[食記] 南投。清境魯媽媽．雲南擺夷料理

看板Nantou (南投)作者winfredlin (winfred)時間16年前 (2009/01/11 01:51)推噓0(0推 0噓 1→)

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網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/winfredlin/9849709 這禮拜開始上班，寫文章的時間相對壓縮（其實就還是懶而已），以至這元旦連假的出遊照片一直沒整理，食、遊記當然也沒機會出清。Anyway 文章的一開頭還是要感謝Ricky的行程規劃，還有Xavier從上海一「歸國」馬上提著大行李上車跟我們出發；不過也因此延遲了一陣，繞了松山機場、木柵兩地後上高速，已是下午兩點。元旦假期的人潮可不是說著玩的，高速公路上車陣綿延，我們就這麼開開停停到了南投再上清境，找到魯媽媽已經是晚上七點多，剛好趕上晚餐。後來上網查了才知道，這家「魯媽媽」原來算是清境農場的知名餐廳，去年（2008）六月才擴大營業遷移至新址，也就是這間三層樓高的獨棟建築。新店面矗立在半山腰上，就像是漂亮的渡假別墅，夜間打起燈來，在接近零度的冷空氣中感覺更有氣氛。山上的空間真的比較「充裕」，魯媽媽餐廳前有足夠的停車位，可以讓遊客放心的安頓入內用餐。 ↗ 店門口有標示註明，這裡標高 2,044 公尺，門口也有電子溫度計顯示室外氣溫（我們到的時候外面是 4℃，不過清新乾冷的空氣fred還覺得滿舒服的）。 ↗ 待位的空檔，天空不知怎地放起了煙火（剛從大陸回來的 Xavier 改口說這是「煙花兒」），感覺好像在歡迎我們的到來… 「魯媽媽」的生意真的很好，門口一堆遊客排隊候位，我們有預定還是等了一陣子。等待的空檔大家也沒閒著，店外的平台剛好是觀星的好位置，在海拔兩千公尺又沒光害的山上，抬頭一望滿滿的繁星盡收眼底，讓大家在冷空氣中不時發出驚嘆。 ↗ 入門即可見的一樓櫃台。 ↗ 牆上滿滿都是名人到訪的影像紀錄。老實說，店內的裝潢擺設跟餐廳外觀比起來，實在有點落差…不過老闆對我們不錯，給我們樓上類似包廂的位置，讓狼吞虎嚥的幾個傢伙吃起飯來自在不少。 ↗ 平地人來到屬於寒帶的山區，當然要先來壺熱茶暖暖身，這壺印象中好像是綠茶。【白飯】約 NT$ 100 / 鍋菜單上的白飯一碗是 NT$ 10，我們叫一鍋七個人吃則是綽綽有餘。這白飯是有點類似泰式的長米，不知是不是因為高山上不容易煮透，米心不是很熟，整體吃起來偏硬，但粒粒分明的嚼勁又別具風味。 ↗ Ollie 桑既然要拍，那就跟大家分享一下吧！反正帥哥應該多少能幫這裡加點人氣…XD 【涼拌豬頭皮】NT$ 250 看菜單才知道這料理也可以做大薄片，只是不知道老闆為何幫我們配的是豬頭皮。大量的花生粉、白芝麻、香菜、洋蔥、辣椒還有香料，五顏六色光用看的就很過癮，趕快拌一拌，大家都餓壞了… 入口的味道很複雜，除了酸跟辣外，一堆香料跟生菜的滋味極富層次，豬頭皮的軟Q口感反而不明顯。不知道是不是除了麻油之外還加了太多花生、芝麻的緣故，這道涼拌的料理雖然味道上清爽，但口感還滿油膩的，需要多扒點飯配比較剛好。【臘肉＆臘腸】大 NT$ 300（小 NT$ 200）臘肉做得還不錯，鹹度適中口感也不會過柴，表現得中規中矩。臘腸味道比較特別，明顯加了不少五香跟其他香料，肥瘦參半的口感鬆軟，嚼起來香而不膩口。【高麗菜】大 NT$ 150（小 NT$ 100）我的媽呀，高山上的高麗菜怎麼可以都這麼棒？又脆又甜的沒有任何澀味，加上火侯拿捏得當，這盤簡單的炒高麗菜真是再好吃不過。【錦灑】大 NT$ 300（小 NT$ 200）乍看之下有點類似打拋豬肉，不過卻是偏乾的作法；裡面同樣加了很多香料、辣椒，用附上的高麗菜葉包著吃。入口味道沒有想像中重，鹹度、辣度都剛好，還有明顯的薄荷葉味兒。最「奇特」的是直接用生高麗菜來包餡料，有股非常濃的「菜味」，跟一般美生菜包食的感覺差很多…這麼漂亮的高麗菜，還是炒熟了比較好吃吧！【包料魚】NT$ 400 也是這裡的招牌菜，用一大堆蔥、薑、蒜、辣椒及香料夾在對切開的魚腹中，綁緊後下鍋油炸；上桌時已經把魚「攤開」，還附上一支大剪刀供大家「剪食」。這包料魚用的應該是吳郭魚，大量的調味香料把土味去得差不多，肉質細，外皮也炸得酥脆，整體味道還不錯；只不過魚刺實在太多了，從內部剪肉又沒辦法順著去骨，只得入口後各憑本事把細刺給吐出來。【當歸葉煎蛋】大 NT$ 200（小 NT$ 150）回來整理才發現，這道煎蛋有加「當歸葉」啊！當初吃是沒甚麼特別感覺，只覺得這蛋煎得香滑軟嫩又厚實，配飯吃煞是過癮。【酸菜肉絲】大 NT$ 300（小 NT$ 200）這酸菜炒肉絲味道很重，酸酸鹹鹹的相當下飯，缺點也是太油了點（但這種山產料理不油好像又有點不到味）。這道菜是最後上的，這時大家都吃得差不多，只好有一口沒一口的配著把飯解決。【牛肉趴呼湯】菜單上寫的應該是牛肉趴「米乎」湯，不過fred找不到這個字，也不知道這趴「米乎」到底是甚麼香料。上桌時就是簡單的清燉牛肉湯，雖然鍋裡已經加了不少香料植物，不過味道還是相當清淡，只能喝出淡淡的牛肉鮮味。大家分別淺嚐完原味後，再照老闆的吩咐加入這盤有薄荷葉、趴「米乎」粉、蒜頭、辣椒以及些許味精的調味料。滾過後湯頭的色澤變深，香氣也整個不一樣，入口更是讓人驚喜；味道變得很濃，有很重的香料藥材味，辣度、鮮度都大大提昇（老闆是刻意營造從清淡 →濃郁的對比反差嗎？）還有牛肉燉得也相當軟嫩，很好吃。這頓七菜一湯下來不過 NT$ 2,500，七個人全吃得飽飽，還有些剩菜無力解決，價位算相當合理。不過口味上主要是有新鮮感，好不好吃就見仁見智；fred有機會上清境是會願意再訪，畢竟老闆相當熱心招待，料理也有種高山上才吃得到的特殊「氣息」。這餐要感謝 Xavier 傾囊招待，大夥兒飽餐一頓就準備到附近的民宿「挪威森林」check in 了，環境如何留待下回再敘吧！清境魯媽媽．雲南擺夷料理 049-280-3876 南投縣仁愛鄉大同村仁和路210-2-1號 -- ◎ 圖文誌 http://www.wretch.cc/blog/winfredlin something about winFred (記食/記遊/生活) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 116.59.24.102