[食記] 販賣幸福感的品田牧場

看板ChungLi (中壢)作者asouleater (惡魔X原罪X莫比烏斯)時間14年前 (2012/07/18 13:26)推噓25(26推 1噓 63→)

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自從上次沒吃到品田牧場而踩到"禾野鐵板燒"這顆核子彈後，這間王品系列的豬排店頓時成了怨念之一。知道王品集團旗下餐廳個個都有相當豐富的選擇，為了到時候點餐不要浪費太多時間，我還特地上官網查了一下。官網首頁沒多少字，倒是滿滿的"幸福"。 11個"幸福"耶，我的媽啊，那應該很好吃才是。這次特地提早來，無需排隊，但也坐了約九成滿，真可怕。一入座便看到似乎只要是有點規模的豬排店都要放的研磨缽和芝麻，就算跟對面的沒話聊還可以磨來磨去避免尷尬。但這件事情在品田似乎不大需要擔心就是。磨著磨著，我告訴自己，環境整潔，服務生又正，好幸福啊。才剛磨好芝麻，立馬上桌的三道小菜，水果串配優格醬，泰式鮮蝦春捲，高麗菜絲。水果串的鳳梨還不錯，至少是牛奶鳳梨。泰式春捲其實就是原燒的生春捲縮小版本。高麗菜絲，好小一碟，不過可以麻煩服務生不斷續盤(雖然好像也不大需要)。也許是習慣的問題，但我比較喜歡偏酸的豬排醬。而這邊的豬排醬和芝麻醬都偏甜。豬排醬偏甜之外，有水果的味道，用豬排沾著吃頗為解膩。芝麻醬就真的有在吃甜點的感覺了。不管淋哪一種在高麗菜絲上，我都不習慣，做罷。雖然小菜水準持平，不過上菜速度迅速，肚子餓的客人一定感到很幸福吧，我想。招待，莎莎酥炸豚。小菜還沒吃完，招待已然上桌。這道菜是將大量洋蔥和碎豬肉(應該是豬排在整形時切下來的邊肉)，混在一起捏成球狀再高溫油炸，也就是炸肉丸。味道持平，沒甚麼驚喜，就是炸肉丸。招待嘛，算頗有誠意了。第一次來就有招待可以吃耶！還是炸肉丸，你說是不是很幸福。招待還沒吃完，主餐上桌。除了豬排跟白飯，還附了解膩用水果醋，茶碗蒸，和豆腐碎魚肉味增湯一碗。茶碗蒸，嫩滑度是有的，但沒甚麼味道。除了味道淡以外，食材的味道和蛋的味道是分開的。硬要給分的話，大概比吉野家的茶碗蒸好一些。水果醋，不就是那樣子嗎？味增湯偏淡，豆腐和魚肉都切成小塊方便食用。吃了茶碗蒸以後，幸福感從100%掉至85%。尤其看到桌上那麼多裝著食物的碟子，肚子真的很餓的客人也許會覺得更幸福。但對我這想要慢條斯理地吃飯的客人來說，負擔開始加重，幸福感也不斷墜落。沒關係，重點，豬排上場！菲力豬排(腰內肉)。我不想點所謂的花式豬排(就是加一些像是香草起司，海苔培根，哇沙米之類的東西)，第一次造訪嘛，就以最單純的肉質決勝負吧。但我失望了。麵衣還行，不過也就是麵衣。再說厚度。不含麵衣，肉本身的厚度大約是1.5CM，好薄啊。這樣的豬排吃起來要怎麼幸福你告訴我啊！啊，我知道了，兵不在多貴在精。那這麼薄又還有筋的豬排到底是幸福在哪裡！如果今天這套餐只賣我150元，我會高興得尖叫、賣我200元我會開心地叫朋友來吃。含服務費要330元是怎麼回事！不要和日本的豬排比(因為只能乖乖地被打爆)，勝博殿和杏子只能看到品田的車尾燈(因為已經贏快一圈了)。記憶中，豬排品質跟福勝亭差不多的樣子。順帶一提，熱著吃還有一絲肉腥味，唉。另一道，沙朗豬排+香酥炸蝦。炸蝦個頭算大，新鮮度也還可接受(冷凍貨就別計較太多)。因為搭了炸蝦，沙朗豬排(里肌肉)就變小了。號稱菲力的腰內肉都被我嫌了，沙朗能好到哪去？其實還不差耶，因為吃起來跟我的腰內肉其實差不多嘛。還是說店員出給我的其實是里肌肉？因為除了肉質略差以外，腰內肉的顏色其實會較深，也不應該是片狀的。另一主角，白飯。好吃的豬排店，只需要把豬排和白飯做好，其他都是噱頭。這邊的白飯.....好啦，不算差。第一碗偏軟，也糊掉不少。第二碗較好一點，還算有嚼勁。吃了兩碗飯以後，我飽了，但我也失去了幸福的感覺。肚子滿而不足，大概就是這樣的情況。甜點和飲料。寒天凍飲，也就是原燒那一套。芝麻冰淇淋倒是還不錯，底下也鋪了玉米脆片，而且是現鋪的，不是隔夜貨 (想到上次吃的蛋包飯附的聖代差點潸然淚下)。正妹服務生要我們填寫問卷時，我實在不知道該怎麼寫才好。所以我只寫了"難道王品集團只剩下服務了嗎？" 然後正妹服務生就過來關切了。 "先生，不好意思，請問今天的主餐有甚麼問題嗎？"她彎著腰，畢恭畢敬地問著。 "肉質蠻差的啊，又有筋。" 她愣住了，似乎從來沒聽過客人給這答案。 "那請問是主菜太乾嗎？" "不.....是肉質太差啊。"奇怪，我國語這麼不標準嗎？ "那請問是飲料跟甜點的問題嗎？"她很慌張地繼續問。 "那些都還好，是肉質很差啊。"我到底要回答幾次才能跳出這詭異的迴圈，講到我都不好意思看著她的眼睛繼續講下去。 "對不起，對不起....."之後越說越小聲，我想她自己應該也不知道要說些甚麼吧。我想，以她慌張的程度，就算我此時說"道歉時露出乳溝是常識吧？" 她搞不好也會立刻秀出來給我看這樣。此時，我了解了。王品集團的服務，是SOP，制式化的動作。只要有一個他們無法理解的動作或回答，服務生馬上當機給你看。所以我不覺得我會接到品田主管的電話。離去前，店內超滿，十分熱鬧。餐飲業要有相當熱忱的服務，這是對的。但一間餐廳除了服務以外，更應該將心力著重在料理上頭。這讓我不禁想到日本的松阪牛。農戶讓牛隻喝啤酒，全身按摩，精心飼養好換得漂亮的評分與售價。品田牧場，賣的是幸福的感覺(我則稱之為假象)，而我們則是裡頭的動物。 FB照片：http://tinyurl.com/coavvmv 品田牧場中壢家樂福中原店(中壢市中華路二段501號2F) 電話：03-455-3881 營業時間：11:30~14:30，17:30~22:00 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.249.78.166

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