[資訊] 永和五家老字號牛肉麵點名(聯合晚報)

看板ShuangHe (雙和(中和-永和))作者haines (haines)時間11年前 (2015/01/27 17:06)推噓19(20推 1噓 19→)

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資訊來源:http://udn.com/news/story/7194/591224 聯合晚報 1.老黃避開人潮排隊時間輕鬆吃頂溪捷運站對面信義路，「老黃原汁牛肉麵」是永和知名老店，用餐時間必排隊，下午非用餐時間以外也營業，這個時段吃麵可避開人潮。老黃牛肉麵麵湯看來清淡，湯頭嚐起來有濃郁牛油味，辣椒醬配著麵湯，提味很多。麵條分家常、寬麵、細麵，可惜細麵隨意放在碗內，少了些精緻。 2.南川除了牛肉麵燻雞腿必點新北市中永和早年聚集中下階層軍公教人員，帶來許多牛肉麵飲食文化，位在永和區公所鄰近竹林路的「南川麵館」，有近40年以上的歷史。顧名思義，就知道是外省人開的館子。就在街邊煮麵，紅燒牛肉的香氣，店裡總有花椒之類的氣味，勾引著路人饕客前來。麵裡要加了店裡特製的辣椒油，入口感覺就完全不同了。除了牛肉麵，燻雞腿、椒麻雞都非常好吃，泡菜是正統外省口味，與一般台式酸甜泡菜不同。南川周遭有永和圖書館，早年聯考學子在此讀書，用餐時刻吃一碗南川牛肉湯麵，切盤豆干海帶，已經是享受了。南川對許多人而言，是回憶，也是美食，中年食客追憶著那麵湯味道，似不如40年前那般強烈；還是年長了，味覺也溫醇了？ 3.五草車濃郁湯底細麵整齊排列江南蘇州吃細麵，是要把麵條整齊放在麵湯內，外觀看起來就像是梳子梳過，整齊地躺在熱湯裡。永和路接近永安市場的「五草車」，是比較新的麵館，五草車紅燒牛肉麵的細麵，就是師傅整整齊齊地排放在麵湯內，看得出來他們的細心。原來其中有位廚師，曾在東京目黑雅敘園工作過，麵館的經營果然層次提高許多。五草車牛肉麵麵湯口味比較強烈，有川味牛肉麵香味與淡淡的麻辣口感，夏天尤其開胃。冷菜小黃瓜，切段後堆砌成金字塔狀，多花點功夫，食客感受到視覺美感。燒椒皮蛋泡在紅油湯汁裡，皮蛋與紅椒搭配，微辣讓舌尖跳躍著，實在美味。 4.湖南小魚乾辣椒醬拌麵最夠味中永和交界處四號公園安樂路的「湖南家鄉牛肉麵」，有特製小魚乾辣椒醬；小魚乾配豆瓣醬、辣椒炒出來的辣椒醬，拌在麵湯內，或者配炸醬麵吃，滋味絕妙。四號公園旁的宜安路，短短幾百公尺，本來有四家牛肉麵店，現在還有三家，密集的牛肉麵館，顯示牛肉麵已是台北庶民飲食的一部分。 5.江家賣了快40年撫慰遊子心永和中正路的「江家牛肉麵」，當地是熱鬧商圈，但風貌已變，麵館對面國華戲院拆除改建；江家麵館兩旁店面全都換人經營，不變的是江家麵館賣了快40年，少年成人結婚後，又帶著孩子來吃，撫慰著遊子的心。江家麵湯較濃，近年麵裡加老油條，但湯頭不辣。灑上青蔥以外，還有青蒜，這點點青蒜，讓整碗麵的香味都不同了。全盛時期，中正橋頭開了24小時營業的分店，立法院、國父紀念館都開店，現在只有國父紀念館分店還在。江家從中午營業到凌晨，隨時來都吃的到牛肉麵。這五家牛肉麵哪裡吃（都在新北市永和區）．南川麵館（竹林路208號 02-29124735 ．老黃原汁牛肉麵（信義路10號 02-29242781）．五草車（永和路一段46號 02-29205332）．湖南家鄉牛肉麵（安樂路156號 02-89417309）．江家黃牛肉麵（中正路493號 02-29223180）心得: 南川味道稍淡。老黃用餐環境我不大喜歡。江家，老店，很久沒去吃了，所以口味忘了。另兩家就沒吃過。還有一家算是有名(?)的小伍搬到福和路的時候有吃過一次，只記得價錢不便宜。現在比較常吃秀朗路跟得和路交叉口附近的阿玉麵攤的牛肉麵。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.109.160.13 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ShuangHe/M.1422349583.A.4A5.html

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haines

01/27 17:08, , 1^F

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※ 編輯: haines (140.109.160.13), 01/27/2015 17:26:42

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leejee

01/27 17:25, , 2^F

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otto23

01/27 17:31, , 3^F