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[閒聊] 高雄的老滋味 明輝雜菜大王 殞落

看板Kaohsiung (高雄)作者 (.)時間3年前 (2021/03/29 10:27), 3年前編輯推噓8(8推 0噓 5→)
留言13則, 8人參與, 3年前最新討論串1/1
https://www.storm.mg/lifestyle/161449?page=1 現在所謂的雜菜湯 菜尾湯 都是用新鮮食材復刻現煮 有些仿古早味的 還會加一些醋製造酸味 不過即時有酸味 但跟真正傳統的菜尾湯一種特殊發酵味還是略有不同 現在因為飲食衛生觀念的關係 現代人多數已經無法接受真正傳統的那種菜尾湯了 https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=204&t=952986 什麼是正港傳統的 可以參考上面連結解說 類似那種經典正港版的菜尾湯 可能就在明輝關店後正式走入歷史 幾乎同位置後來又開了一家 問起來明輝老闆好像是因為心肌梗塞問生病題過世 現在新開的那家 味道跟以前很不同 雖然我個人是比較喜歡新這家口感拉 沙茶味加得比較多 有點像砂鍋魚頭 現代版的強調 自製料理 安心享用 https://i.imgur.com/mg5U8Hkh.jpg
https://i.imgur.com/WuqWfi6.jpg
ps.個人如果知道之前吃到的是歷史版本 應該不會想去吃 但吃過就吃過 再怎樣也是一種飲食文化 而且也算一個相當特別的經驗就是 沒這個菜湯 哪來的台灣經濟奇蹟 用知史.親身體驗見證的層次去看 也無妨 日後也成絕響了... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.8.30.74 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1616984877.A.55B.html
推
03/29 10:33, 3年前 , 1F
黃婉玲老師有在推廣
03/29 10:33, 1F
※ 編輯: erspicu (39.8.30.74 臺灣), 03/29/2021 10:35:21
推
03/29 11:57, 3年前 , 2F
忠孝夜市那間也不錯
03/29 11:57, 2F
→
03/29 13:02, 3年前 , 3F
後來都分不出這種東西到底是真的敗酸還是筍乾在酸
03/29 13:02, 3F
推
03/29 16:40, 3年前 , 4F
黃婉玲就不用拿出來說了，大腸小腸分不清，開烹飪
03/29 16:40, 4F
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03/29 16:40, 3年前 , 5F
教室教人包粽子，結果自己包不好，都快變成廚師界
03/29 16:40, 5F
→
03/29 16:40, 3年前 , 6F
笑話。
03/29 16:40, 6F
推
03/29 17:55, 3年前 , 7F
大順 博愛 交叉口那一家呢
03/29 17:55, 7F
推
03/30 09:01, 3年前 , 8F
大順博愛那家好吃，小辣但偏貴
03/30 09:01, 8F
推
03/30 09:07, 3年前 , 9F
大順博愛那家好吃，微辣但偏貴
03/30 09:07, 9F
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03/30 09:08, 3年前 , 10F
不好意思重複推到，那家之後不做了地價一定超高
03/30 09:08, 10F
推
03/30 14:56, 3年前 , 11F
在這裡被破布子硌斷兩次牙齒，仍舊覺得好吃，愛不
03/30 14:56, 11F
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03/30 14:56, 3年前 , 12F
釋口，新老闆還沒去吃過。旁邊的烤鴨也不錯。
03/30 14:56, 12F
推
03/31 12:20, 3年前 , 13F
請問大順博愛那家裡面的用料是固定的嗎？
03/31 12:20, 13F
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