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Re: 問題 拉麵推薦已回收

看板Kaohsiung (高雄)作者 (Kazaf)時間10年前 (2016/04/25 22:36), 10年前編輯推噓37(39推 2噓 24→)
留言65則, 44人參與, 最新討論串3/3 (看更多)
※ 引述《malala (:-))》之銘言： : 剛好最近也狂吃拉麵 : 我發表一下我個人的感想好了~ : 拉麵這種東西真的很見仁見智 : 所以以下真的僅供參考 高雄近年開的拉麵店不少雖然還不及台北 而高雄的拉麵店我沒全部吃過,甚至也沒吃很多家! 其實我愛沾麵更甚於拉麵,只要拉麵店有沾麵我一定先點沾麵! 不過既然討論到拉麵,還是忍不住想要說說個人見解! 當然拉麵這種食物真的很主觀,拉麵派系本身就很多元各有所好! 所以以下個人主觀評論,僅供參考 : [一風堂] @漢神巨蛋 : 這家大家的評價很低，可是卻是我心中的高雄第一名。 : 我每次去都只點原味的拉麵。 : 他厲害的地方在於，他就是很傳統的那種日本的味道， : 很平淡可是很厲害， : 叉燒稍微有點油 有點豬肉味 有點薑味去腥， : 湯頭就很傳統的昆布豬骨湯底， : 我很難說出他厲害在哪裏，可是就是會喚起你記憶中最熟悉的那種味道， : 是那種在外打拼多年， : 然後回到家鄉吃到這個麵你會哭出來的那種感覺。 : 至少我每次吃都是這個感覺。 一風堂就是九州豚骨派的,你要說他是很傳統的日本味道這點我不同意! 因為最早日本拉麵的起源-東京是用豬骨+雞骨高湯再加上醬油做成的醬油拉麵! 所以如果要定義日本傳統味道的話,應該是東京醬油拉麵! 當然如果你是日本九州人,你上面這段感想就完全合乎邏輯! 不過只能說台灣人對於拉麵的定義整個被制約了 普羅大眾大概都覺得一定要像豚骨拉麵這種濁濁濃厚的湯頭才是日本拉麵! 一風堂剛開第一年時有去吃過2次,拉麵和沾麵各一次! 畢竟都是九州豚骨拉麵,所以跟一蘭的味道很像但還是有微妙的差別 沾麵味道也夠水準,可惜份量超少(沾麵其實很重麵量啊)! 這家好吃歸好吃但沒有那種強烈的想要讓人回訪的衝動 可能是本身我對九州豚骨的興趣就很薄弱吧~ : [屯京] @漢神本館 : 這家我排第二，他是那種味道很豐富的湯頭， : 總之就是很豐富而且很濃郁，叉燒跟麵都是水準之上， : 應該沒什麽理由不喜歡他。 : 距離捷運有一段，不過中央公園下來有漢神的接駁車，其實很方便。 這間沒吃過但名氣響有機會再去吃看看! : [麵處小林] @凹子底站 博愛路上 : 這家最近很紅，版上很多人推薦。 : 不過我覺得他的湯頭偏淡而且稍稍有點死鹹。不是太濃，是不夠濃然後單純太鹹。 : 叉燒跟麵我覺得都是普普通通。 這間是橫濱家系出身,吃過一次他的沾麵,湯頭味道夠水準! 且配菜很特別,我記得有花耶菜和波菜吧?!總之很少見會放這種配菜! 可惜的是湯碗和湯不夠燙,沾麵的湯就是要夠燙才配得上冰涼的麵條啊~ 然後就是內外場都很掉漆,沾麵註明一般麵量&加麵的麵量這是很基本的! 外場的不知道就算了!內場的也不知道你家沾麵的麵量是多少...... 還好我有加麵不然肯定吃不飽! 拉麵還沒吃過但一直想找機會(或心情?)去吃吃看! 不過那次吃沾麵已經是去年6月的事了! 希望現在味道沒走掉? : [黑豚] @民族路 十全路口 : 這家其實交通很不方便，離捷運很遠。 : 他價位稍微便宜一點，160左右，但是湯頭是傳統的湯頭，我還蠻喜歡的。 : 只是稍稍淡了一點。 : 麵太軟而且有點弱，叉燒超薄，但是味道還可以。 : 糖心蛋是這家的精華！蛋的鹵汁的口味很好，這家唯一很好的就是溏心蛋了！ 這家沒吃過 但看別人的食記只要是走豚骨風格都不太有興趣 更不用說豚骨還不夠濃整個偏淡的台式拉麵 : [麵屋武藏] @高鐵站 往臺鐵方向走 不太好找 : 我覺得這家其實體驗滿糟糕的， : 他店的取向感覺就是日本那種比較廉價的連鎖店，像和民或是花月嵐那種， : 所以不用期待料理或服務會給你有什麽用心的感覺。 : 可是他口味上又不太行，湯頭裏面有雜雜的味道， : 也不是淡，就是不太好。 : 同樣這種等級來説，我覺得花月嵐還好得多。 麵屋武藏在日本雖然不是頂尖那群的但也算是中上等級的店! 高雄的武骨和嚴虎我都吃過,前者應該有5次左右後者一次! 其實我吃到的感覺是還OK,算是具有水準但沒特別驚豔的感覺! 只是不知道現在的味道有沒有走掉,因為我也很久沒去這2家了! 至少在當時高雄很難吃到沾麵時,武骨的麻辣沾麵是我的救贖~ 或許原PO去吃時味道已經跑了也不一定? : [中華豚 本格豚骨] @後昌路 油廠國小站再走~15min : 也是比較便宜的店，但是湯頭很淡，很家常，感覺已經有點台式了。 : 其他方面也都普普通通，住附近的解解饞可以， : 似乎不太需要專門跑一趟。 這間店面的前身是笑笑一品拉麵店(也是走豚骨風) 笑笑一品時期我會給跟你一樣的評論!! 所以現在改成中華豚我大概也沒啥興趣踏進去!XD : 其他我還沒吃過的 : [麵屋祥] @凹仔底 這間大推,個人覺得是目前吃過的高雄拉麵的第一名(沒吃過的當然無法排) 師承台北鷹流,這間店算是揉合了鷹流本店和蘭丸分店的元素! 清湯和濃湯是截然不同的感受,就以濃湯來說應該高雄沒人比他濃吧? 從去年12月底開業至今,目前個人已經去吃過18次了 讓人三不五時就想再去吃的店,高雄他是唯一! 不過實在應該低調一下,不想之後去都要越排越久!xd : [研田拉麵] @美術館 距離捷運有一段 這間沒吃過但抱持高度興趣,因為是難得主打清湯醬油的店! : [匠麵巴士] @凹仔底 這家的營業時間真的很難抓，每次過去都沒開。 沒吃過 看過別人食記有點滅火,因為風格也是走豚骨風 感覺好像只是用巴士開店這個噱頭當特色的店 另外吃過的店 [吉品屋] 楠梓火車站附近 曾經也有過濃厚的豚骨拉麵,入口即化份量大的叉燒 可惜改過菜單後已經回不去了......可惜啊~ [三田製麵所] 夢時代B1美食街 剛進軍台灣時吃過台北店,當時對於他的美味很驚豔! 濃厚的沾麵湯頭配上又粗又有彈性的麵條,大滿足! 終於他來到高雄開店了,但卻讓我有點失望! 湯頭還是頗濃但卻感覺味道濁濁雜雜的總之跟在台北吃到的感覺差很多! [麵寶 荒武者] 五福二路轉林森一路 老闆去過日本拉麵店工作過回來後自己再研究開的店! 醬油豚骨拉麵味道夠濃,醬油味道偏甜! 另外他的蝦味番茄沾麵,老闆有說就是吃過日本新宿的五之神製作所後 很喜歡那家的蝦味番茄沾麵回來自己摸索的致敬作!? 因為上次去吃剛好沒有沾麵,所以很好奇他能複製日本那家店的味道幾成! 這間店用餐環境好,且味道水準也夠也很推薦~ 可能還有一些我吃過但我覺得不值得一提的台式拉麵! 上面這些算是我近幾年吃過覺得比較值得拿出來說的店了 至於其他多次去日本吃過的拉麵店就不說了! 畢竟還是以討論高雄的店為主! 拉麵這種東西真的很主觀,有些人覺得淡淡的湯頭的台式拉麵就很滿足! 但有些就覺得要夠濃夠鹹夠重口味才是正統拉麵! 饕客和普羅大眾吃的取向和喜好就是不一樣!~ 拉麵這種東西越吃越多間越養出對於拉麵的一些特別標準~ 我是期待高雄可以有越多更偏日本口味取向的拉麵店出現!~ 以上一些淺見 : : 以上可按 刪除 : : 不管你要問什麼，都別忘了附上『高雄點』 : : 我是高雄人或我曾住在高雄不能當高雄點喔 : : 高雄點定義請參閱板規 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.184.96.220 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1461594986.A.9B8.html
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04/25 22:41, , 1F
吉品屋改了又改 目前的聽朋友說似乎有以前的水準
04/25 22:41, 1F
如果是真的我會想再回去吃吃看!
