PTT台灣在地區 / Tainan (台南)

Re: [食記][北區] 蚵男生蠔(四訪) 成功易守成難已回收

看板Tainan (台南)作者 (dying)時間11年前 (2015/02/25 19:17), 11年前編輯推噓43(52推 9噓 60→)
留言121則, 67人參與, 最新討論串3/3 (看更多)
台南板上有很多鄉民老闆，像這樣會上來PO文回覆，卻死不認錯又態度高傲的 真的非常稀少 實在是氣不過，故回此文 為老闆落落長沒重點的話寫懶人包方便各位理解 ※ 引述《lazybaba (蚵男鮮蚵本舖)》之銘言： : 您好，我是蚵男本人，首先對於您來本店用餐四次致上萬分感謝， : 以下是針對您所提出的不滿及疑慮所做的說明。 開頭：感謝用餐+說明 感謝老闆幫其他鄉民老闆做了一個壞的示範，開頭稱客人的不滿及疑慮，好似暗指都是 客人的毛，改為「讓您有不愉快的用餐經驗深感抱歉並在此說明」會好很多 : 12/31是我們試營運的第二天，外場服務人員及內場人員訓練稍嫌不足， : 造成出菜慢、漏菜的問題比較嚴重，尤其是炸類跟鍋類的部分，在這還 : 是要跟您說聲抱歉，至於您覺得不好吃的牛小排，我們也是賣沒幾天就 : 停售了，因為找不到合適的肉品跟廠商，至於蚵捲的蚵這點我必須要跟 : 您說明，無論是蚵捲的蚵還是一般料理的蚵都是用同一批牡蠣，差別在 : 於大小而已，比較小的蚵看起來會比較黑，尤其前陣子的蚵比較瘦，所 : 以會造成看慣略大的蚵的您認為是鮮度不夠的牡蠣 「試營運訓練不足」「我們的蚵都是新鮮的，吃起來不新鮮都是客人自己有問題」 幫老闆把唯一的「抱歉」上色。針對試營運出菜漏菜要抱歉 : 2/21是我們年菜的第二天，因為廠商都休除夕到初五，所以我們備的料 : 略嫌不足，所以有些菜我們是用同等價值的食材去替代，至於訂位時沒 : 跟您做說明還是顯出我們服務人員的訓練不足，其中龍膽石斑米粉換成 : 金鯧米粉，雙喜臨門的蚵男蚵捲則是換成店內非常熱銷的旗魚黑輪，明 : 年我們會把菜單放在桌上讓大家知道菜名跟內容是甚麼，人員我們還是 : 會繼續加強，至於和風海草蝦則是師傅開的菜單，蚵男自己也沒吃過， : 可是我們用的草蝦是好吃的，或許是醬料的關係搶走蝦子本身的甜味， : 這點我們會再改進，出菜速度會再放慢一些，價位則是見仁見智了，因 : 為也是有客人吃完就預訂了明年的桌菜，這是我們第一次試辦年菜，感 : 謝您的支持。 「年菜菜色更換並未說明也是訓練不足」 這一大段找不到「抱歉」、「對不起」、「不好意思」等字眼 : 2/22是我們恢復單點的第一天，也感謝您連續兩天都蒞臨本店用餐，我 : 們的吸菸區在外面，所以客人必須到外面抽菸，我們的鰻魚都是蚵男晚 : 上收攤後等到三點到安平魚市場購買，因為鰻魚是淡水養殖，多多少少 : 有一點土味，而且肉質偏軟，所以蚵男跟蚵爸決定我們的鰻魚都需要經 : 過海水的畜養至少一個禮拜，可是這批似乎是被遺忘的一批鰻魚，也就 : 是說這批可能已經放了接近一個月，整個肉質已經超越大家印象中的軟 : 軟嫩，幾乎已經變成野生饅魚的嚼勁，從您拍的剖面圖就知道，捲曲的 : 是彈牙的肉質，鬆散的則是畜養比較少天的軟嫩口感，我們天真的以為 : 大家都喜歡Q彈的肉質，殊不知造成您不想來店裡消費的原因之一，最後 : 謝謝您自從夜市就一直給我們支持到現在，我們會做最大的努力改進，期 : 望您有朝一日可以再次回流，蚵男 生蠔 海物 燒烤祝大家新年快樂 順心 「吸菸區在外面」但是訂位的時候只跟你說室外桌唷^^ 「鰻魚被忘記放太久，肉質像野生鰻魚，店家覺得大家都喜歡這款的」 當天主管則說：大部分的客人都喜歡這批的口感 這一大段仍舊找不到「抱歉」、「對不起」、「不好意思」等字眼 結論：除了試營運上菜流程訓練不足老闆覺得抱歉之外，其他通通不覺得抱歉 理直氣壯的理由可以寫一長串，就是抱歉說不出口。 