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[食記]宜蘭羅東 - 麵魂家

看板I-Lan (宜蘭)作者 (JZ)時間8年前 (2018/08/25 15:55), 8年前編輯推噓32(32推 0噓 37→)
留言69則, 30人參與, 8年前最新討論串1/1
店家名稱：麵魂家 店家地址：宜蘭縣羅東鎮南門路158號 營業時間： 周二至周五 12:00-14:30、17:00-20:20 周六至周日 12:00-20:20 周一公休 完整圖文傳送門：https://janice.life/men-kon-ya/ 從台東回桃園的路上，看著傍晚時間宜蘭肯定塞車，決定留在宜蘭吃晚餐，在網路上滑食 記發現了這家拉麵店，決定衝啦！！ 位於羅東文化工場對面，小小的門面、室內有冷氣的空間也很小，旁邊有搭棚子的室外座 位，但是麵魂家的道地好味道仍然讓大家忍著炎熱也要排隊吃碗拉麵。 如果到達時室內位置已經坐滿，記得先索取號碼牌唷，我們這天是平常日的傍晚時段到達 ，很幸運的沒有等多久就有室內座位。 店門口處都是畫紅線的，對面就有羅東文化工場的付費停車場，建議大家還是不要一直冒 險違停啊！ 坐定位後，店內人員會給予菜單劃記，不論是湯頭、湯底濃度、油量選擇、調味鹹度、叉 燒肉的肥瘦、麵的種類與軟硬度都可以自己做選擇，自由度相當高，另外也可以單點肉燥 、糖心蛋、海苔、啤酒或是豆芽高麗菜等，劃記好之後就可以交給店內人員、結帳完成點 餐囉。 老闆因為對日系口味情有獨鍾，又是個拉麵狂，於是在2015年毅然前往日本學習；「麵魂 家拉麵的精髓最重要在豚骨湯頭上，每日堅持熬煮13個小時以上，繁鎖步驟需耗時兩天， 加上手工製作的塘心蛋、叉燒、筍干、木耳、蔥等…為了嚴選最新鮮豚骨與食材，每天大 清早親自上市場採買，嚴格把關品質監控下每日熬煮出濃縮10倍精華的濃厚豚骨湯，為了 只是將最道地的博多拉麵帶給每個客人。」 在麵魂家的粉絲團上有時也會看到老闆公布：「今日豚骨湯頭因熬煮過程不達濃厚程度， 爲顧及品質，經一番討論後決定今日不營業！」 為了維持麵魂家的精神，老闆的堅持，我想來品嘗的客人都能感受到。 濃厚(白湯)+中太麵，180元 每日堅持熬煮13個小時以上的濃厚系豚骨湯頭，一定要先點來品嘗看看。由於我本身口味 較淡，因此在點選菜單上不管是湯頭濃度、油量選擇以及鹹度上，我都是勾選最清淡的， 果然湯頭喝起來除了原有很有層次的香濃溫醇外，也顯得比較不那麼重口味喔！非常喜歡 。 配菜上有著脆脆口感的木耳、夠味也夠脆口的筍乾、蔥花增添香氣。 麵條部份我選擇的是中太麵，完整的吸附了濃郁湯頭，咻咻大口的吸進嘴裡好過癮，而因 為一項喜歡比較有嚼勁的麵條，口感部分也選擇較硬的，這樣即使被熱熱的湯頭泡久了， 也仍保有口感喔！ 麵魂家的拉麵很大方地給了整整兩塊又很厚的叉燒，且依照肥瘦分成梅花肉和炙燒五花肉 可以選擇，這碗我們選擇的是梅花肉，瘦肉部分較多、吃起來卻仍然夠味且嫩口。 魂黑(黑蒜焦香+細麵)，200元 使用了秘製黑麻油加上五種顏色蒜酥，因此除了喝的到經典濃厚香醇的豚骨湯頭，多了淡 淡的麻油香以及焦香，對我來說這湯頭口味上就顯得稍重，不過阿啾就很喜歡這種湯頭的 味道。 而因為麵魂家的湯頭特色就是濃厚的豚骨湯頭，因此會較為濃郁，如喝不習慣，可以要求 加清湯的服務喔！ 麵條部分選擇的是偏軟的細麵，一樣吸飽飽滿滿湯汁，讓人想大口吸進嘴裡。 叉燒部分選擇的是較肥的炙燒五花肉，除了有炙燒的香氣，那肥軟的口感也很迷人。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.109.58 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/I-Lan/M.1535183754.A.D2B.html ※ 編輯: neverpuzzled (42.73.109.58), 08/25/2018 15:56:34
推
08/25 16:21, 8年前 , 1F
前陣子也有去嘗鮮，不過還是覺得一心比較合胃口
08/25 16:21, 1F
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08/25 16:22, 8年前 , 2F
在羅東後站那邊
08/25 16:22, 2F
有想要下次去吃一心看看
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08/25 16:43, 8年前 , 3F
這家對不上他的價，樓上推的一心我也覺得相當普通，還
08/25 16:43, 3F
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08/25 16:43, 8年前 , 4F
是去排一幻、nagi之類的實在
08/25 16:43, 4F
筆記
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08/25 16:49, 8年前 , 5F
一心？ XDDDDD
08/25 16:49, 5F
推
08/25 17:26, 8年前 , 6F
只是個人覺得的相對值囉...
