Fw: [食記] 高雄雞蛋沙拉臭豆腐阿伯臭豆腐已回收

看板Kaohsiung (高雄)作者MrFatUncle (胖大叔)時間10年前 (2016/05/22 22:43)推噓7(7推 0噓 4→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1NGSLw2n ] 作者: MrFatUncle (胖大叔) 看板: Food 標題: [食記] 高雄雞蛋沙拉臭豆腐阿伯臭豆腐時間: Sun May 22 22:43:03 2016 餐廳名稱：雞蛋沙拉臭豆腐消費時間：2016年/1月地址：高雄市和平一路與同慶路路口電話：0952-320-935 營業時間：22:30~00:00 圖文：http://mrfatuncle.blogspot.tw/2016/01/blog-post_12.html 影片：https://www.facebook.com/mrfatuncle/videos/533085873536478/ 深夜裡，高師大校門口的斜對面，快 80 歲的阿伯，在炒鍋上每煎一塊臭豆腐、就打一顆蛋，這是獨門的黃金比例。煎至金黃微焦、熱騰騰的雞蛋沙拉臭豆腐，撲滿微酸的台式泡菜，淋上芥末美奶滋，擠圈醬油膏，好臭好香，又清爽。從南到北，就只有高雄這個阿伯有賣。雞蛋沙拉臭豆腐小($35) 這的臭豆腐非油炸，反倒是先翻炒煎製，正常都是炒得大塊，但也有炒成小碎塊的臭豆腐，味道一樣，口感不同。也許是臭豆腐用煎的關係，聞起來味道不重，但吃完嘴巴都是臭爽。有些人特別喜歡小塊細碎的豆腐，覺得口感紮實，能跟阿伯說，讓阿伯把那份炒得碎一些。自己喜歡稍微大塊的，這樣豆腐仍保有嫩勁，再搭配稍微金黃焦酥的外邊，口感特別地好。拌著蛋汁剛煎好的臭豆腐，撲滿微酸的台式泡菜，來回淋上芥末美奶滋，擠圈醬油膏，豆腐的嫩與泡菜的爽脆，拌著沙拉醬汁同吃，這雞蛋沙拉臭豆腐滋味，真是從沒吃過。一旁附的泡菜較偏台式泡菜，但略有不同，是用鹽漬的方式，弄的醃漬味偏淡，鹹味較多。本文同步發表於2016年1月12日蘋果日報 / 捷運爽報部落夯客專欄胖大叔 : ★★★★☆ -- ------------------------------------- 胖大叔Mr.Fat Uncle粉絲團 https://www.facebook.com/mrfatuncle 胖大叔Mr. Fat Uncle Instagram (mrfatuncle) https://instagram.com/mrfatuncle/ ------------------------------------- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.48.6 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1463928186.A.0B1.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: MrFatUncle (61.230.48.6), 05/22/2016 22:43:23 ※ 編輯: MrFatUncle (61.230.48.6), 05/22/2016 22:47:29

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