有些人覺得我要的是優惠券？笑死人了，真的要優惠我就不會在一訪等三個小時也 沒有任何補償還在去消費。 這間店如果我還會踏進去半步我就是馬英九，ＯＫ？ 我要的只是誠懇的解決問題，不要老跳針。 事實很明顯，年菜換菜不說，到了板上說明也只是講理由，講完就沒了 對於客人所受到的待遇，一句抱歉都沒有 鰻魚口感有問題，跟現場一樣跳針講野生講一堆，我要的只是像 不好意思我們下次會提醒客人鰻魚口感的差異　這樣的話 補償什麼的，那都是其次，承認錯誤並且改善才是最重要的。 而沒有先承認錯誤，何來改善？ 覺得好吃要護航的人我可以理解，我吃蚵男真的很久了，以前看到板上推文說態度不好 也覺得還好，問題是只有真正遇到的時候才會浮現的 我不否認這間店，大部分的食材都新鮮好吃，只是服務態度有問題且價格較高， 所以如果不在意服務態度跟價位的人，依然可以去踩地雷 沒有踩到地雷我想你會吃得還算愉快，踩到地雷也不用找店家理論因為他們不會理你 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.255.173.174 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1424863021.A.59E.html
推
02/25 19:43, , 1F
店家心態的確該調整
02/25 19:43, 1F
推
02/25 19:45, , 2F
還是再次強調這價位我真的覺得不值得不值得不值得
02/25 19:45, 2F
推
02/25 19:49, , 3F
覺得老闆出來回應的是滅火文，不是要處理事情的文章
02/25 19:49, 3F
推
02/25 19:51, , 4F
幹嘛說出來咧…
02/25 19:51, 4F
推
02/25 19:59, , 5F
覺得還是專心賣蚵烤蚵好…真心喜歡他們家的蚵…
02/25 19:59, 5F
→
02/25 20:17, , 6F
我愛吃他們家的烤蚵，不過連兩次吃完都重感冒，個人體
02/25 20:17, 6F
→
02/25 20:17, , 7F
質不適，以後也不太敢吃太多了。
02/25 20:17, 7F
推
02/25 20:20, , 8F
把責任都推給基層服務人員，這樣的老闆真不應該...
02/25 20:20, 8F
→
02/25 20:20, , 9F
真心覺得無論這家再怎麼好吃,這種經營態度時在不應該支持
02/25 20:20, 9F
→
02/25 20:21, , 10F
新鮮度的好壞判斷，說的好像店家都很嚴格把關，
02/25 20:21, 10F
→
02/25 20:22, , 11F
好不好吃都是客人嘴巴問題= =
02/25 20:22, 11F
→
02/25 20:23, , 12F
我覺得最誇張的是換菜單居然沒先講,把消費者當白痴?
