Re: [閒聊] 燒肉風間vs 老井燒肉
看板TaichungBun (台中)作者eason239 (尚書大人真機靈)時間2周前 (2024/05/02 12:05)推噓10(10推 0噓 16→)留言26則, 15人參與討論串2/2 (看更多)
原文恕刪
身為一個前台中知名燒肉店的員工
必須得說…
疫情前人均1500-2000，就可以吃到品質不錯又能吃飽的燒肉
但疫情後如果還想以同樣的價位去衡量的話，幾乎可說是不可能了，因為離職後還是跟前同
事保有聯絡，而且也有去用餐過幾次，發現餐點內容、份量都大不如前，跟同事閒聊後不外
乎就以下兩個原因
一是餐飲業嚴重缺工，疫情期間其實蹦出了很多就業新選擇，且大部分都跟網路有關，例如
直播/電商/外送等等族繁不及備載，原本從事餐飲業的人會覺得，我拿差不多的薪水，為什
麼我還要被奧客綁架？國定假日也被綁架？自然就不會想再回餐飲業
所以原本3萬5的新資，即使開到4萬以上也不一定徵得到人，導致餐飲業光人事成本就至少增
加了將近10%
二是食材成本大增，如前者所述，缺工影響了很多的傳統產業，包括食品業也是，人事成本
的增加也間接增加食材銷售的成本，自然就會轉嫁到這些餐飲業者
那最後餐飲業只有兩條路，一是漲價、二是減料，更狠的就兩者兼具XD
那就回到我開頭所說的，同樣的價錢在疫情後吃到的餐點品質變差了，我的經驗是至少人均
要到2500+才能吃到相對OK的燒肉，而且不要期望過高免得帶來失望的惡性循環
我自己是覺得除非很想吃燒肉，不然同樣的錢我會寧願去吃其他料理或者去肉品行買回來自
己考烤，畢竟燒肉原本單價就不低了，再往上真的太傷荷包QQ
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