PTT台灣在地區 / ChungLi (中壢)

[食記] 美味重擊的龍岡米干

看板ChungLi (中壢)作者 (惡魔X原罪X莫比烏斯)時間13年前 (2012/09/18 15:58), 編輯推噓43(47推 4噓 114→)
留言165則, 52人參與, 最新討論串1/4 (看更多)
聊到酒食，總會有朋友問，中壢的新X牛肉麵聽說很有名，怎麼不帶我們去吃。 不甚熟的，我會想辦法推掉；交情好些，我就不免毒舌一下。 真搞不懂，麵軟肉硬湯鹹味精多到爆，這樣的牛肉麵到底為甚麼能夠成為地方特色， 讓我百思不得其解。 也許二三十年前是真的不錯，但現在唯一優點大概只剩下24小時營業。 說出這樣的話也許會被質疑我對中壢的情感，但我實在無法背叛舌頭啊。 真是抱歉啊。新X牛肉麵，讓你躺著也中槍，可我就是忍不住想要吐槽。 所以一但說到中壢，我最推薦外來客的地方食區，還是龍岡。 說到龍岡美食，除了雲南菜外，無須思考便可脫口而出的大概就是米干了吧。 這些由眷村傳承下來的家鄉菜，隨著時間演進，成了龍岡的一大特色。 不算長的龍東路上，最少也有十間米干。 大概是最近看多了第一神拳，真要形容的話，酸甜鹹辣兼具的雲南菜有如神出鬼沒， 左右開弓的刺拳一樣，由不同角度刺激著你的味蕾。 而米干此等小食，則是簡單的直拳，單純的美味。 米干的由來之類相關知識就不多提，google是你的好朋友。 在google不見得查得到的是，龍岡的米干，大概就屬無名米干和大鬍子米干最為出名。 可是想吃這兩間米干，必得早起，不然通常在十點前就會賣完。 米干雖然好吃，但我也只能半年吃一次。 除了無法早起以外，還有另一原因，等等再述。 先說無名米干好了。 記得應該是凌晨五點半開始營業吧，所以除了吃早餐以外，因為味道偏重， 也常見到狂歡後的酒客來吃睡前消夜。 除了基本米干以外，可以加點蛋，豬肉，和豬肝，豐儉由人。 這裡的辣椒雖然沒有董記的香，也有一定水準。 一端上桌，香氣隨著蒸氣飄起，頓然分泌唾液。 這裡的米干質感滑嫩，偏向粄條的口感。 應該是用多種中藥熬煮的湯頭口味很重，重到甫入口， 幾乎可見到一抹有如幕之內的直拳閃光。 是味精的腎臟攻擊啊！ 如果再加兩匙辣椒，那就有如輪擺位移，每一口都重擊著腎。 也難怪有朋友說，無名米干莫名地會讓他聯想起新X牛肉麵，原來是味精的鮮味啊。 所以即使好吃，半年一次已經是我的極限。 再說大鬍子米干吧。 就人氣來說，絕對不輸無名。 六點半到，店外已排一圈。 這裡的米干質感不如無名滑嫩，口感粗糙，更能吃到米香。 米干入口，用舌一壓即斷，感覺更為自然。 湯頭白濁，味濃而不膩口，似用大骨熬製，但店家因宗教緣故又不賣肉， 只能選擇蛋花或蛋包，這點讓我疑惑甚久。 我以前最愛先吃半碗原味，再端去添幾瓢店家自製的辣椒渣，一碗價格，兩種享受。 可能近幾年店家生意越來越好，已經沒有辣椒渣這玩意，只能用桌上的辣椒勉強湊合。 可是改變不只如此。 這次去吃，會把大鬍子排在無名後面就是為了想用那濃郁湯頭洗去舌頭上 因味精所造成的刺麻感。 我錯了。 入口不久，我似乎又看到了那道直拳閃光。 不對啊？我明明記得大鬍子以前沒有味精的？ 多吃幾口，確認有加味精，只是沒有無名那麼重。 我好想哭啊！明明就有那麼好的湯頭，為甚麼要加味精呢？ 基於不浪費的原則，我只好一邊吃，一邊和我的腎臟道歉。 寫到這邊，似乎變成了味精的抱怨文。 不是這樣的，至少我的原意並非如此。 米干真的是很好吃的地方特色，不管是無名也好，大鬍子也好，都各有特色。 要是味精放少一點，那該有多好啊！ FB照片：http://tinyurl.com/8q2u6l8 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.251.135.79
推
09/18 16:07, , 1F
好久沒吃這兩間米干 味精本無罪
09/18 16:07, 1F
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09/18 16:07, , 2F
太多令人心碎 喔喔
09/18 16:07, 2F
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09/18 16:08, , 3F
唉，大鬍子的湯頭不用加味精就超美的啊，何必呢....