02/25 20:23, 12F
→
02/25 20:23, , 13F
告下去或檢舉下去看是老闆出來扛還是基層員工出來扛阿
02/25 20:23, 13F
→
02/25 20:24, , 14F
什麼都推給員工,好個負責任的老闆
02/25 20:24, 14F
推
02/25 20:25, , 15F
換菜單有夠扯,光這點就直接打搶了
02/25 20:25, 15F
推
02/25 20:29, , 16F
臨時換菜單又沒告知真的很糟，不是ㄧ句同等價位就要客人吞
02/25 20:29, 16F
→
02/25 20:29, , 17F
下的
02/25 20:29, 17F
→
02/25 20:34, , 18F
看來品質控管有很大的問題啊~
02/25 20:34, 18F
→
02/25 20:34, , 19F
而且還一堆理由
02/25 20:34, 19F
推
02/25 20:35, , 20F
另外，以菜單內容來看，並不覺得這是同等價位食的更換
02/25 20:35, 20F
推
02/25 20:42, , 21F
認同
02/25 20:42, 21F
推
02/25 20:59, , 22F
最好吃的蚵，在七股看黑面琵鷺，圓形提防中間有一個水
02/25 20:59, 22F
→
02/25 20:59, , 23F
門，上面有一個舊的檢查哨，野生的附在水門水泥上，
02/25 20:59, 23F
推
02/25 21:10, , 24F
原PO別氣別氣了
02/25 21:10, 24F
→
02/25 21:10, , 25F
倒是老闆說謝謝我的指教，我改天去武聖看他有改還沒改
02/25 21:10, 25F
→
02/25 21:11, , 26F
我在試營運那天被朋友拗去吃 想說沒位子也等了
02/25 21:11, 26F
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02/25 21:12, , 27F
等到有位子入坐 點完菜到第一道菜上來等了20分鐘
02/25 21:12, 27F
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02/25 21:12, , 28F
還是打卡招待的蚵捲 你說忙 出菜慢 我可以接受
02/25 21:12, 28F
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02/25 21:13, , 29F
但蚵捲端上來的溫度勉強稱得上是溫的 可見不是剛炸好
02/25 21:13, 29F
→
02/25 21:14, , 30F
又等了20分鐘 其他桌都有上菜 就我這桌沒動靜
02/25 21:14, 30F
→
02/25 21:15, , 31F
其間還有外場服務生來再確認菜單(是要確認什麼?)
02/25 21:15, 31F
推
02/25 21:53, , 32F
推這篇 老闆那一篇很多人看到老闆出來就推 內容毫無歉意
02/25 21:53, 32F
推
02/25 22:06, , 33F
推這篇
02/25 22:06, 33F
推
02/25 22:21, , 34F
老闆洋洋灑灑打了一堆解釋，源頭還是在老闆....
02/25 22:21, 34F
推
02/25 22:31, , 35F
推 應該有更好的選擇
02/25 22:31, 35F
推
02/25 22:33, , 36F
單純滅火毫無誠意 從頭到尾沒看到店家有任何的歉意
02/25 22:33, 36F
噓
02/25 22:35, , 37F
我去覺得不錯阿…老闆都親自解釋有誠意了
02/25 22:35, 37F
推
02/25 22:36, , 38F
太同意這篇了
02/25 22:36, 38F
噓
02/25 22:41, , 39F
哎～
02/25 22:41, 39F
還有 45 則推文
→
02/26 11:06, , 85F
有1萬多元，應該也符合月營業額30萬要開發票
02/26 11:06, 85F
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02/26 11:30, , 86F
但是每次去都沒有開發票...
