Re: [問題] 在路邊賣便當？

看板Chiayi (嘉義)作者TIEW時間2年前 (2021/07/25 01:42)推噓24(24推 0噓 2→)

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※ 引述《OROCHI97 (OROCHI97)》之銘言： : 不知道有沒有人發現 : 最近中午嘉義市區路邊都有人在賣便當 : 用保麗龍箱子裝著，擺張桌子就直接開賣 : 賣的人清一色都是年輕人 : 很多地方都有看到，尤其車來車往的地方，中山路民生南路等等 : 這是哪間餐廳還是工廠什麼拿出來賣的嗎 : 有人買過嗎？ : 都不會被趕也蠻神奇的您好，看到底下的留言，回一下這篇根據食品安全衛生管理法的規定便當雖然是路邊販售，但是也會被列入管理所以如果消費者吃了出問題，衛生局必須受理但是是從醫師那邊做通報，也就是消費者吃出問題之後例如下痢、嘔吐、腹瀉，到醫院之後醫師判定是食品中毒就要依照食安法第六條做通報，此時轄區衛生局跟ＣＤＣ疾病管制署也會知道再來是安全衛生問題，便當盒是屬於包裝容器根據食安法第十七條有設定衛生標準，也就是便當盒裡面通常會淋ＰＥ膜來隔水避免紙盒被沾濕爛掉，但是這層ＰＥ膜是有被列管的，重金屬跟溶出物不能超標相關的檢驗方法與標準可以查閱全國法規資料庫，食品器具容器包裝衛生標準食品藥物管理署有發布五要原則清潔、新鮮、洗手、避免生熟食交叉、注意保存溫度一般便當店很少生食，如果生食又沒有適當保存溫度那風險就會增加所以一般全煮熟是相對安全，還有個疑慮是金黃色葡萄球菌腸毒素因為該菌是人體皮膚常見菌種，但是在發膿的傷口上比較容易產生腸毒素造成毒素型中毒，而且該毒素是耐熱的，加熱也不容易破壞，所以廚師的手衛生要注意常常廚師的手被刀子切到，沒有消毒包紮就繼續工作，就很容易發生食品中毒還有仙人掌桿菌，因為是產胞菌，意思是細菌本身被加熱殺死了但是菌形成種子存活下來，加熱殺不滅，該種子在適當的時候就會發芽生長所以殺死菌但是沒殺死種子，殺了一個我還有千千萬萬個我這個種子會在危險溫度帶生長，也就是7~60度Ｃ之間所以便當煮完後，要盡快在四小時內吃完，盡量不要隔餐就是這個原因遭受後污染的便當常常會酸掉後污染是指已經加熱殺菌過但是後面是因為胞子萌發造成微生物污染當然還有物理性的污染，像是常常吃到的頭髮，但如果是正妹的頭髮就沒關係還有玻璃也算是物理性污染化學性的污染像是青菜中有農藥殘留超標，農藥其實是有容許量的低於殘留容許量是屬於安全的範圍，這部分可以查詢農藥殘留容許量衛生標準動物用藥也是相同道理，可以查詢動物用藥品殘留容許量衛生標準總結如下便當也被食安法列管，如果消費者吃了出事，醫院也是要通報便當不要隔餐，如果要隔餐要盡快冷藏復熱要徹底，如果發現飯酸掉了就別吃了便當包好之後盡快在四小時內吃完，注意保存溫度便當盒選用合格商家，最好有材質試驗與溶出試驗檢驗報告如果不確定，那就別裝含油熱湯，因為通常會超過九十度，風險會提高便當盡量選擇全煮熟的，安全性高很多生食很吃冷鏈系統跟環境衛生，所以生食級的價格都會被堆上去以上謝謝 -- 「要是我有一條圍巾，我可以把它圍在脖子上，隨便帶到甚麼地方」by 小王子最近開了食品知識頻道，曙光鳥的歌聲，有空歡迎來坐 The bird-song is the echo of the morning light back from the earth. https://www.youtube.com/channel/UCYhbStgcSTmi3MFEbGFjYiQ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.164.231.199 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Chiayi/M.1627148546.A.DA7.html ※ 編輯: TIEW (218.164.231.199 臺灣), 07/25/2021 01:47:55

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PsMonkey

07/25 02:21, 2年前 , 1^F

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pig4306

07/25 02:35, 2年前 , 2^F

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weir510

07/25 02:54, 2年前 , 3^F

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