[新聞] 台南優質烏魚子評選6獲選 達人分享選購
聯合
台南優質烏魚子評選6獲選 達人分享選購竅門
2026-01-07 14:42 聯合報／ 記者謝進盛／台南即時報導
台南市政府農業局今天公布優質烏魚子評選，有6名烏魚養殖業者獲得推薦，因應應景春
節送禮需求，養殖達人也分享消費者選購烏魚子竅門。
農業局說，農業局與農業部漁業署共同輔導南市養殖漁業發展協會舉辦2025年台南優質烏
魚子評選，已邁入第17屆。去年（2025）南市烏魚養殖面積約139公頃，放養量約132萬尾
，占比全國3分之1，每3尾烏魚就有1尾來自台南。
2025年台南共有6位烏魚養殖業者獲殊榮，分別為林性海、蘇潔琳、林揚合、陳鴻龍、黃
金妙及洪崑明等6人，各養殖烏魚子皆有其獨特製作工序，風味迥異，各具特色。
評選會中業者並分享選購烏魚子訣竅，先觀其色，外型勻稱厚實、色澤澄紅偏褐；再聞其
香，淡淡的魚卵香氣迴繞；最後嘗其味，入口鹹鮮、彈牙微糯、齒頰生香。烏魚子也可搭
配蘋果可或棗子切片入味。
台南市養殖漁業發展協會理事長王昌澔表示，歷經丹娜絲颱風侵襲後，養殖戶在政府輔導
下繼續烏魚。除養殖技術熟練，加工技術也在每年的比賽中相互交流研討，以少鹽低納的
做法區別進口烏魚子，特別是晶瑩剔透的烏魚子配上精緻包裝盒，更是送禮最佳選擇。
農業局也推薦消費者選購台南優質烏魚子，訂購資訊如下：
林性海0922959588
蘇潔琳0937-616077
林揚合0938-511356
陳鴻龍0933627697
黃金妙067930197
洪崑明0919643008
台南市養殖漁業發展協會（06）7864313
https://reurl.cc/eVAk7b
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