02/26 11:30, 86F
噓
02/26 11:31, , 87F
喔
02/26 11:31, 87F
http://ppt.cc/KKGL 敢嗆就不要隨便刪文好嗎...你害我後來修文內容會怪怪的
推
02/26 11:32, , 88F
超貴der 吃不下去
02/26 11:32, 88F
噓
02/26 13:02, , 89F
沒必要追打成這樣
02/26 13:02, 89F
公道自在人心，倘若老闆一出來是好好解釋，說聲對不起就能大事化小小事化無 搞成這樣的始作俑者就是是誰呢？ 應書僮要求幫老闆抱歉上色．不再修文回覆 3/3 補小書僮原文
推
02/26 13:12, , 90F
感謝分享
02/26 13:12, 90F
噓
02/26 15:04, , 91F
嗯
02/26 15:04, 91F
推
02/26 15:19, , 92F
中肯推
02/26 15:19, 92F
推
02/26 15:24, , 93F
推
02/26 15:24, 93F
推
02/26 15:30, , 94F
反正台南海鮮店很多，感謝原po分享，讓我減少踩雷的機會XD
02/26 15:30, 94F
噓
02/26 17:02, , 95F
56分
02/26 17:02, 95F
噓
02/26 17:36, , 96F
所以呢？你去店裡要求道歉阿 事後諸葛 覺得好笑
02/26 17:36, 96F
→
02/26 18:17, , 97F
原po有反應啊，但主管跟老闆後來的回應不就是店家把魚
02/26 18:17, 97F
→
02/26 18:17, , 98F
放太久忘了，要客人接受品質差異大的縵魚。然後連不好
02/26 18:17, 98F
→
02/26 18:17, , 99F
意思都沒膽當承認～
02/26 18:17, 99F
→
02/26 18:22, , 100F
至於年菜老闆先固定菜單，又自行抽換，完全沒事先講（
02/26 18:22, 100F
→
02/26 18:22, , 101F
這很難？）。事後po文只說原工訓練不足備料不足，推卸
02/26 18:22, 101F
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02/26 18:22, , 102F
而已。這種餐廳...無言
02/26 18:22, 102F
推
02/26 19:04, , 103F
換菜單又不事先告知，這還不夠嚴重嗎？
02/26 19:04, 103F
推
02/26 20:55, , 104F
不是當下就反應了?閱讀障礙?
02/26 20:55, 104F
推
02/27 09:19, , 105F
原po立意很清楚！這家雷店，之後拒絕消費+1
02/27 09:19, 105F
→
02/27 12:04, , 106F
andboypig這種鄉愿心態極不可取
02/27 12:04, 106F
推
02/27 13:09, , 107F
辛苦了 大過年的還要遇到這種事(拍) 感謝幫防踩雷!!!!!
02/27 13:09, 107F
噓
03/03 13:25, , 108F
公道自在人心，我上週五才去吃，完全沒有所謂的態度問題
03/03 13:25, 108F
→
03/03 13:26, , 109F
服務上我也覺得很OK，我從台北特地下去吃的，老實說服務態
03/03 13:26, 109F
→
03/03 13:26, , 110F
度就算在台北也算是不差的了
03/03 13:26, 110F
→
03/03 13:27, , 111F
我大學在台南唸書四年，台南的很多店根本連服務是什麼都不
03/03 13:27, 111F
→
03/03 13:27, , 112F
沾不上邊
03/03 13:27, 112F
年菜換菜不說 鰻魚放太久導致口感變化的處理態度是不道歉找各種理由 老闆也出來PO文承認我經歷一切都是確有其事 雖然老闆後來在ptt神隱 到底這些點還有什麼能爭議的....= = 明明是花了大錢(前後至少一萬)吃飯卻受氣才上板寫文，卻要老被某些人說是弄這間店 要弄這間店花一萬也太浪費了吧！ ※ 編輯: pasaga (111.255.178.152), 03/03/2015 15:24:12
→
03/03 15:22, , 113F
要發好評幫洗白無妨，特地來噓文順便詆毀台南店家是啥心態
03/03 15:22, 113F
推
03/03 16:47, , 114F
台南的店這麼糟卻特地下來吃蚵男還po文啊
03/03 16:47, 114F
→
03/03 17:18, , 115F
我來朝聖的，朝聖的喊+1哦
03/03 17:18, 115F
→
03/03 23:19, , 116F
來朝聖~^~ 想不到116出產這樣的唉
03/03 23:19, 116F
推
03/04 07:54, , 117F
朝聖 XDDD
03/04 07:54, 117F
推
03/04 10:48, , 118F
抵制廢噓
03/04 10:48, 118F
推
03/04 16:49, , 119F
本來沒打算推 不過有人專程來噓也只能幫推了
03/04 16:49, 119F
→
03/04 18:59, , 120F
只要你考得進116 就能念116 116主要出產文憑 不是人格特質
03/04 18:59, 120F
推
04/02 19:41, , 121F
不推
04/02 19:41, 121F
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