[食記] 虎尾拉麵-麵屋柴:可愛的店狗和意外的穩定
◎時間:2019.1~2019.5
◎地點:麵屋柴
◎店家住址:雲林縣虎尾鎮仁愛路61號
網址:https://www.facebook.com/%E9%BA%B5%E5%B1%8B%E6%9F%B4-2343810512513126/
價位:160~220
分享心得:
(網誌圖文 https://tinyurl.com/y2x5arar )
高品質的柴柴! 店狗可愛定能招攬生意，能不能留住，就憑味道見真章。
麵屋柴剛開，幾位年輕人自學煮拉麵，沒有經過學徒歷程大膽創業，事實證明將相本無種
，還蠻喜歡。
又是高吧台! 到底是為什麼呢? 這樣端菜跟用餐體驗都會很不順暢啊。
菜單。品項很多，挺符合台灣客人喜歡客製化的特性。
這個版本是濃厚雞白湯（重味）
雞白湯始終要面對的就是雞腥味，濃郁和黏滑膩口是雞白湯魚與熊掌不可兼得的痛，優秀
的店家用上洋蔥中和膩口感， 成功者寥寥可數。
麵屋柴的重味版本的解答除了洋蔥，就是切片的檸檬。初口還算滿意，濃厚的雞風味和
膠質皆屬佳作。
只是到了後期還是躲不掉那些許的膩口，葡萄柚還有點衝突。但無傷大雅，蠻好吃的，夠
味。
粗麵條比細麵條更合濃稠的高湯。
雞肉叉燒不柴，火候控制不錯。
玉子。
後來選了普通的版本，那種渾厚豪快的感覺被中性順口的風味替代，也是好吃。而且湯頭
和檸檬的配合也沒那麼突兀了，真的是一直在進步。
兩者比較起來，如果不常吃拉麵，應該點普通鹹度的版本較佳。
限定拉麵有時候是二郎拉麵（滿滿豆芽菜和豬肉），這碗是豚骨重味版（220元）。醬油
味較重，沒蓋過豚骨該有的香氣，蒜味也ok，中規中矩。
追加的豬叉燒。入味有點雜，軟嫩，偏散，還是不錯。
炸雞過關！
叉燒飯靠美乃滋，醬油或許可多一些，或者碎叉燒油脂更多些就更令人激賞了。
想吃不差的拉麵又多了選擇，總算能在放假回東京吃好料前能過過乾癮了！
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拉麵修羅路150碗全紀錄 https://goo.gl/mXPgH2
想到就寫的食記 https://www.facebook.com/yoshyou423/
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