[食記] ぐさん手打烏龍麵

看板Hualien (花蓮)作者ashley1205 (把悲傷丟掉)時間11年前 (2015/06/22 13:02)推噓2(2推 0噓 6→)

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店家資訊餐廳名稱：ぐさん手打烏龍麵消費時間：2015年4月地　　址：花蓮市仁愛街73號(文創園區旁) 電　　話：0977-060823 營業時間：週一 12:00-14:00 　　　　　週三至週日 12:00-14:00、18:00-20:00 粉絲專頁：https://www.facebook.com/73gusan -- 網誌圖文版：http://ashley1205.pixnet.net/blog/post/426878873 -- 文創園區旁邊新開了一間風格超級日本的手打烏龍麵店！在店面還在裝潢的時候我就很關注他們了哇哈哈哈～一直想到底會是什麼樣的店，很好奇，所以開幕之後就立馬拉著妹妹來吃！店名的ぐさん念作GuSan(辜桑)，應該是老闆的名字吧我猜～老闆很厲害，在台中一間非常有名都要排隊的穗科烏龍麵學習了六年，隻身前來花蓮創業，店裡的小菜，湯麵，涼麵都是素食，但吃葷的朋友有牛肉烏龍麵可以選擇哦！　進門入口可以領取點菜單，在熊熊後面是老闆製麵的工作臺。麵的選擇有四種，野菜、涼麵跟豆皮都是素食，葷食朋友可以選擇牛肉烏龍麵。小菜也有三款，其中有個味噌田樂，指的是小黃瓜～座位前就是老闆和工作人員料理的工作區，非常乾淨～這是招待的小菜，脆口的佛手瓜有著百香果酸甜滋味，好吃！小菜芝麻波菜 $60元川燙過的波菜佐上香濃的芝麻醬，很特別，清爽又開胃。牛肉烏龍麵 $170元野菜烏龍麵 $170元湯頭有淡醬油的風味，牛肉片的味道跟拉麵店吃到的牛丼飯很像XD，野菜很特別，有淡淡的芥末香氣，其他還有豆皮、蘿蔔、海帶等配菜，整體來說很清爽，沒有過多的調味，雖顯樸實無華，但也帶出食物原味不增加身體負擔。　麵條跟我們平常吃的烏龍麵差很多，比較細，也比較滑嫩，但或許是吃慣了粗的烏龍麵，我和妹妹都覺得麵條過軟，而湯頭再熱一點會更好。老闆在手打麵條中添加了自家培養的酵母與石臼研磨的小麥，且不加改良劑與化工香精，製作過程還要嚴控水質、時間、溫度與濕度，完整保留小麥胚芽香氣和豐富的營養素。但可能是麵條的製作過程太繁瑣、原料太純粹，所以價格上略高了些～店裡座位不多，有興趣品嘗的朋友可能要稍微有耐心一些些囉！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.64.83.77 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hualien/M.1434949347.A.AA4.html