Re: [徵求] 廚師1名

看板HsinTien (新店)作者mrmemory (打臉的開始)時間14年前 (2012/05/31 11:28)推噓7(7推 0噓 0→)

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※ 引述《dizziness ()》之銘言： : 徵求廚師或自認廚藝精湛者1名。 : 我們是一家位於深坑區的公司，每次用餐人數約15~20名， : 故需自行斟酌烹煮的量，每日要烹煮中餐及晚餐， : 只要負責採購食材及烹煮即可，飯後由我們自行收拾與清洗。 : 因為我們公司每天營業，照理說每天都要烹煮，因考量廚師休假問題， : 基本上以星期一至星期五為原則，星期六、日是否可以為我們服務， : 面談時再詳談。 : 以五菜一湯為原則，中餐有時可吃水餃、炒麵等非飯食餐點， : 家常便飯即可，不需精緻，清淡不油膩，畢竟要吃長期， : 希望以常見的菜餚為主，且菜色能多變化。 : 我們只是小公司，故以無就業的家庭主婦較為適合，畢竟預算有限， : 餐廳大廚我們就請不起了。 : 若您有興趣或自認可升任此工作者，請寄站內信簡單自我介紹， : 格式不拘，內容請提及性別、年齡、居住地、目前職業、烹飪經驗、 : 理想薪質範圍等，並留下您的聯絡電話，另請以五菜一湯為原則， : 若烹煮一餐15人的菜量，您需花多食材費用？請自行估算後，於信內回覆喔！給原ＰＯ一點點分享！！當兵身為伙房+伙委，我相信我可以回答 1.我知道政府規定公司人數達多少後，要自製餐廳供餐，確切人數我忘了，是否要有廚師執照（中餐丙），您可以需要查詢一下，怕到時後觸法。 2.依我當兵伙房經驗，一人每餐菜量為600g（肉+菜）肯定吃的飽，過多就浪費合理範圍+-50g，到時後您可以計算出廚師是否有浪費嫌疑。 5菜1湯是合理的！ 3.不建議伙食費跟廚師烹飪費合在一起，避免省食材而菜色內容下降，還是實報實銷。 4.家庭主婦要煮15人份，恐怕速度跟品質難以掌握，畢竟小家庭跟10人以上開火，煮飯的順序跟步驟是不同的，正常備料時間恐怕也不是中午前過來就能搞定，原則上這名人力，工作時間是需要達8小時的，因為他需要 1.開菜單 2.買菜（每日需2-3小時） 3.上午備料（約1.5小時） 4.烹飪（約1.5-2小時） 5.中午休息片刻（1小時） 6.下午備料（約1.5小時） 7.烹飪（約1.5-2小時） 8.收餐廳（約1小時）當然我說的時間都可能彈性調整，例如菜色豐富度跟餐廳打掃清潔度... 正常來說超過8小時。其實做吃的很辛苦，別太刻意省小錢，萬一遇到心不好的，會反應在妳們身上... 做吃的首重衛生，好不好吃都其次，清潔乾淨與人品端正為首選阿.... 總結，建議請個專業廚師！！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.120.154.127