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04/25 22:44, , 2F
吉品屋真的是回不去了.....個人比較愛"樂山娘"
04/25 22:44, 2F
樂山娘有吃過呢!不過好久之前的事了了! 但這家店的菜單很豐富不是拉麵專門取向! 但他家的味噌拉麵讓我印象頗深!
推
04/25 22:46, , 3F
拉麵系...
04/25 22:46, 3F
推
04/25 22:47, , 4F
三田製麵所的麵條就不及格了
04/25 22:47, 4F
高雄的真的水準有點差!但第一次吃台北店真的挺不錯的!
推
04/25 23:05, , 5F
推一下千代拉麵 文化中心附近 感覺比三田好吃
04/25 23:05, 5F
推
04/25 23:31, , 6F
也推千代 好吃又便宜
04/25 23:31, 6F
這間有聽過不少人推薦!看來要列入口名單了~
推
04/25 23:33, , 7F
つけ麺愛好者+1！我覺得三田比千代好吃耶XD口味真
04/25 23:33, 7F
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04/25 23:33, , 8F
的很主觀～
04/25 23:33, 8F
つけ麺愛好者~~YA 千代好像沒沾麵!? 三田的拉麵我則是沒興趣! 無從比較~ 5月要來去朝聖台北一燈看看和東京本店比味道如何~
推
04/25 23:36, , 9F
以前的吉品屋CP之王!!
04/25 23:36, 9F
推
04/25 23:48, , 10F
吉品屋仍是我心中的第一名。
04/25 23:48, 10F
推
04/25 23:54, , 11F
吉品屋沒賣拉麵了......改成牛肉麵，也搬回原本的
04/25 23:54, 11F
真的假的......!還好他還很不錯的時候有去吃過幾次!!~
推
04/26 00:04, , 12F
喜歡沾麵的話可以吃吃看五行(Gogyo)的沾麵，一風堂
04/26 00:04, 12F
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04/26 00:04, , 13F
老闆開的，很好吃
04/26 00:04, 13F
謝謝推薦!如果哪天有去關西旅遊的話一定去這間!!~
推
04/26 00:14, , 14F
吉品屋真的回不去了 北高雄就武藏跟麵處ok
04/26 00:14, 14F
吉品屋真的......唉!聽說最近大社新開的一步拉麵好像還不錯~
推
04/26 00:37, , 15F
朕封你，高雄拉麵王
04/26 00:37, 15F
不敢!小弟吃過的拉麵或沾麵絕對不算多!肯定還有高手!~~
推
04/26 00:44, , 16F
吃過一次武藏就沒再去了，沾麵的Q度跟東
04/26 00:44, 16F
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04/26 00:44, , 17F
京的差太多，拉麵湯頭普通，還有份量也少
04/26 00:44, 17F
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04/26 00:44, , 18F
很多。
04/26 00:44, 18F
台灣的武藏真的跟日本比味道水準真的有差!~
推
04/26 00:49, , 19F
屯京腦粉QQ
04/26 00:49, 19F
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04/26 00:50, , 20F
一風堂在日本吃過雞湯口味，很清爽，點套
04/26 00:50, 20F
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04/26 00:50, , 21F
餐組合，還有一碗炒飯和溫泉蛋，免費的辣
04/26 00:50, 21F
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04/26 00:50, , 22F
豆芽也非常好吃，食量大的也可已吃很飽。
04/26 00:50, 22F
台灣的沒有免費豆芽而且還要服務費的樣子......
