討論串[閒聊] 龍佳饌小籠湯包-口感全變了
共 5 篇文章
內容預覽:
這是一間左營有相當名氣的小籠湯包店，位在左營大路上. 以前學生時代很常去吃，就我記憶中路過只要有開都是大排長龍，看到就懶得去排那種. 今年前半年放假想到也有去吃兩下，一段時間沒吃今天突然想吃，於是就跑去買了. 結果是...還蠻遺憾的. 吃第一顆還覺得還是不錯，只是覺得哪裡怪怪的，一份八顆吃完後說真的
(還有252個字)
內容預覽:
看文章跟推文，. 似乎許多人對機器包跟手工包有些疑問，. 本身從事過寒軒，漢來翠園，國賓，. 做的是港點，. 無論燒賣、小籠包、包子、叉燒包、叉燒酥、各式水油酥皮產物、各式水晶皮、粉菓皮產物。. 一律都是純手工製作，. 多年的飯店實務，機緣巧合下認識了，. 近年來高雄相當知名的平價連鎖港點餐廳的師父
(還有1303個字)
內容預覽:
我拿蝦餃，小籠包做例子。. 好的蝦餃用26~30/kg、31~40kg的蝦子。. 而很多則用到61~70/kg、66~70/kg。. 這種蝦幾乎只有小拇指一個指節再大一點。. 蝦子還有分草蝦、白蝦、沙蝦算是最大宗常用的蝦。. 同樣都是31~40/kg的白蝦跟草蝦，. 口感、鮮甜味都有各自的優缺，.
(還有899個字)
內容預覽:
※ 引述《zax12321》之銘言：. 以上部分43. 待過食品廠有在研發與生管。這兩個職務. 也算是蠻相關的。原物料的進價還有製程，. 舉例水餃來說，市售的冷凍水餃根本不是. 用純豬絞肉下去用。那你知道用什麼嗎. 豬碎肉，雞肉醬，大豆蛋白三個下去拌餡，. 豬碎肉就是最便宜的運氣好的話可能還能. 吃
(還有369個字)
內容預覽:
最近早上排了兩次外帶. 醬油包倒下去. 口味跟記憶中的完全對不起來. 吃起來甜味偏多，且有一種違和感. 有鹹味但卻沒有融入其中. 預期的鮮味則是完全沒有. 跟我平常用自來水煮飯差不多.... 不知道是不是我外帶的關係. 真的跟以前專程騎車30分鐘去吃差太多了. 有人也有類似的感覺嗎？. -----.
(還有4個字)