Re: [心得] 其實....福記...真的~~不太好吃耶?

看板Jinmen (金門)作者aesnoom (海亮月)時間18年前 (2007/09/07 10:16)推噓0(0推 0噓 0→)

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個人口味問題不是批評特定店家 : : 肉粳面的羹湯非常的虛沒什麼菜跟料 : : 我記得台北的都會加啥筍子呀~黑木耳呀~紅蘿蔔絲肉絲跟金珍菇等 : : 可是福記得就是醬油湯加勾芡而已!沒啥料 : 你應該不是金門人...難怪 : 金門的肉羹麵湯頭都是這樣的阿! (金門式?? 閩式??) : 跟台灣完全不一樣,我吃習慣了反而吃台灣的還吃不習慣 XD 我也是吃不習慣打從高中時期開始吃了幾次以後幾乎不吃肉羹麵 : : 至於他的肉羹嘛 : : 我覺得都是碎肉加上太白粉胡而已 : : 碎肉咬起來都沒什麼肉汁香有些也沒啥嚼勁有些則過老 : : 更多的時後咬下去太白粉比肉厚甚至是咬到不少純太白粉球而已 : 一樣,金門的肉羹就是這樣子,用絞肉加上粉做成的 : 不像台灣都是買現成的一條一條的肉羹 (台灣其實也有很多好吃的店家是自己做的肉羹不是買現成的) : 只不過有些店家會煮太久煮到肉羹變成很碎的碎肉,而不是一塊一塊的 : 這樣當然口感就差一大截了 : : 湯沒什麼味道~味精味很重 : 至於味道就是他們本身的關係了... : 不是每家店都這樣子的粉的比例一重，小小的肉外面一層粉，這.....吃羹比吃肉多然後，肉也老了味精，自從我家味精擺一年多還沒用過以後我就對味精的味道特別敏感放一點點是還可以接受，放很多就有點恐怖了千萬不要以為，那種像是台灣肉羹的店家或是攤子，都是買冷凍肉羹現成的我還是有吃到店家自製，肉粿魚漿燙過製成的肉羹雖然，不能跟我娘做的比較，但是還可以被接受...... 以口味上來說，我想推薦山外新市場裡面的一個攤子他的肉羹比較合我的口味雖然肉的部份處理的，不夠嫩但......是裹魚漿不是裹粉，這點深得我心老闆是女的，好像是台北人的樣子還有滿便宜的，綜合滷味一盤30還是35我忘記了...... 然後我都請老闆娘沙茶加多一點點 = =a 辣椒醬的話，好像也是現成的，所以我不太喜歡打到這裡，我餓了，要去吃肉羹麵 (還好離我家不遠) : : 辣椒就是普通的辣椒醬死鹹的那種 : : 總而言之吃起來 : : 有一股淡淡的哀傷....orz 至於辣椒醬的部分我想"絕大部分"都是買現成的桶裝辣椒醬來解決比起辣椒醬我還是愛沙茶醬 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.116.72.170 ※ 編輯: aesnoom 來自: 59.116.72.170 (09/07 10:17)