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[ Tainan ]
討論串[問題] 台南有哪間火鍋店湯頭是自己熬的?
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今天看到一則新聞說全台火鍋店湯底8成用粉泡的. https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=482172. 看到之後實在嚇一跳，之前就知道很多平價火鍋店是用粉. 不過沒想到比例這麼高，話說回來我又喜歡吃火鍋. 台南有哪家火鍋店是真的自己下去熬的?. 不是用粉下去調製而
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我要推薦在二空的來一鍋，. 因為他們的湯頭之用心，讓我家想到要吃火鍋. 第一志願一定是來一鍋！. 為什麼我敢推薦說他們湯頭是自己熬的，. 因為他們有好幾款好喝的特色湯頭，. 說坊間有出這樣的湯粉、湯塊、調理包. 打死我也不相信！. 比如我家吃過澎湖的酸高麗菜、台南的西瓜棉. 這兩款有發酵酸香的湯頭煮
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這個問題要討論之前. 我們要先問一下自己熬煮的定義是什麼？. 沒有中央廚房？沒有用湯粉？還是什麼？. 只要有過廚房經驗應該都清楚知道. 如果你是想要一個用骨頭+蔬菜食材熬出來. 沒有額外添加雞粉骨粉或是味素或是糖鹽. 基本上是不可能的，自己在家也許有些機會. 可是問題是商業模式這樣完全不符合成本.
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東區生產路有一間千攬火鍋. 我覺得也蠻好吃的 吃過很多次了. 他們的湯很像沒加味精. 最近這兩次吃了小火鍋. 有沙茶味又不會很油膩 很推薦. 最近還推出水果牛奶火鍋. 一開始覺得水果吃熱的有點奇怪. 但我媽覺得如果不好吃店家也不會賣. 吃完覺得 那種清甜很像直接吃水果. 但不會突兀 特別是那個酸甜酸
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