[食記] 嘉義．小伍妹麻辣涼麵

看板Chiayi (嘉義)作者larle (岌岌可危)時間12年前 (2013/08/27 20:20)推噓5(5推 0噓 2→)

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綠豆王國美食鑑定團餐廳名稱：小伍妹麻辣涼麵詳細地址：嘉義市公明路43號電話：05-2766594 　營業時間：08:00~19:00 ------------------------------------------------------------------ 心得：圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/67890719 很久前便知道了小伍妹，沒想到待它搬離了原址才有機會一訪。印象中這裡的牛肉麵曾被推薦，而店家招牌又寫著麻辣涼麵，斟酌後決定採綜合版本。麻辣涼麵　30元　牛肉湯　50元　麻醬拉麵　50元小菜（海帶、扁豆干、豬耳朵）　40元（不確定有沒有記錯）　　涼麵可選寬麵或細麵，自己是習慣吃能裹上較多醬汁的寬麵。這裡的涼麵也是典型嘉義涼麵型式，就是麻醬和著美乃滋，而麻辣部份則自行取用辣醬。店家的辣醬有兩種，一種是常見的提香辣油，一種是自製辣椒醬，相對辣度較高，建議兩者合用，可各取所長。整體滋味除自製辣醬較特別外，並不算是特別驚豔的一盤涼麵。　　牛肉湯意外是清燉的（下意識以為是紅燒），味道不錯且調味稍重，重口味人士應會喜歡。牛肉以腱子肉為主，口感屬硬帶嚼勁，私心喜歡燉軟嫩些的走向。　　麻醬拉麵麻醬給得太少，反倒讓頂端的肉燥搶去風采，更像是一碗稍帶麻醬香的乾麵，肉燥一樣是重口味路線。最令人喜歡處在於拉麵的咬勁十足，若將這個麵條拿來做涼麵，應能使人眼睛一亮。　　小菜部份表現普通，可自添辣醬提味。　　整體來說，小伍妹的調味偏重而合自己口味。原最期待的涼麵中規中矩，反倒是拉麵麵條讓自己非常喜歡，或許下次該試試牛肉麵才對。延伸閱讀：嘉義．馬叔精緻麵食館 http://blog.yam.com/larle/article/61953974 嘉義．黃記涼麵涼圓 http://blog.yam.com/larle/article/61134484 嘉義．二丫頭麻辣涼麵 http://blog.yam.com/larle/article/52720632 -- 上弦月天邊眺望黃嘴角鴞林間低唱嫣紅野櫻沿路綻放潺潺流水山谷空響怡然桶後林道旁沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.204.118.121