推
04/26 00:56, , 23F
高雄目前只推麵屋祥 其他全部可以省錢了
04/26 00:56, 23F
雖然很想直接推你這句話!XDD 但還是給其它家一個機會吧! 沒吃過的店我不敢說多差,但我現在高雄吃過的真的是麵屋祥第一!
推
04/26 00:57, , 24F
祥真的好吃 吃到後面很飽的時候吃到一口吸飽濃厚湯
04/26 00:57, 24F
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04/26 00:57, , 25F
的麵讓我驚艷 我個人評論就是在飽/不餓的狀態下還
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04/26 00:57, , 26F
覺得好吃的就是美食哈哈 而且去吃之前看食記做好肉
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有點硬澀的準備但吃來覺得對我來說那只是有咬勁不
04/26 00:57, 27F
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04/26 00:57, , 28F
到硬或是柴 只能說大家味覺都是不同的哈哈
04/26 00:57, 28F
其實他的薄片叉燒十幾片有好幾個部位,所以會有不同口感! 每天煮出來的叉燒口感味道也會有差!但大致上都是很棒的成品~ 如果有從開店吃到現在可以發現他的湯頭其實有在慢慢的進化!
推
04/26 01:02, , 29F
你寫很多 我沒看 但是給你一個讚
04/26 01:02, 29F
推
04/26 01:07, , 30F
麵屋祥好吃,但是排到死!
04/26 01:07, 30F
推
04/26 01:13, , 31F
不要再推麵屋祥啦~越來越多人要排超久QQ
04/26 01:13, 31F
這位麵友!!以後我絕不會在高雄板推麵屋祥了!XDDDD 所以我要不是衝首輪就是尾輪才去~~
推
04/26 01:21, , 32F
明天就來排麵屋祥XD，沒吃過
04/26 01:21, 32F
推
04/26 01:23, , 33F
請問京屋算正日式的嗎030
04/26 01:23, 33F
雖然沒吃過不能妄下評論,但以我個人的標準來看! 判斷是不是台式拉麵的第一點就是看菜單口味雜不雜亂 如果從基本的豚骨、味噌、醬油甚至還有泡菜、海鮮等這幾種口味的,基本上就是! 至於味道,就是直接湯頭決勝負了!台式拉麵普遍偏淡! 我去看了這間店的食記和菜單後,以第一點來看就算是偏台式了 但台式拉麵有台式拉麵的好!也是有用心熬湯的台式拉麵店的~
推
04/26 01:27, , 34F
麵巴士是我吃過最難吃的拉麵，吃到會生氣的那種
04/26 01:27, 34F
加上你!我知道的對於這間拉麵店評價還真的沒一個說好的!!最好的頂多說普通...... ※ 編輯: france78818 (111.184.96.220), 04/26/2016 02:15:05
推
04/26 02:04, , 35F
京屋是正台式吧 話說口味這件事因人而異
04/26 02:04, 35F
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04/26 02:05, , 36F
要我排高雄的日式拉麵的話 屯京>麵屋祥>麵處小林
04/26 02:05, 36F
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04/26 02:05, , 37F
其他我就覺得普通了
04/26 02:05, 37F
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04/26 02:06, , 38F
只是上次去吃麵屋祥的濃湯 感覺比較像沾麵
04/26 02:06, 38F
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湯的量挺少的
04/26 02:06, 39F
應該說他的濃湯太濃了!所以會讓你覺得好像湯很少!! 台北鷹流本店的濃湯拉麵比這更濃~~ 加麵後直接當沾麵吃也是一個吃法 我是希望店長快點推出沾麵就是了~
推
04/26 02:23, , 40F
啊啊啊麵屋祥讓我生火啦！另外推一下叢林拉麵也不錯
04/26 02:23, 40F
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04/26 02:23, , 41F
！
04/26 02:23, 41F
推
04/26 02:32, , 42F
吉品屋在我大學的時候 拉麵是CP值第一 我偏愛醬油
04/26 02:32, 42F
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拉麵 可惜 2年前再回去點 味道走掉
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04/26 02:33, , 44F
是變很大的那種走掉 雖然說叉燒好吃:P
04/26 02:33, 44F
這間真的每隔一段時間去吃就變得很不一樣! 最後一次大改菜單沒了濃厚的豚骨湯頭後,這間我正式打入冷宮! 而且很奇怪的是特製加的蛋還是全熟的蛋,半熟蛋還要另外點...... 只能說是間沒辦法維持穩定品質的店啊!沒進步還退步~
推
04/26 02:39, , 45F
好奇問 大順路上的博多拉麵有吃過嗎?
