[食記] 嘉義．仁愛路胡記香酥抓餅

看板Chiayi (嘉義)作者larle (岌岌可危)時間12年前 (2014/06/22 17:23)推噓7(7推 0噓 7→)

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綠豆王國美食鑑定團餐廳名稱：胡記純手工天津香酥抓餅詳細地址：嘉義市仁愛路336號對面攤車　營業時間：15:00~20:30, 初一, 十五~18:30, 六日不定休消費日期：2014年/6月 ------------------------------------------------------------------ 心得：圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/75725940 據說這家抓餅以前在民國路擺攤，自己並未逢那個時期，故對店家全無印象。單純因為饕友just to eat及熱心網友李大胖提及，才知道要到仁愛路上找尋這個小攤。　　以為店家只賣抓餅，才發現還有蔥肉餅及有趣的蘿蔔絲肉餅選項。無奈胃容量有限，只好先挑抓餅和蔥肉餅品嚐。抓餅　25元　蔥肉餅　30元　　多數店家在麵餅煎酥後，會再做由周邊擠壓的動作，彷彿要把餅身弄鬆，或許是為了口感考量。老闆卻未這麼做，煎好的麵餅直接對折放入紙袋便交給客人，因此造就了不同的口感。酥脆度大勝，即食尤佳，但餅身的嚼勁就沒其它店家明顯。強烈建議別添醬料，以免軟化麵餅失了特色。　　蔥肉餅比抓餅帶厚度及嚼勁，酥脆感則少些。與抓餅相較，青蔥的鹹香較為明顯，但很努力體會還是感受不到肉的存在。與前者相比，感覺抓餅獨特性和推薦度多些，不知蘿蔔絲肉餅表現是否會較亮眼。　　胡記抓餅的確帶來與其它抓餅不同的體驗，有機會建議您也來嚐嚐。延伸閱讀：嘉義．北京烙餅 http://blog.yam.com/larle/article/58852166 嘉義．金御園 http://blog.yam.com/larle/article/55716308 -- 上弦月天邊眺望黃嘴角鴞林間低唱嫣紅野櫻沿路綻放潺潺流水山谷空響怡然桶後林道旁沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.105.227.178 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Chiayi/M.1403428997.A.F7B.html