Re: [問題] 早餐店的紅茶是隔夜的？
※ 引述《peeper5566 (我不是辣椒56)》之銘言：
: 今天喝了ㄧ口家人早餐店買的冰紅茶，味道疑像隔夜的(怎分辨，主要就茶味淡加有像冰箱的異味吧）,我跟我家人說，他也說難怪他覺得怪怪的），別家早餐店也是這樣嗎？
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: Sent from JPTT on my OPPO N5206.
只有手搖飲料店的茶有機會全部都今天現煮，但前提是要銷量夠大
而且飲料店9點才開門，現煮茶又不用調糖丟在那邊超快的
而且大部分都營業到晚上9~10點，時數長自然喝不到隔夜的
早餐店冰紅茶通常都是隔一夜的茶，因為早餐店五點半就要準備現做三明治跟煮飯糰了
你要早上現煮再冰我看四點就要開始了，正常不可能當天煮
當天開始煮的只會有生豆漿跟熱紅茶，生豆漿是避免發酵所以先放冷凍庫
熱紅茶現煮不用冰，煮好直接放電熱桶內，所以省時間
冰紅茶一定是前一天中午就要開始煮，煮一個小時放半個小時
變微溫之後才能進冷藏庫，而且不能蓋著
要保持茶的好喝，有一個很重要的訣竅就是冷藏庫溫度要調低，然後要用水冷式的
而且裡面只能放茶類，下班每天都要洗完重新放水，才能讓茶沒有異味
至於加不加冰塊就要看客人，甜度跟冰度是靠冰塊控制的
溫度則是冰紅茶＋熱紅茶調整
要喝完全現煮的，記得點全熱機率比較高，因為全熱也不能放冰箱所以肯定沒異味
喝到很難喝（有奇怪臭味）的冰紅茶除了冰箱亂冰之外，可能冰塊也沒收好
所以冰一下那些肉類蔬菜類的味道就隨著循環進到冰塊內
想分辨早餐店紅茶好不好喝，點一杯全熱的放一下再喝就知道了
謝謝
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豆漿要喝出來是不是泡得很簡單，用煮的通常會有些許的燒焦味道
要是買全熱的放冷後，會有一小層黃色的皮浮在表面
外面的豆漿也少喝比較健康，但不是粉泡的問題，若是買生豆漿煮的會有一股味道
通常會放不少砂糖，甜度比紅茶還高，容易攝取過量糖分
早餐飲料還是喝水最好啦
※ 編輯: ghost008 (1.160.211.23), 06/05/2016 11:20:20
※ 編輯: ghost008 (1.160.211.23), 06/05/2016 11:21:03
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