Re: [食記]【佑專火鍋店】轉手經營後首嚐鮮
謝謝光臨
讓老王來賣瓜一下
首先食材自製率
我目前只有做獅子頭和肥腸
因為我晚上貪杯的緣故
將滷豆乾和豬肚牛肉丸自行停賣
本來要加做牛腩鍋和麻辣鍋
也被大老闆打槍
湯頭鹹淡則是依照人體生理
測出固定鹽度
實際上也是遇過有人要討一碗鹽
也遇過要加白開水的
至於兩人桌的座位
這是不得不的選擇
我也想要再改
最後
用保鮮盒裝食材應該是我首創
當初其實不是為了乾淨
而是為了可以放更多份食材
一切都是誤打誤撞
我覺得啦
開餐廳不好吃的話
包起來回家算了
也真的有人反應今天不好吃
我立馬重做一鍋
這是面子問題啊
至於外購的食材
不好吃或上過食安新聞的時候
我都立刻判死刑
最後
標明手工的
絕對是人工做的
但
...也是有參味精提味
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