08/25 17:26, 6F
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08/25 17:29, 8年前 , 7F
羅東可以就近吃的除了這兩家還有別家推薦的嗎？
08/25 17:29, 7F
推
08/25 17:38, 8年前 , 8F
日新戲院巷子內 龍吟拉麵
08/25 17:38, 8F
筆記
推
08/25 17:39, 8年前 , 9F
一心！？只能呵呵
08/25 17:39, 9F
推
08/25 17:40, 8年前 , 10F
羅東比較OK的只有麵魂家了
08/25 17:40, 10F
推
08/25 18:05, 8年前 , 11F
麵魂家豚味十足！！但店員真的蠻不用心的就是
08/25 18:05, 11F
推
08/25 18:54, 8年前 , 12F
喜歡濃郁的吃麵魂家 稍淡一點吃一心
08/25 18:54, 12F
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08/25 19:18, 8年前 , 13F
我沒評斷哪間比較好吃的意思，單純一心比較對口味而已
08/25 19:18, 13F
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08/25 19:18, 8年前 , 14F
只是沒想到這樣也會被嘲諷
08/25 19:18, 14F
推
08/25 19:48, 8年前 , 15F
冬天去吃剛剛好的一家店
08/25 19:48, 15F
推
08/25 21:31, 8年前 , 16F
口味這種東西本來就很主觀，倒也不用「呵呵」吧
08/25 21:31, 16F
推
08/25 22:31, 8年前 , 17F
樓上提到龍吟，是之前在加州牛排那條路上那家嗎？
08/25 22:31, 17F
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08/25 22:32, 8年前 , 18F
後來店面就換別家餐廳，我還以為倒了
08/25 22:32, 18F
推
08/25 22:33, 8年前 , 19F
2015年吃過龍吟，有點嚇到！ https://i.imgur.com/cQ2G
08/25 22:33, 19F
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08/25 22:33, 8年前 , 20F
WHM.jpg
08/25 22:33, 20F
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08/25 22:34, 8年前 , 21F
08/25 22:34, 21F
推
08/25 22:50, 8年前 , 22F
一心為什麼不ok?
08/25 22:50, 22F
推
08/25 22:54, 8年前 , 23F
龍吟先前有這麼狂喔XD。本來都吃津宴，好吃。可是倒了..
08/25 22:54, 23F
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08/25 22:54, 8年前 , 24F
.
08/25 22:54, 24F
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08/25 22:59, 8年前 , 25F
不過我剛剛搜尋了一下龍吟近期的食記，看起來還不錯，
08/25 22:59, 25F
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08/25 22:59, 8年前 , 26F
有空再去試試，看能不能改變我對他的第一印象！
08/25 22:59, 26F
推
08/25 23:22, 8年前 , 27F
瞎密，津宴倒了，那宜蘭除了麵魂家還有什麼拉麵可以
08/25 23:22, 27F
推
08/25 23:52, 8年前 , 28F
一心，自己不喜歡，麵魂家上次吃湯是冷的，最愛的是津
08/25 23:52, 28F
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08/25 23:52, 8年前 , 29F
宴但是、
08/25 23:52, 29F
推
08/26 00:28, 8年前 , 30F
推薦台北大和家跟一燈沾麵 超好吃
08/26 00:28, 30F
推
08/26 00:41, 8年前 , 31F
羅東往五結的路上，香墫拉麵，很合胃口
08/26 00:41, 31F
感覺這幾家可以去吃耶！
推
08/26 03:12, 8年前 , 32F
我只吃的起豚將，55元還免費加麵吃到飽~"~
08/26 03:12, 32F
推
08/26 05:40, 8年前 , 33F
麵魂家去吃一次湯是溫的我就不行了，寧願吃豚將
08/26 05:40, 33F
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08/26 05:48, 8年前 , 34F
那個照片不會吸引我去……
08/26 05:48, 34F
對不起因為位置很少，怕佔用別人用餐時間，所以拍痕趕有點醜
推
08/26 07:01, 8年前 , 35F
宴津吃過一次 就知道一定會倒 不過他比我想像的稱的久
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08/26 07:02, 8年前 , 36F
龍吟更是好笑 沒看過他開過幾次店 換位置後一樣迷一般
08/26 07:02, 36F
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08/26 07:02, 8年前 , 37F
的開店時間
08/26 07:02, 37F
推
08/26 07:11, 8年前 , 38F
龍吟用餐時間都有開吧 至少我每天在對面都有看到老
08/26 07:11, 38F
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08/26 07:11, 8年前 , 39F
闆就是了
08/26 07:11, 39F
推
08/26 07:21, 8年前 , 40F
還好我運氣好去麵魂家湯都熱的
08/26 07:21, 40F
我們這次吃也是熱的耶
