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討論串[冬季遊澎湖] 海鮮點菜建議菜單
共 11 篇文章
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#6
Re: [冬季遊澎湖] 海鮮點菜建議菜單
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者ebee (崩解邊緣)時間21年前 (2004/10/12 21:53), 編輯資訊
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石舉的台語聽起來像石龜. 其實是石舉囉. 對了 前面說的紫菜是屈爪. 不過屈爪的量很少. 所以市面上買不太到. 有些魚味道會比較腥. 或者肉質比較硬. 就不見得適合拿來煮鮮魚湯. 所以澎湖人心中都有一本共同的食譜. 哪些魚怎麼料理好吃. 都有一些經驗法則下的共同作法. 像紅新娘 就只能油炸. 口感才
#5
Re: [冬季遊澎湖] 海鮮點菜建議菜單
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者CARNNIE (有你真好)時間21年前 (2004/10/12 21:25), 編輯資訊
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澎湖花枝丸可是全台灣最好吃的~~曲爪(台語發音，國字怎麼寫阿...=.=)的野生紫菜是澎湖的絕品再來是姑婆嶼的野生紫菜. 這兩個地方的紫菜有嚼勁，新鮮又美味，不過價錢..... 現在滿流行養殖的紫菜，味道不輸野生紫菜. 不過嚼勁跟口感還是有差...另外也建議海菜煮[魚勿]仔魚湯不是「石龜」喔...?
(還有229個字)
#4
Re: [冬季遊澎湖] 海鮮點菜建議菜單
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者ebee (崩解邊緣)時間21年前 (2004/10/12 21:23), 編輯資訊
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這個價格. 應該是大陸那邊的釷魠. 澎湖的釷魠應該沒這沒低的價格?!. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 61.67.98.214.
#3
Re: [冬季遊澎湖] 海鮮點菜建議菜單
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者ebee (崩解邊緣)時間21年前 (2004/10/12 21:13), 編輯資訊
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忘記一道重要的魚湯. 嘉誌魚. 冬季的嘉誌魚才會肥美. 嘉誌魚的煮法最傳統的就是魚湯. 可以加上一點芹菜或冬菜下去煮魚塊湯. 湯頭鮮美甘甜 可以喝到魚的鮮味. 另外也可以加上澎湖特有的高麗菜乾下去煮魚湯. 湯頭微酸帶著甘甜的魚鮮味道. 除了這兩種煮法以外. 也可以請老闆煮個嘉誌魚的米粉魚湯. 不過嘉
#2
Re: [冬季遊澎湖] 海鮮點菜建議菜單
推噓2(2推 0噓 0→)留言2則，0人參與, 最新作者jcx (￾ﳿﰠ￾  ￾N )時間21年前 (2004/10/12 12:31), 編輯資訊
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以前想不到要吃什麼的時候. 下課後會刻意到西嶼熟識的餐廳. 點上一盤炒麵. 再加上海菜湯. 這樣子的組合真是人間美味. 只不過海菜湯的湯底多半會有洗不乾淨沙子. 呵. 看到這個我又想生吃囉. 土魠魚可以到第三漁港的魚市去買. 大約是早上5點~6點半之間. 有大約70~90公分左右大小的. 價格也不貴
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