[轉錄] 麒麟閣沙茶火鍋食記

看板ShuangHe (雙和(中和-永和))作者paulchen (雨下個不停....)時間21年前 (2004/02/06 10:37)推噓2(2推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: bluefish (綾錦之才己為君勉) 看板: Food 標題: 麒麟閣沙茶火鍋食記時間: Thu Feb 5 11:27:26 2004 這幾天天氣又轉為濕冷，最適合吃一群人相聚一處，大快朵頤食火鍋～吃過了麻辣鍋、鴛鴦鍋、涮涮鍋、酸菜白肉鍋，最傳統的沙茶火鍋卻越來越少吃了。趁著興緻正好，大家便一起出發到永和吃火鍋。有時候我也和美食家朱振藩有一樣的讚嘆，永和真是個美食薈萃處哪～光說一個頂溪站，後面竹林路上就有香港成記粥麵的一鍋好白粥，不遠文化路巷內又有美味價格又實惠的上海小館，大宴家常皆宜。吃飽了，往竹林路信步走去，以前的蓮記，現在的蓮薌，甜品蓮子更可以蜜人心脾。而麒麟閣，也就在頂溪站附近的永和路上。這家沙茶火鍋店，最出名的是以往每年有半年不營業，要到中秋之後才開始賣火鍋。從頂溪站出來，往樂華夜市的方向走，走到原來的門前，卻見紅布條高掛，原來是搬家了，遷移到不遠處的二段57號2F，便只好繼續前行。終於望見麒麟閣黃底紅字的招牌，卻位在一幢大樓裡，不太起眼。走上二樓，迎面撲來一股暖香，探頭一看，雖然在二樓，又是平日，店裡人卻不少。看來麒麟閣搬遷之後有加以整修，店面裝潢看起來還頗為乾淨整齊。深褐色的木桌，中間有瓦斯爐，有一家團聚的大圓桌，也有兩到四人適合的座位。坐下之後，我們便開始點菜：牛肉、豬肉、羊肉、魚餃、燕餃、花枝丸、香菇貢丸、金針菇、豬血糕、青蚵、白菜、冬粉、白飯、雞蛋。看到別桌幾乎桌桌都有一盤炸的菜餚，我們又加點了一盤炸花枝丸。我們一行總共五人，三個男生兩個女生。大家都飢腸轆轆。在等火鍋上桌前，大家就先去拿沾醬。麒麟閣最有特色的地方就在他自製的沙茶醬，較一般沙茶醬略淺的色澤，看起來十分可口，沙茶醬本來就是綜合許多作料製成的醬，不是很需要多加其他醬料。尤其是醬油、香油、醋之類，加多了反而混淆了原來醬的美味。略加點新鮮香辛蔬菜即可，也可以打入蛋黃，讓醬的感覺更為滑順。火鍋上桌，其實點火鍋就有附鍋底，有冬粉、豆腐、蕃茄、大白菜、另有一大盤茼蒿。不過我們自己愛吃，才又多點了一盤白菜跟冬粉。火鍋的湯頭煮起來相當清甜，加了大白菜煮更增添美味。鍋底還有炸過的扁魚乾，加上冬菜提味，是我很喜歡的湯頭。可惜加了許多不同材料下去一煮，湯就混濁了，不過這是一群人吃火鍋很難避免的事。麒麟閣的肉類，價位不高，一盤都是180元，大約一般涮涮鍋單點肉類的數量。我覺得品質也普通，但是沙茶醬真的很棒，沾了沙茶醬之後還是很好吃。（沙茶醬真的不錯，跟一般市面上販賣的比，多了一股香氣，味道也較淡。）魚餃跟燕餃據說是店家自製，一上桌就倒在鍋裡了，一盤80元，配合數量約是市價一倍。頗有咬勁，久煮不散，是這裡餃類的特色，不像一般的桂冠火鍋餃煮久了又軟又散。不過提醒大家，如果吃不出來就別點了，免得認為店家坑錢。可以外帶回自己家煮～花枝丸跟香菇貢丸都是120元一盤，一開始看起來數量不多，但是點兩盤五人吃便很足夠。花枝丸個頭不大，品質還不錯，但是丟到火鍋煮不及點現炸的來得香Q脆。香菇貢丸是我的偏好，而且沒有一般的貢丸，只有這一樣可以點。飽滿紮實，彈性夠，一咬開，熱騰騰的丸子內裡肉汁微出，真是好吃的火鍋良伴哪～青蚵鮮度不錯，120一盤數量不少。白菜很甜，其他都普普通通。菜單： 200元：毛肚、魷魚、豬肚、腰只。 180元：牛肉、牛肉（肥）、豬肉、羊肉。 150元：劍蝦、炸旗魚。 120元：魚丸、花枝丸、香菇貢丸、魚蛋、魚板、蟹肉棒、花枝、豬肝、豬心、蛤、青蚵、炸翅膀、炸花枝丸。 80元：魚餃、燕餃、金針菇、酸梅汁。 70元：豆皮、芋頭、青啤酒。 60元：鴨血、豬血糕、烏龍茶、柳橙汁。 7元：雞蛋。白飯、冬粉、白菜要另外點，不知道多少錢。我們五人另點了四個蛋、五碗白飯。一頓飯吃下來約一千六百多，可能有加服務費。但是一人也才三百三十元左右。而每個人都吃得很飽，飽到本來想打包湯底的，都放棄了。我詢問店家湯底的算法，店家回答有點肉類就會附湯底，不另加錢。而外帶也是，單點一份肉類，就送鍋底，但是可沒有餃類等附屬材料喔。不過還是很值得呢，180元買這樣的湯底。下次家裡吃火鍋，真想來外帶他們的沙茶醬。吃飯的時候，這家二樓的餐廳，漸漸就客滿了，雖然不至於到要排隊的地步，但以一家位在二樓的餐廳來說，生意可以說是好得出奇。而且有一家大小聚餐的、也有朋友小酌的，看來是大家都喜歡的美味。現在各式火鍋花樣百出，這樣的火鍋是台灣大多數人最家常的醇厚風味。卻似乎比不上新奇火鍋更能吸引年輕人注意，真希望這種好滋味能一直持續下去。麒麟閣沙茶火鍋 ADD：永和市永和路二段57號二F TEL：29249259 29253423 TIME：11：00～15：00 17：00～24：00 休假時間：6月1日～7月30日（雖然不休半年，還是很難得看到，居然有店家放暑假～） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.75.111.23 ※ 編輯: bluefish 來自: 211.75.111.23 (02/05 11:27)