門後印象大好： : : 裝潢簡單而不隨便，重點是舒服同時非常乾淨的環境， : : 這是許多傳統老派館子所沒有的。 : : : : 人數不多所以胃空間有限，但水煮牛肉一定是必點(NT.390) : : 另外一份嗆味包菜(NT.150)與濃汁酸湯魚(小份NT.390) : : : : 今天的紅辣椒美妙極了， : : 從頭至尾每道菜皆讓人發自內心讚嘆不已。　 : : 開場負責招待賓客的毛豆，微微帶點味覺上的刺激， : : 一下子被吃光，這樣的中菜館多久沒看到了啊。 : : : : 從嗆味包菜說起，雖吃不出菜單上所列梨山高麗菜的特有清甜， : : 但難以形容的香氣讓人很容易一頭栽進去。 : : 來自類似蠔油的麻甜與其他細小味道結合在一起， : : 形成一種讓人想多扒幾口白飯的陷阱， : : 不知不覺中半碗飯沒了，氣得我瞪大眼睛。 : : : : 酸菜湯頭其實很常見，最經典莫過於台電知名的酸菜白肉鍋。 : : 這東西吃多了見怪不怪，卻在川菜館裡嚐到，這可奇了。 : : 與貴州酸湯魚不一樣，沒使用酸汁，而是酸菜下去熬煮。 : : 湯頭屬溫潤微酸，與其說酸中帶層次與尾韻， : : 不如說是鮮美中散出和諧微酸還更貼切些。 : : 有趣的是這酸不弱，在口中能保持長久，非常有魅力。 : : 重點來了唷，非假日期間這湯頭是可以免費續的。 : : 裡頭的草魚片薄切，細嫩帶點肥，唯一的缺點是刺很多， : : 每一口都要挑半天，這倒讓人很懊惱。 : : : : 至此連續精彩的兩道已吃得我瞠目結舌， : : 之間老闆娘招待的醃蘿蔔條更是錦上添花， : : 微鹹透出耐吃甘甜，味道悠長而不重。 : : : : 終於等得讓人心癢難熬的水煮牛肉重量級登場， : : 滿滿血紅色的乾辣椒來勢洶洶殺氣騰騰。 : : 先試一口肉片，在尺寸與厚薄上有些不一，影響了口感， : : 但沾過粉的滑嫩不錯，椒辣完整透了進來。 : : 由於點餐時有要求正常辣，此時才發現這辣比想像中溫和， : : 早知如此便應該點道地川辣才對，現在後悔也來不及啦。 : : 當然並不是說很愛吃辣，只是這椒麻與香的魅力過頭， : : 讓人陷入不斷測試自己極限的窘境，無法自拔， : : 真是當初始料未及。 : : : : 紅辣椒與永和知名的天府同型，皆屬傳統川菜， : : 但在辣度上呈現卻有截然不同的個性， : : 前者在入口後如耀眼陽光一般充滿歡欣與奔放， : : 後者則較為暗沉。 : : 這也是為何與天府相比我寧可去同區最近剛開幕的開飯川， : : 開飯川雖屬創意與改良式川菜，但在辣椒上的詮釋較吸引我， : : 明亮與奔放，讓人每一口都充滿著愉悅。 : : : : : 走出紅辣椒面向民權路上的午後車水馬龍， : : 緩緩走到停車之處，一路上無比開心重新回到北市裡， : : 同時開始盤算再訪之期。 : : : : : : 相關延伸閱讀：(請用滑鼠點選) : : 雙囍餐廳：大啖秋蟹的季節 : http://kuni.pixnet.net/blog/post/393020480 : : 天府家常菜：千萬別點水煮牛肉 : http://kuni.pixnet.net/blog/post/384283226 : : 開飯川食堂永和店開幕 : http://kuni.pixnet.net/blog/post/381677411 : : 家鴻燒鵝：鑊氣強大！ : http://kuni.pixnet.net/blog/post/364364687 : : 龍都酒樓：廣式片皮鴨 : http://kuni.pixnet.net/blog/post/356239046 : : 義聚東劉家水餃：好吃不過餃子 : http://kuni.pixnet.net/blog/post/339189245 : : 蓬萊邨：五星大飯店裡的台菜 : http://kuni.pixnet.net/blog/post/322485116 : : 榮興海產榮小吃:巨無霸胭脂蝦饗宴 : http://kuni.pixnet.net/blog/post/383174633 : : : : -- : : 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog : : 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet : : Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw : : -- : ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.189.55 : ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/BigBanciao/M.1412528277.A.561.html : 噓 wallace7073: 去過一次一點都不到地的川菜不好吃 10/06 21:38 : → KUNI0202: 煩請樓上推薦我板橋一家更道地的川菜，感激不盡^^ 10/06 22:30 : 推 j91380000: 這間開很久了有想試試 10/06 23:11 : : 這家真的滿值得一試，挑嘴的朋友推薦的， : 沒有白來呀^^ : : 噓 XR125: 不喜歡矯情的食記 10/07 00:11 : : 哈哈哈哈，就真的很好吃咩， : 也不可能每篇都吃得開心， : 前一篇才剛敗興而歸的：http://0rz.tw/FSu6o : : → hkhbb323: 沒吃過道地的東西就少用這種字彙，就像一堆拉麵食記說道 10/07 00:25 : → hkhbb323: 地日本拉麵，結果壓根沒去過、沒吃過 10/07 00:26 : : 沒吃過道地的是指？ : 我沒寫這家是道地的耶，因為道不道地是很主觀的， : 就算台灣的滷肉飯每一家味道也不盡相同。 : 個人倒認為，真有人覺得不道地， : 就該試著將不到道地的點列出來。 : : ※ 編輯: KUNI0202 (111.249.186.167), 10/07/2014 00:46:44 : 噓 wallace7073: 噓文還有必要提供你資訊？欠你的嗎？ 10/07 10:05 這是我第一次看到有人對食記開砲的版上的風氣好像是有人寫食記版主就會m文如果剛好有人覺得好吃就會推幾乎沒看過有人因為覺得不好吃而噓寫食記的版友但我覺得這是好事噓的功能不再這時候用那要何時用呢我很真誠真心地說句話某些食記真的很唬爛根本就是有點騙人去採雷店那種感覺真的很差希望這個板有一個風氣是如果有人亂寫食記騙人的話會有持反面意見的板友出面噓文不然有時候真的會很幹!! -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.121.242.71 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/BigBanciao/M.1412652379.A.E95.html

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