Fw: [食記] 高雄鳳山放牛班長150元吃安格斯冷藏牛排

看板Kaohsiung (高雄)作者IamJoey (happy life)時間12年前 (2014/04/24 22:11)推噓10(12推 2噓 17→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1JMHdkMd ] 作者: IamJoey (happy life) 看板: Food 標題: [食記] 高雄鳳山放牛班長150元吃安格斯冷藏牛排時間: Thu Apr 24 22:04:26 2014 餐廳名稱：放牛班長(原味牛排專門店) 消費時間：2014年/4月地址:高雄市鳳山區八德路268號電話:07-7670005 營業時間: 11:30~15:00 17:30~21:30 每人平均價位：套餐150元起可否刷卡：否有無包廂：無推薦菜色:雞腿排、牛排官網：(具購物功能之官網、店家臉書粉絲團帳號請勿附上，違者刪文不另通知) 圖文好讀版~旅行就John玩~ http://jiangjianghow.pixnet.net/blog/post/177211311 150元的美國安格斯冷藏牛排套餐在鳳山的放牛班長(原味牛排專門店)，牛排套餐150元，就吃得到美國安格斯冷藏牛排、酥皮濃湯、鐵板麵，加麵不加價! 還有飲料、雙葉冰淇淋無限暢飲。這CP值超高。招牌上揹著值星帶的牛牛，遠遠看到就很醒目，整體的裝潢跟菜單的設計風格都一致很可愛，店員也都帶著國軍小帽跟綠色制服，很有風格。跟門口的牛牛合照打卡按讚店家就贈送精緻小點。菜單設計成軍訓課本，套餐有招牌一等兵、霜降總司令、鮮魚輔導長、梅花士官長、機車教官、方塊童子軍(兒童餐)等等，插圖也超可愛，真覺得老闆找對設計師了。放牛班長還以平價提供龍蝦、帝王蟹、巨無霸肥豬蝦等高級食材! 部分食材即使在中高價位的牛排館裡也少見呢! 當天隔壁桌的小家庭就點了999元的雙人龍蝦套餐呢! 看來識貨的人還不少。肉品也有經過瘦肉經檢驗合格的告示，令人安心的感覺。就在猶豫不決的時候，老闆力推新推出的巨無霸肥豬蝦，拿出來一比幾乎有一個前手臂那麼大! 雖然店員手很細XD，但真的很大，就決定巨無霸肥豬蝦雙人套餐了。巨無霸肥豬蝦套餐 888元，肥豬蝦1隻、牛、雞、豬排任選二、酥皮濃湯2碗、一大碗炸薯條、當然還有飲料、冰淇淋無限暢飲，兩個888吃這麼多，吃不飽還能加麵，真的超划算。酥皮濃湯，搭配的是玉米濃湯，記得小時候就是為了吃酥皮濃湯而吵著要吃牛排 XD。調味料有BB辣醬、A1牛排醬、胡椒、研磨鹽罐做選擇。超大碗薯條，剛炸好的很好吃，但真的很多，還好有無限暢飲的飲料跟冰淇淋才能把這一大碗公薯條吃完。肥豬蝦，簡單的用義大利香料烘烤處理，占滿整個烤盤，真的很大，光蝦頭就有巴掌大，蝦肉不用說很飽滿又厚實，可以大口吃蝦肉。用刀叉切下一塊，就像在吃蝦"排"一樣。老闆說還有更大的，如果賣得很好，在考慮進貨。我想可能還要順便進更大的烤盤才行呢! 雞腿排(機車教官)，就是雞排囉~帶皮的雞腿排，煎得香脆，好吃。牛排(招牌一等兵)，套餐除了主餐外，還會附上鐵板麵、荷包蛋及一匙飯，老闆說怕客人吃不飽，所以都會特別加一匙飯，真的揪甘心哈哈。牛肉是採用整塊冷藏牛肉來切，所以每塊肉都不太一樣，也無法避免會帶些筋，多數人都很討厭筋，切的時候盡量避開筋來切就可以了，除非是組合牛肉才不會有筋的，而且形狀都相同，所以有點筋反而能安心的吃。原裝牛肉的口感吃起來沒有超現實的超嫩口感(當然超高等級的牛肉不加嫩精口感也能很嫩，但無法常吃XD)，比較帶有咬勁，可以試著沾一點點鹽巴在嘴巴多咬幾口品嘗肉的原味。店家也提供黑胡椒醬、蘑菇醬，但我還是喜歡沾上鹽巴吃肉的原味。今天的飲料是冬瓜茶及蔓越莓汁，冰淇淋是知名品牌雙葉冰淇淋(不知道? 雙葉小美冰淇淋總知道了吧)，共7種口味。實在吃得太飽，只吃了蜂蜜口味的，很香濃。老闆看著我們拍照，很熱情的就主動過來介紹店裡的牛肉，老闆過去是在肉商工作，對牛肉很了解也對提供的食材很有自信，可能是快打烊了，甚至把冰箱的牛肉端出來給我們看，店家提供的牛排就是從這一大塊原裝牛肉切下來的，非拼裝肉，包裝裡面有一小包保冷袋之類的東西，是冷藏牛肉才會有的。因為冷藏牛肉經過熟成作用，肉質會更嫩，不僅成本較高，保鮮期限也較冷凍牛肉短。(對冷藏較有印象的1次是在碳佐麻里，他提供的牛肉燒烤套餐就分有牛肉、及冷藏牛兩種等級，冷藏牛定價就貴了好多) 「濕式熟成-Wet Aging」則是指牛肉藉由冷藏運銷的同時，在真空袋內利用牛肉本身的天然酵素進行熟成作用，以增添牛肉風味的過程。現今屠宰加工廠為了延伸牛肉的冷藏保鮮壽命，在牛肉的運銷上廣泛地運用真空包裝技術。牛肉在真空包裝袋內進行的濕式熟成，自包裝日算起，視保鮮狀況約可維持75天至90天的時間。透過真空袋使用所進行的熟成既方便又十分符合經濟效益。目前臺灣所進口的美國牛肉幾乎都是采濕式熟成的方式來增加牛肉的嫩度、風味、和多汁性。摘自美國肉類出口協會網站 http://www.usmef.org.tw/trade/sell_data/s_product08.asp 150元起的套餐，就可以吃到美國安格斯冷藏牛排、鐵板麵(可加麵)、酥皮濃湯、飲料及冰淇淋無限暢飲，就算不吃牛，點150元的雞腿排或者豬排也超級划算。沒想到這麼超值的店就在鳳山。蠻推薦給大家的。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.70.110.251 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1398348270.A.5A7.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: IamJoey (61.70.110.251), 04/24/2014 22:11:20

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後來連絡上老闆，他表示店內的牛肉都是提供安格斯冷藏牛肉。店內也是有放上安格斯牛肉的標誌。是甚麼部位或者其中是不是有甚麼門道? 我就不知道了。我不能代表老闆~ 我的口味請當作眾多食記的分母之一哈。多綜合網路評價後再參考看看~ 謝謝鄉民推文的心得分享及疑問，讓其他人可以參考~ 我也會摘要更新於BLOG內~給其他讀者參考~ ※ 編輯: IamJoey (61.70.110.251), 04/28/2014 00:59:58

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