[食記][安平] 藏野KURANO酒居所日式料理、壽司、丼飯已回收

看板Tainan (台南)作者Angello (＊草莓＊)時間11年前 (2015/01/16 13:00)推噓4(4推 0噓 1→)

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圖文版：http://ssag.pixnet.net/blog/post/41894698 某天好友提起在我家附近新開了間日式料理是她的老師與男友一起經營的，邀請我一同去捧場，很久沒見面了，立馬答應說好，訂了一個晚上來個小約會，順便共用晚餐。藏野位於慶平路上一排黑色建築物中，低調而沉穩的外觀散發出一種寧靜放鬆的氛圍。初訪時因為才剛開幕試賣，產品不多，我們一人點了一份烤雞腿丼飯(230元)，那次吃的感覺還不錯，於是有了二訪的機會，也順便帶上相機來介紹一下。二訪藏野，Menu變得豐富許多，除了丼飯以外，還有壽司、生魚片、手捲、燒烤類、鍋物。這次我們有三個人，點了：綜合生魚片、鮪魚山藥泥、鯖魚一夜干、雞腿塩燒、炙燒鮭魚肚握壽司、花捲、鹽燒牛肉。綜合生魚片(250) 生魚片大約有7片，肉質新鮮彈牙，有點可惜的是不能指定我最愛的鮭魚肚，因為等等鮭魚肚要做成炙燒鮭魚肚握壽司，鮭魚主要就是吃他的油脂跟甜味，我超愛！鮪魚山藥泥(150) 這算是涼拌前菜，份量不多，使用新鮮的鮪魚肉塊，配上新鮮研磨成泥的山藥，口感咕溜滑嫩，清爽可口。鯖魚一夜干(200) 一夜干是日本北海道漁夫發明的保存魚的方式，先將鮮魚剖開、清除內臟，浸泡於與海水濃度近似的鹽水中，經一夜風乾，讓魚肉風味鮮香，肉質更緊實。個人比較少接觸這道菜色，總覺得他太重口味，好友卻非常喜歡，她說好吃的一夜干很下飯，有別於乾煎魚肉，強烈推薦我試試。夾了一口鯖魚一夜干品嚐，嗯～藏野的一夜干處裡得不錯！不會太鹹，口感清香有嚼勁，越吃越有味，讓我忍不住又夾了好幾口，真是一道很下飯的料理。雞腿塩燒(130) 前次嚐到藏野的雞腿念念不忘，這次指定一定要點這道！雞腿烤得恰到好處，金黃香脆的外皮鎖住了雞腿的肉汁，沒有過多的調味，完全吃出食材新鮮真實的美味，我好喜歡這道，非常推薦。炙燒鮭魚肚握壽司喔喔～我親愛的鮭魚肚跑來這兒了！期待已久的炙燒鮭魚肚握壽司終於出現～(灑花) 師傅還搭了比目魚側腹握壽司讓我們可以嚐到兩種美味。鮭魚肚油脂豐富，稍微炙燒後可以減少些生味，好友不敢吃生魚片，但這一道她不僅敢吃，還直呼美味。這道我也很愛，因為油脂夠，嚐起來滿滿的鮭魚鮮甜，入口即化，整個味蕾都被他鮮嫩的口感給滿足了。比目魚側腹握壽司表現也很出色，這道是我第一次接觸，沒想到原來比目魚側腹口感這麼嫩呀～跟炙燒鮭魚肚握壽司美味程度不相上下，都很推薦。炸蝦花捲整尾炸蝦製作而成花捲，淋上美奶滋，灑上柴魚片，咦～看起來有點像是章魚燒的FU... 醋飯的調味剛剛好，酸甜的比例恰到好處，裡面的炸蝦新鮮彈牙，吃起來真是過癮，不過個人比較不喜歡美奶滋，覺得甜度偏高了點，如果單純只灑柴魚片應該會更好。不想吃花捲可以點炸蝦壽司，酥脆彈牙的炸蝦相當美味。鹽燒牛肉這道鹽燒牛肉一端上來令人眼睛為之一亮，光看外觀就知道師傅處理的功力了得，中間顏色粉嫩粉嫩，看起來就很迷人。店家挑選頂級無骨牛小排，將牛肉先煎後烤，這個火候要掌握得好，才不會太生或太老。嗯～牛肉肉質非常鮮嫩可口，肉汁帶出鮮甜滋味，吃起來完全不乾柴，不需要沾醬就很美味，喜愛牛肉的人不要錯過這道。藏野酒居所的環境乾淨清爽，營業時間也蠻晚的，挺適合家庭或朋友們小聚，有聚餐需求可以事先與店家討論菜單，老闆娘熱情親切，不忙的話會跟客人聊上幾句，有什麼建議也可以直接跟她說喔～藏野 KURANO 酒居所地　　址：台南市安平區慶平路386之3號電　　話：(06)298-1360 營業時間：17:00~1:00 (週二公休) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.143.66.83 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1421384417.A.0D2.html

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