推
08/26 08:58, 8年前 , 41F
龍吟現在不是開在日新戲院那條路上嗎，每次去看電影都有
08/26 08:58, 41F
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08/26 08:58, 8年前 , 42F
看到
08/26 08:58, 42F
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08/26 09:21, 8年前 , 43F
不看價錢喜歡鷹流跟一幸社
08/26 09:21, 43F
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08/26 10:50, 8年前 , 44F
一心...我覺得偏台式了吧
08/26 10:50, 44F
想說下次要去吃吃看限量拉麵說 ※ 編輯: neverpuzzled (122.116.201.198), 08/26/2018 11:34:52
推
08/26 13:03, 8年前 , 45F
吃過一次一心也覺得還好，麵魂家還沒機會去
08/26 13:03, 45F
推
08/26 14:31, 8年前 , 46F
我只吃日本人煮的拉麵，台灣人煮的拉麵根本不能吃
08/26 14:31, 46F
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08/26 14:32, 8年前 , 47F
一點職業精神都沒有…
08/26 14:32, 47F
推
08/26 17:18, 8年前 , 48F
津宴的麵條我覺得一開始無法讓人接受是主因，太偏硬了，
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08/26 17:19, 8年前 , 49F
雖然後期自家也知道問題，都還會問上需不需要更軟，然
08/26 17:19, 49F
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08/26 17:19, 8年前 , 50F
後店裡的味道實在太像尿騷味了，一度還以為這家怎摸了。
08/26 17:19, 50F
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08/26 17:19, 8年前 , 51F
地點位子也太過偏僻，不過吃了幾次後，口味上個人比較
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08/26 17:19, 8年前 , 52F
能接受，湯頭也不錯。可惜了倒了半年有吧
08/26 17:19, 52F
推
08/27 01:02, 8年前 , 53F
如果湯不夠鹹到可以洗腎 麵不夠硬Q到甘那科學麵 就會被酸
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08/27 01:03, 8年前 , 54F
說穿了 酸人不過是想證明自己多老饕 多日式 多有日本觀
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08/27 01:04, 8年前 , 55F
講一堆 我也是科到不行 最後只好噴一句 個人觀感不同
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08/27 01:06, 8年前 , 56F
我看我等等要被酸 拉麵湯不是拿來喝的 麵軟硬是可以選的
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08/27 01:06, 8年前 , 57F
啊不就很懂日本?
08/27 01:06, 57F
推
08/27 06:26, 8年前 , 58F
與其酸來酸去，不如多去吃看看， 瞭解為什麼有些店感覺就
08/27 06:26, 58F
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08/27 06:26, 8年前 , 59F
是不ok ，因為吃起來明明跟佐XX的味道差不多，卻敢賣到
08/27 06:26, 59F
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08/27 06:26, 8年前 , 60F
近兩百元
08/27 06:26, 60F
推
08/28 10:35, 8年前 , 61F
如果真的有在研究拉麵
08/28 10:35, 61F
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08/28 10:35, 8年前 , 62F
宜蘭真的只有麵魂家可以
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08/28 10:35, 8年前 , 63F
並不是其他間不好吃
08/28 10:35, 63F
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08/28 10:35, 8年前 , 64F
端看你要把它擺在哪個level比較
08/28 10:35, 64F
推
08/28 20:05, 8年前 , 65F
口味這種東西本來就個人主觀 就算再日式也是會有吃
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08/28 20:06, 8年前 , 66F
不慣的人 好或不好端看個人是有啥好吵的 是都跟oppo
08/28 20:06, 66F
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08/28 20:06, 8年前 , 67F
一樣聰明嗎
08/28 20:06, 67F
吃拉麵真的很看個人的口味喜好！ ※ 編輯: neverpuzzled (114.137.198.129), 08/29/2018 23:12:37
推
08/31 07:28, 8年前 , 68F
北宜公路的屋台呢
08/31 07:28, 68F
推
09/04 20:23, 8年前 , 69F
就是貴了點
09/04 20:23, 69F
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