09/18 16:08, 3F
推
09/18 16:22, , 4F
從小住忠貞 我推
09/18 16:22, 4F
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09/18 16:23, , 5F
但我都吃楊家將
09/18 16:23, 5F
推
09/18 16:29, , 6F
各家..應...該 都有放吧...外面的麵店怎麼可能不放?
09/18 16:29, 6F
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09/18 16:30, , 7F
米干要擔心的其實是它的油啊!!你可以買一碗等冷了再放冰箱
09/18 16:30, 7F
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09/18 16:32, , 8F
隔天拿出來看就知道了 熱熱地吃都沒感覺的....而且油多一
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09/18 16:33, , 9F
點和油少一點入口的感覺真的不一樣
09/18 16:33, 9F
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09/18 16:34, , 10F
(我主要寫給自己看要少吃一點XD 平均每禮拜吃一次)
09/18 16:34, 10F
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09/18 16:37, , 11F
楊家將...有機會去試試。
09/18 16:37, 11F
推
09/18 16:38, , 12F
大王，我覺得米干吃起來還好捏，圓環附近似乎有一家很好吃
09/18 16:38, 12F
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09/18 16:39, , 13F
也不是每間麵店都會加味精啊，雖然不多XD
09/18 16:39, 13F
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09/18 16:42, , 14F
給我名字啊XD 圓環那間下次去試試。
09/18 16:42, 14F
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09/18 16:46, , 15F
我想不起來啊~(抱頭) 目前還沈溺花神的懷抱中，還沒回神。
09/18 16:46, 15F
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09/18 16:48, , 16F
沒關係啊，等你想到再給我就好XD最近先清稿債再說。
09/18 16:48, 16F
推
09/18 16:54, , 17F
不吃新x牛肉麵，帶朋友去吃永X牛肉麵。吃過一次就會了解~
09/18 16:54, 17F
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09/18 16:55, , 18F
永X也沒有比較好吧Orz
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09/18 16:56, , 19F
舌頭最誠實，不好吃的話，下次他們就不會吵著要吃有名牛肉麵店
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09/18 16:58, , 20F
帶他們去吃，然後我坐在旁邊看戲這樣。
09/18 16:58, 20F
推
09/18 16:59, , 21F
愛吃 但要早起 崩潰
09/18 16:59, 21F
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09/18 17:43, , 22F
不知道18年前在忠貞市場賣肉羹麵的還在嗎
09/18 17:43, 22F
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09/18 17:44, , 23F
在銅像往士校方向下一條巷子
09/18 17:44, 23F
推
09/18 18:07, , 24F
有喔 前陣子去還有 但不知道口味有沒有變
09/18 18:07, 24F
推
09/18 18:11, , 25F
牛肉麵中壢現在只吃牛肉傳奇了
09/18 18:11, 25F
推
09/18 18:14, , 26F
推牛肉傳奇
09/18 18:14, 26F
推
09/18 18:18, , 27F
小時候住忠貞 超懷念那邊各種小吃~
09/18 18:18, 27F
噓
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新明明明就很好吃= =
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09/18 18:26, , 29F
申論題----請試述哪裡好吃?
09/18 18:26, 29F
推
09/18 18:31, , 30F
...哪裡好吃請說明....
09/18 18:31, 30F
推
09/18 18:33, , 31F
好不好吃看個人..問那麼嗆..
09/18 18:33, 31F
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09/18 18:41, , 32F
大鬍子我家只說還ok....
09/18 18:41, 32F
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09/18 18:53, , 33F
新明,味精;永川,味精;大胡子,只剩味精
09/18 18:53, 33F
推
09/18 18:56, , 34F
新明真得是吃名氣 台灣人就愛排隊湊熱鬧嗎XDDD
09/18 18:56, 34F
推
09/18 19:00, , 35F
要怎麼分辨有沒有加味精阿
09/18 19:00, 35F
推
09/18 19:12, , 36F
牛肉麵;味精 三顧;難吃服務濫 地瓜球;硬不好吃
09/18 19:12, 36F
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09/18 19:13, , 37F
皇后先生;不好喝 有鄉民都推薦沒人吃的店的八卦嗎?
09/18 19:13, 37F
推
09/18 19:17, , 38F
我喜歡陳家米干耶
09/18 19:17, 38F
推
09/18 19:20, , 39F
後來都吃國旗屋~價格和品質的平衡度不錯 但味精XD...
09/18 19:20, 39F
還有 86 則推文
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09/19 10:19, , 126F
沒必要大喇喇地寫篇文章這挑那挑 寫食記是個人的口味沒
09/19 10:19, 126F
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09/19 10:20, , 127F
錯 但否決別人的選擇感覺很糟 難道只有你喜歡的食物
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稱得上"食物"?