04/26 02:39, 45F
這間看食記根本標準台式拉麵,完全不會想去吃的那種~
推
04/26 02:39, , 46F
推拉麵王XD，麵屋祥&千代列入清單，一樣不愛吃台式
04/26 02:39, 46F
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04/26 02:39, , 47F
拉麵+1
04/26 02:39, 47F
我觀察近幾年會有那種比台式拉麵還要稍為講究一點裝得很像日式拉麵! 但離正日式的標準還差一截!這種算是台式2.0版吧! 微妙的是價錢也是落在台式和日式之間~XD
推
04/26 02:54, , 48F
個人意見：千代>祥>屯京>小林.武藏>一風堂...
04/26 02:54, 48F
麵屋祥店長也曾經跟我推過千代!看來真的要去吃吃看了
推
04/26 02:56, , 49F
麵屋祥的蔥看起來超厲害的 很想去試試看
04/26 02:56, 49F
噓
04/26 03:52, , 50F
麵寶根本... 我只能說我沒吃過這麼難吃的麵
04/26 03:52, 50F
推
04/26 07:35, , 51F
不要再推麵屋祥了，每天都排好多人啊！
04/26 07:35, 51F
以後要低調了~讓各位麵友可以快點吃到~~
推
04/26 08:16, , 52F
推麵屋祥 武骨的赤雷 麵處小林的雞白
04/26 08:16, 52F
推
04/26 08:57, , 53F
你對麵屋祥的次數記得好清楚，該不會有拉麵筆記吧
04/26 08:57, 53F
我每次都會拍照紀錄啦,所已去過幾次每次點啥都有記起來!~
推
04/26 09:37, , 54F
個人排名：麵屋祥---一風堂---麵屋千代
04/26 09:37, 54F
推
04/26 11:22, , 55F
拉麵王4ni？
04/26 11:22, 55F
→
04/26 14:40, , 56F
對了，千代不推豚骨推濃辛!!
04/26 14:40, 56F
那推薦哪個口味呢?
噓
04/26 16:38, , 57F
求你放過麵屋祥QQ 不過我比較愛屯京的麵，超Q
04/26 16:38, 57F
小弟已知錯~~QQ
推
04/26 18:16, , 58F
已收藏推
04/26 18:16, 58F
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04/26 18:38, , 59F
怎麼會有一家不要臉的店家自己推自己?
04/26 18:38, 59F
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04/26 18:38, , 60F
還找親友團來推 頗呵
04/26 18:38, 60F
推
04/26 19:19, , 61F
吉品屋現在只賣牛肉麵了 好可惜…
04/26 19:19, 61F
去看了臉書粉絲頁面真的改賣牛肉麵.....好扯! ※ 編輯: france78818 (111.184.96.220), 04/26/2016 23:27:19
推
04/27 01:59, , 62F
豚將我超愛
04/27 01:59, 62F
推
04/27 16:27, , 63F
拉麵王XD
04/27 16:27, 63F
推
04/27 17:57, , 64F
武藏>麵處小林>祥>>>>>>>>吉品屋
04/27 17:57, 64F
推
04/30 04:17, , 65F
覺得一蘭比一風堂好吃很多><
04/30 04:17, 65F
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