[食記] 嘉義．老孫羊肉專賣店

看板Chiayi (嘉義)作者larle (岌岌可危)時間12年前 (2014/01/02 20:47)推噓8(8推 0噓 3→)

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綠豆王國美食鑑定團餐廳名稱：老孫羊肉專賣店詳細地址：嘉義市公明路219號電話：05-2231087 　營業時間：11:00~14:00, 16:00~22:30 ------------------------------------------------------------------ 心得：圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/71822503 最早注意到這家店，似乎是它還位在和平路（？）上時，主要是因為店家的羊肉米糕，這道料理以前很少見到。後來店家遷至公明路時，依舊對其念念不忘，最近終於找到機會一訪。　　儘管對米糕最有興趣，但連續拜訪兩次都沒有米糕，只好改為其它品項。燉半筋半肉盅　90元　羊肉湯　70元羊肉飯（小）　30元　羊油麵線　30元　　羊肉湯常喝，燉羊肉盅倒是初次見得。湯頭本身非常清淡，只有些許羊肉本身的滋味。羊肉和羊筋都燉得軟嫩卻又帶些彈性，這是自己第一次品嚐羊筋，卻頗有吃牛肉牛筋的快感。可佐些店家附的腐乳辣醬，讓味道更豐富。　　羊肉湯的湯頭調味較明顯，主要為羊肉和薑絲的鹹鮮，不是走藥膳路線。羊肉吃來偏紮實，不若汆燙型式來的軟嫩，自己喜歡後者的料理方式多些。　　羊肉飯其實就是將羊肉湯裡的羊肉放到飯上，再佐些空心菜。特別處在於白飯做法是類似豬油拌飯的方式，應是羊油再淋上油膏，扒來滿是香氣又不至膩口。　　羊油麵線雖然寫著「乾」，其實端上桌時湯汁甚多，或因此沖淡了調味，導致整碗麵線嚐不太出什麼滋味，即便油香都不明顯，吃得有點辛苦。　　整體來說除了燉盅裡的羊肉羊筋讓自己驚豔外，其它料理表現一般。至於始終無緣的羊肉米糕，只好有機會再說了。延伸閱讀：嘉義．日日興羊肉 http://blog.yam.com/larle/article/71660366 嘉義．北興街當歸羊肉湯 http://blog.yam.com/larle/article/53419476 嘉義．鄉野炭燒羊肉爐 http://blog.yam.com/larle/article/56837160 -- 上弦月天邊眺望黃嘴角鴞林間低唱嫣紅野櫻沿路綻放潺潺流水山谷空響怡然桶後林道旁沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.104.203.5