09/19 10:20, 128F
推
09/19 10:30, , 129F
這是言論自由的社會，他覺得不好吃就不能發篇文章嗎?
09/19 10:30, 129F
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09/19 10:31, , 130F
他不是否決別人選擇，而是太多言過其實的"美食"沒那麼好吃
09/19 10:31, 130F
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09/19 10:32, , 131F
難道只有部落客或是媒體被洗腦的食物才稱得上"美食"
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09/19 10:36, , 132F
謝謝樓上，也許我用詞過激了點，惹到某些忠實信徒。
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09/19 10:38, , 133F
個人覺得，不挑，生活固然很輕鬆，但挑剔是進步的根本
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我不會否定我不喜歡的食物。我超恨番茄，但它自有自美
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09/19 10:42, , 135F
但是店家在烹煮時是抱持著甚麼心態，這是吃得出來的。
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09/19 10:48, , 136F
雖然目前味精製造商還在辯論味精是否會對身體造成傷害
09/19 10:48, 136F
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09/19 10:49, , 137F
但味精過敏症確是不爭事實。google"味精 影響"便有一堆
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09/19 10:49, , 138F
文獻可供參考。
09/19 10:49, 138F
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09/19 10:51, , 139F
姑且不論生理影響，對飲食文化的影響也相當深遠。
09/19 10:51, 139F
推
09/19 10:54, , 140F
如果非原PO有影響力，不會造成如此筆戰。我喜歡犀利筆鋒。
09/19 10:54, 140F
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09/19 10:59, , 141F
犀利歸犀利，但不會射後不理，看他文章是一種享受。
09/19 10:59, 141F
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09/19 10:59, , 142F
哈，謝樓上抬舉，只是因為愛吃，所以希望進步。
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09/19 11:00, , 143F
就連6-70元的排骨飯都可以天差地遠了，進步空間很大啊
09/19 11:00, 143F
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09/19 12:00, , 144F
很多人不知道味精過敏者嚴重時的狀況，味精並非是必要
09/19 12:00, 144F
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09/19 12:01, , 145F
的調味劑，真的味精過敏嚴重者是很不舒服的!!
09/19 12:01, 145F
推
09/19 12:34, , 146F
原PO是個對食物有一些龜毛的人,不過跟著他吃吃喝喝
09/19 12:34, 146F
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09/19 12:36, , 147F
是不會錯的,他會讓你看到新世界
09/19 12:36, 147F
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09/19 12:37, , 148F
(例如讓家裡附近的東西變難吃,magic!)
09/19 12:37, 148F
推
09/19 17:47, , 149F
每個人都有自己發表權利的自由，a大也只是把他的想法忠
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09/19 17:48, , 150F
實地表達出來，什麼時候變成"否決別人的選擇"了呢？
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09/19 17:49, , 151F
如果自己真的覺得好吃的話，又何必去在意他人的評論為何
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呢？希望有些板友真的將心比心一下，當你忠實地PO出你覺
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09/19 17:51, , 153F
得不好吃的店家或商品，但別人也用你講過一樣的話來堵你
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09/19 17:52, , 154F
呢？自己會有怎樣的體會我就不多說了。另外想說的是，我
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09/19 17:52, , 155F
也有朋友是味精過敏症，我就實際看過他不舒服到吐！
09/19 17:52, 155F
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09/19 17:54, , 156F
所以我也很慶幸可以看到原PO明白忠實地呈現自己的食記^^
09/19 17:54, 156F
推
09/19 22:01, , 157F
可是我喜歡味精，一點點就夠，味精過敏者，像花生過敏一樣
09/19 22:01, 157F
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09/19 22:03, , 158F
都要多問，不然有花生油的菜甚至會死人的，不是要求大家不
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09/19 22:04, , 159F
不準吃花生或味精吧!可以請店家那一份不要加啊
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推
09/20 04:16, , 160F
牛肉傳奇是我吃過最好吃的牛肉麵
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09/20 10:51, , 161F
回wowo，加一點味精提個鮮味在所難免，但放多就不好了
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09/20 10:52, , 162F
有些麵店是湯倒進碗後才加味精，這種當然可以事先告知
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09/20 10:53, , 163F
有些店家則是早就將味精倒進鍋裡的湯，這沒辦法啊XD
09/20 10:53, 163F
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09/20 10:54, , 164F
我就曾經目睹，永川的員工將一整包類似味精白色粉末
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09/20 10:55, , 165F
倒進湯鍋中....整包喔！連份量都不用算，多方便。
09/20 10:55, 165F
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