[食記] 宜蘭礁溪鄉。東方紅鐵板創意料理

看板I-Lan (宜蘭)作者larle (努力上手!)時間7年前 (2019/05/12 10:12)推噓0(3推 3噓 8→)

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餐廳名稱：東方紅鐵板創意料理消費時間：2019年/5月地址：宜蘭縣礁溪鄉健康路36號電話：03-9872699 營業時間：11:30-14:00, 17:30-20:30, 假日中間不休息圖文版：https://iamlarle.blogspot.com/2019/05/blog-post_12.html 偶然在美食板上看到這家無菜單料理的食記，忍不住默默記下，這次便利用礁溪行的機會前來拜訪。　　店家的無菜單料理分四個價位：1600, 1800, 2000, 2400（？）。原諒我遺忘了最後一個價位，因為知道只敢挑最便宜的。不過店家有簡單介紹主菜差別，依序為明蝦、龍蝦、深海鱸魚及軟殼龍蝦。　　就定位後，服務人員會先送上米茶及小菜。小菜為泡菜及醬汁洋蔥，前者類似韓式泡菜的鹹辣，後者洋蔥清脆不嗆辣，吃來順口。小菜如有需要可以再續。　　第一道是水果盅，有小番茄、木瓜及奇異果。水果選得挺好，個個清甜可口。　　接著是小卷沙拉佐蘋果醬。小卷煎出香氣，口感彈牙；生菜部份淋上甜中微酸的蘋果醬，很是舒服。　　第三道是旗魚佐帕瑪森起司。帕瑪森起司煎得酥脆，裡頭包入煎到半生熟的旗魚塊，嚼來多汁。　　第四道為法式蒸蛋。蒸蛋在蛋殼裡，底部有松露，中間為鵝肝，表面再放上魚子醬，就主廚的說法，可以品嚐到三種不同層次的滋味。老實說味蕾笨拙的我，只覺松露、鵝肝、魚子醬及蒸蛋各吹各調，無法體會放在一起的用意。　　再來是干貝燉飯。鮭魚卵醃得稍鹹，須搭配其它食材入口；干貝厚實軟彈。燉飯米粒偏溼軟，私心喜歡留點米心；燉飯醬汁加了松露，但整體調味偏甜，個人無愛。　　湯品有三種選擇，挑了洋蔥牛尾湯。湯頭溫厚，加入九層塔提味。牛尾肉十分彈Ｑ。　　下一道為煎黑喉，魚肉細緻鮮嫩，旁邊有芥末椒鹽可沾佐。印象最深的反而是盤上的配角，以紫蘇梅醃漬的山苦瓜，苦味僅是些許，紫蘇梅的酸甜併著山苦瓜本身的清脆，非常爽口。　　餐間給了桑椹醋，讓味蕾舒緩片刻，酸度在可接受範圍。　　接著主菜上餐，為明蝦佐海膽醬。蝦肉彈實，然本身滋味被海膽醬完全壓制，有些可惜。　　再來是安格斯牛佐紫蘇葉及剝皮辣椒。牛肉油脂豐厚多汁，只是如前述海膽醬般，剝皮辣椒的強烈把牛肉該有的滋味抹去。　　最後一道為腓力牛，軟嫩帶汁，單吃或佐蒜片、玫瑰鹽或竹炭鹽等都不錯。　　餐後有杯洛神花茶，稍酸澀，拿來去油解膩。　　主廚詢問是否飽足，若沒有可來份炒飯，純因好奇要了一份。ＸＯ醬炒飯香氣挺好，只是油膩度略高。　　正餐用完後會帶至另一區域品嚐飲料及甜點。飲料選了紅心芭樂茶及有機蓮花茶。前者為茶包，喝來倒沒想像的芭樂味；後者有朵蓮花綻放在水面，頗有視覺效果，可惜自己是俗人，這茶的特殊氣味著實喝不慣。　　原應有鐵板煎製的甜點，但被告知可能要等候許久，建議我們改點現成的甜點，只好選了芋頭奶酪及金蔥乳酪蛋糕。芋頭奶酪的芋頭醬真的吃得到芋頭香及芋頭碎瑰，底層的奶酪也綿滑而細。金蔥乳酪蛋糕確實有濃濃蔥味，只是個人覺得蔥並非適合所有的食物，至少在這乳酪蛋糕裡有些違和。　　一路吃來，覺得餐點精緻卻沒有太多驚豔處，對自己來說是嚐過便可。查看網路食記，店家的菜色變化似乎不多，這樣無菜單的意義感覺便小了些。 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.182.10.194 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1557627124.A.301.html ※ 編輯: larle (175.182.10.194), 05/12/2019 10:12:36