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[新聞] 【更新】黑輪？甜不辣？秒判你是哪裡人已回收

看板Kaohsiung (高雄)作者 (吉米漢醉克斯)時間10年前 (2016/06/23 15:25), 10年前編輯推噓12(12推 0噓 22→)
留言34則, 18人參與, 最新討論串1/1
【更新】黑輪？甜不辣？秒判你是哪裡人 (新增推薦店家、圖片與店家說法) 在南部，走入傳統市場或是街邊，就會看到「歐練」，什麼是「歐練」？歐練就是黑輪的 台語，北部的朋友應該都習慣稱它為甜不辣或是天婦羅，但是高雄人都叫它歐練喔。 在高雄，黑輪有烤的、煮的與炸的，有專賣烤黑輪的店家，像是三民市場的廖家黑輪、山 水關東煮。也有些台式的燒烤店，像是古早味、炭屋，嘗得到烤黑輪。另外，鹽酥雞攤也 吃得到炸黑輪。 來份烤黑輪是高雄人最愛的下午茶點心，圓餅狀、以竹籤串起的東東，是以魚漿，加上麵 粉、油蔥酥等製成，再經手工壓成扁平狀後經油炸過，就可放在爐火上燒烤，塗上鹹鹹甜 甜的醬汁，廖家黑輪負責人廖崑宏說：「是用醬油與糖調出，黑輪烤到外皮略酥之後才塗 醬再烤，比較不會燒焦。」 烤黑輪果然吃起來外皮酥香、內層軟Q，感覺得到魚鮮與醬香。黑輪也可用煮的，外型是 長條狀，通常是放在大骨高湯中煮到軟Q，可加上甜辣醬等醬汁品嘗，南部小孩從吃到大 。 黑輪還有炸的，通常被稱做旗魚黑輪，是以旗魚漿包入水煮蛋，再現場高溫炸熟，些許胡 椒鹽提味，咬開會看到裡頭的蛋白蛋黃，令人感覺料好實在。不論是烤的、煮的、炸的， 總歸黑輪就是以魚漿製成的食物，只是台灣南、北民眾對它的稱呼不同。下次天龍國的朋 友來到高雄，想吃這款小吃，記得要跟老闆喊說「歐練」或「黑輪」喔！ （葉盛耀／高雄報導） 廖家黑輪 高雄市三民街191號 (07)201-1020 香四海現做旗魚黑輪 高雄市大同二路上，自強二路交叉口 0933-314-994 炸去啃建工店 高雄市建工路880號 0986-560-606 古早味 高雄市大昌二路155號 (07)384-1753 馬沙天婦羅 基隆和平市場內 (02)2462-9207 出版時間00:04 更新時間13:29 更多美食資訊都在副刊中心吃喝玩樂蘋果花粉絲團 http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/strange/20160623/891945/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.254.11.160 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1466666755.A.C8D.html
推
06/23 15:31, , 1F
有沒有一句話惹毛高雄人？
06/23 15:31, 1F
推
06/23 15:38, , 2F
都是外來語 我是在搞不懂把黑輪叫成天婦羅是什麼心
06/23 15:38, 2F
→
06/23 15:38, , 3F
態...
06/23 15:38, 3F
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06/23 15:38, , 4F
完全和原日語不同了
06/23 15:38, 4F
推
06/23 15:45, , 5F
魚漿棒!
06/23 15:45, 5F
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06/23 15:49, , 6F
我們這都叫黑輪片
06/23 15:49, 6F
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06/23 15:53, , 7F
古早味不是在大昌二路的寶雅隔壁嗎?
06/23 15:53, 7F
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06/23 15:54, , 8F
店家資訊的排版跑掉了
06/23 15:54, 8F
※ 編輯: Digo99 (122.254.11.160), 06/23/2016 15:56:43
推
06/23 16:00, , 9F
甜不辣或天婦羅+1
06/23 16:00, 9F
推
06/23 16:07, , 10F
推左營黑輪中 烤黑輪片(屬酥脆) 切片沾蕃茄醬好吃
06/23 16:07, 10F
推
06/23 16:10, , 11F
天ぷら甜不辣是炸的 おでん黑輪是關東煮 都被搞亂了
06/23 16:10, 11F
推
06/23 16:17, , 12F
黑輪片，就跟黑倫狗一樣
06/23 16:17, 12F
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06/23 16:24, , 13F
我現在都把甜不辣跟天婦羅當成不同東西了
06/23 16:24, 13F
推
06/23 16:33, , 14F
黑輪片 台北人表示聽不懂
06/23 16:33, 14F
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06/23 16:35, , 15F
黑輪 可以煮/炸/烤
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06/23 16:36, , 16F
天婦羅我到現在還不確定到底是什麼東西
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06/23 16:36, , 17F
比較像日本外來用語導入台灣台北 變得比較高貴的
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06/23 16:37, , 18F
甜不辣就是黑輪片x5片 簡言之:比較厚的黑輪
06/23 16:37, 18F
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06/23 16:40, , 19F
天婦羅應該是日語漢字化 甜不辣是音譯 同樣的東西
06/23 16:40, 19F
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06/23 16:42, , 20F
天ぷら=>天婦羅 =>TEN PU RA
06/23 16:42, 20F
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06/23 16:48, , 21F
甜不辣跟黑輪片明明就不同的東西 一個小又厚 顏
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06/23 16:48, , 22F
色較淺 一個相反
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推
06/23 17:32, , 23F
剛google才知道，日文天婦羅也是外來語，源自葡萄
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06/23 17:32, , 24F
牙文
06/23 17:32, 24F
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06/23 17:35, , 25F
不管字面上的原意為何，在南部甜不辣跟黑輪是代表
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06/23 17:35, , 26F
不同的魚漿製品。記者大概都沒在吃鹽酥雞...
06/23 17:35, 26F
推
06/23 17:58, , 27F
黑輪感覺就是一支一支 甜不辣就是一份裡面有不同
06/23 17:58, 27F
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06/23 17:59, , 28F
然後切好幾塊的 天婦羅就炸物(炸蝦、野菜等...
06/23 17:59, 28F
推
06/23 20:45, , 29F
天婦羅印象中在日文就是"炸物"的意思，至於炸什麼就
06/23 20:45, 29F
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06/23 20:45, , 30F
不一定了(好像是這樣啦
06/23 20:45, 30F
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06/23 22:17, , 31F
2個長得不一樣
06/23 22:17, 31F
推
06/23 23:10, , 32F
從小認知 黑輪-1.南部關東煮(黑輪.鴨血.長方型魚板)
06/23 23:10, 32F
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06/23 23:10, , 33F
的統稱，2.單指直徑約3cm魚漿棒，3.薄圓片狀叫黑輪
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06/23 23:10, , 34F
片 甜不辣-顏色較淺的手指大小魚漿條、厚的魚漿片
06/23 23:10, 34F
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