[食記][中西] 城前料理亭

看板Tainan (台南)作者rabbit77610 (志仔)時間5年前 (2018/10/21 21:46)推噓2(2推 0噓 2→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Rp8CsxA ] 作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food 標題: [食記] 台南中西區城前料理亭時間: Sun Oct 21 21:46:27 2018 餐廳名稱：城前料理亭消費時間：2018年/10月地址:台南市中西區康樂街19號電話:06-2224598 營業時間:11:30~14:00/17:30~22:00 部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/46276071 今天和玲妹來到這間日式料理店用餐，且店家在附近還有採取套餐模式的總店，而這間則是平價日式風格，就來探訪有什麼好吃的可以嚐鮮看看囉。上桌後店員會送上菜單，品項還蠻多的且一旁黑板上還有不少道特別料理可以點選，另外中午時段來有商業午餐可以選擇，然後在店家臉書上可以看到一些隱藏品項，這部分就需要提前預訂了。爆丼，這是需要提前預約的，今天來用餐只要打電話的客人幾乎都會點，然後一碗620大洋，價格有點偏高，但用料豐富，光是白蝦就擺了整整33隻，且每隻都鮮甜好吃。而中間部份放了炙燒鮭魚和比目魚側緣，提供了飽滿油脂以及魚肉厚實度。另外最上層還給了一顆海膽的份量，雖然甜度普通，但不無小補，整個吃起來就是非常爽快，不管是外觀或內容都能得到不少滿足。鹽酥三角骨，還以為是大塊的三角骨，沒想到來的竟是呈現小巧玲瓏狀。然後外皮酥脆度高，胡椒鹽味道有跟上，也給了不少蒜末和蔥花來提味，不錯吃，但炸物必需趁熱吃才是正解。炙燒鮭鰻丼，上頭的鰻魚貌似蒲燒口味，軟嫩滑鮮也沒小刺，挺好吃的鰻魚。然後底下鋪滿了炙燒鮭魚，還放了些我吃不出來的酥脆物，只是最裡層是白飯，而不是醋飯，淋了鹹甜醬汁上去，算是中規中矩的表現。且鮭魚選了不油膩的部分，以這道丼飯來講很剛好，不會因為吃太多鮭魚而覺得膩口。活蝦天婦羅，就是炸蝦天婦羅的意思，店家給了兩尾炸蝦、一段青辣椒、一塊茄子和三塊番薯，而沾醬則是常見的天婦羅專用醬料，鹹甜味剛剛好。其中蝦子肉質緊實，炸粉和蝦肉不會分離開來，且粉層挺薄的，讓整尾蝦子吃起來特別乾爽，沒有因為過多炸粉而太過擱口，還不錯，至於其他蔬菜就沒什麼出彩之處，也不多提囉。美國無骨牛肋條，熟度很剛好的肋條，只是筋絡有點過多，雖然咀嚼牛筋所跑出來的油脂真的很香甜，但口感就會變得有嚼勁一點，還好瑕不掩瑜，沾點海鹽就很好吃了。松阪豬西京燒，所謂的西京燒就是使用日式味增下去料理，店家在松阪豬上醃漬了味增醬料再去燒烤，所以吃起來有味增香氣和甘甜味。然後肉質些微脆口還帶點咬勁，沾個七味粉或滴點檸檬汁也是不錯的選擇，讓整體味道也不太過於單一。魚肉紅味增湯，這碗味增湯店家使用了紅味增，喝起來頗為鹹口。魚肉則給了鮭魚和旗魚，還有豆腐和海帶芽在裡面，可惜喝到最後湯底實在太鹹了就沒有全部喝完。銀鯛一夜干，我還蠻喜歡吃鯛魚的，就選了這個一夜干來試試看。店家把魚烤得外酥內軟，連魚鰭和魚骨都挺酥脆，肉質則是很鮮嫩，有符合我愛吃的烤魚要求，還不錯。青甘肚炙燒握壽司、炙燒冰鮮干貝握壽司、冰鮮甜蝦握壽司和冰鮮秋刀魚握壽司，由上到下的順序是這樣，前兩道炙燒系列握壽司吃起來不怎麼喜歡，炙燒香氣沒有出來，食材本身該有的油脂和鮮甜味也感受不到，讓我們頗為失望。而甜蝦握壽司稍嫌黏稠，甜度也甚低，還好而已。反倒是秋刀魚握壽司讓我眼睛一亮，一口下去就是秋刀魚魚肉鮮味油然而生，毫無苦腥味，僅靠著醋飯的酸度就能去凸顯出魚肉的鮮甜，顛覆了一般我在吃烤秋刀魚的印象，沒有想到生吃等級的秋刀魚這麼美味，讓我有點念念不忘。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.185.172.76 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1540129590.A.ECA.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: rabbit77610 (111.185.172.76), 10/21/2018 21:46:51