Re: [冬季遊澎湖] 海鮮點菜建議菜單

看板PH-sea (澎湖)作者CARNNIE (有你真好)時間20年前 (2004/10/12 21:25)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ 引述《ebee (崩解邊緣)》之銘言： : 冬天來澎湖美食海鮮實在是一個重點 : 畢竟旅遊模式會因為季風受限 : 但是美味的海鮮可是不分季節的 : 這裡介紹幾道冬季來澎湖吃海鮮可以點的時鮮 : 當然最好你要來澎湖前幾日或那幾日是好天氣 : 這樣漁船出海的情況會比較好 : 一花枝丸 : 這是全年無休的美食澎湖花枝丸可是全台灣最好吃的~~ : 二紫菜 : 澎湖紫菜的產期大概國立十二月到隔年二月 : 這段期間的紫菜最新鮮也最甜美 : 建議紫菜蛋花湯跟紫菜炒冬粉曲爪(台語發音，國字怎麼寫阿...=.=)的野生紫菜是澎湖的絕品再來是姑婆嶼的野生紫菜這兩個地方的紫菜有嚼勁，新鮮又美味，不過價錢.... 現在滿流行養殖的紫菜，味道不輸野生紫菜不過嚼勁跟口感還是有差... : 三海菜 : 海菜的產期在國立十一月到隔年一月時候是最鮮美 : 建議海菜魚丸湯另外也建議海菜煮[魚勿]仔魚湯 : 四狗母魚魚丸 : 澎湖冬季盛產狗母魚用狗母魚做的魚丸飽滿有彈性充滿魚的鮮美原味 : 海菜魚丸湯紫菜魚丸湯 : 五章魚 : 產期在冬季約十二月到隔年二月最肥美 : 建議青蒜炒章魚 : 六石舉 : 其實就是類似章魚曬成乾很有口感嚼勁味道鮮美卻不腥 : 建議名菜:石舉燉排骨不是「石龜」喔...? 其實石龜也是章魚的一種，只是價格跟章魚天差地遠，章魚比較貴 : 七旭蟹(海臭蟲) : 其實一點都不臭當地人稱為"豪被冊" 口感類似紅蟳 : 建議清蒸旭蟹 : 注意問價位這道菜的價位不低 : 八紅蟳(母) : 就是推薦紅蟳粥 : 九茼蒿菜 : 澎湖的茼蒿菜主要產期在冬季口感清脆味道香郁綿而不爛 : 跟台灣的味道完全不同冬季來澎湖一定要點茼蒿 : 建議菜單:炒茼蒿茼蒿魚丸湯火鍋加上茼蒿澎湖的茼蒿跟台灣是不同品種，不過味道真的不錯去年冬天第一次買澎湖茼蒿煮火鍋，湯頭很讚 : 十斑結蝦 : 當地人稱回大蝦 : 建議吃法:糖醋大蝦炸大蝦 : 注意:要詢問價格這道菜價格不低 : 十一沙蟹 : 當地人稱為"市仔" : 建議吃法:炒螃蟹青蒸螃蟹沙蟹跟「市仔」是差很多的「市仔」通常指「三目」、「花蟳」，或者泛指螃蟹說句真的，我不覺得澎湖的螃蟹比台灣的好吃我也是在台灣的漁村長大，螃蟹還是台灣的比較好 : 十二龍占魚 : 現在看到最多的是青嘴龍占肉質紮實綿密 : 建議吃法:青蒸 : 注意詢問價格魚類都是時價不便宜 : 十三斑頭魚(台語就是這麼唸) : 建議吃法:魚湯 : 注意詢問價格魚類都是時價不便宜 : 十四釷魠魚 : 產期冬季最肥美是澎湖的魚市場澎湖土拖一斤約六百 : 大陸的土拖一斤約三百可見澎湖的土拖品質跟大陸的土拖品質落差多大 : 建議吃法:油煎吃原味 : 注意詢問價格魚類都是時價不便宜新鮮的魚建議全部煮湯，更能吃出原味水開了再將魚放入煮熟，再依照種類加入蒜頭、薑、蔥、大蒜其中一種等即可至於煎炸方式，建議使用冷凍過或比較不新鮮的魚即可 : 先寫到這邊 : 想到再補充 -- 人就是要笨一點天真一點才能活出自己的快樂 ~By鹹魚名言~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.217.184.245