Fw: [食記] 双豚拉麵

看板BigBanciao (板橋)作者leafphoto (葉影瓶像_里夫)時間7年前 (2018/09/26 11:26)推噓24(24推 0噓 8→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1RglmqvJ ] 作者: leafphoto (葉影瓶像_里夫) 看板: Food 標題: [食記] 新北双豚拉麵時間: Wed Sep 26 11:25:36 2018 餐廳名稱：双豚拉麵電話：略營業時間：17:00~22:00 地址：新北市板橋區民生路三段193號消費時間：2018 年/ 9 月無音樂。有圖真相網誌版：https://leafyeh.com/shuangtun/ 每人平均價位：300 可否刷卡：不可有無包廂：無推薦菜色：濃湯醬油叉燒拉麵官網：略 =====我是分隔線====== 其實『双豚拉麵』剛開業吧(還是還沒開？)，就私下聽到風聲，說老闆師承自鷹流蘭丸，現在獨立來板橋開業。朋友開業後去吃了，也私下跟我說要吃可能要快點去，過陣子可能會變排隊名店。我這人很少刻意跑去插旗，聽聽也就算了，且真的未來大排隊，大不了不吃啊！奇怪！( 不曉得在怒啥講歸講，結果這天跑來板橋拿月餅，晚餐就順便來『双豚拉麵』了 (傲嬌無誤先說結論，我不曉得以後會不會排隊，但做為濃郁拉麵愛好者來說，這碗別錯過！雖然這天平日剛開就過來不大需要排隊，『双豚拉麵』在店外準備了椅子給排隊等候的客人，還蠻貼心的。內用空間….是不大，不過比起蘭丸倒是大且舒適許多，很典型的拉麵店設計都是吧檯座位。而這種座位，基本上內場會將麵放到面前吧台上，自助端取時建議特別小心，餐後，也是自行將水杯、麵碗、垃圾一併放回吧台上，最好桌上隨附的抹布順便擦一下桌面給下個客人好的用餐環境。或許有些台灣朋友不習慣這模式，不過這在日本拉麵店還蠻常見的。『双豚拉麵』菜單價位(2018.09) 拉麵分為日本原味跟台灣味，麵條也能調整軟硬，雖然我沒特別詢問，但主要差在濃、淡吧，如果平常沒特別吃日本濃郁拉麵的習慣，個人建議先試試台灣味，我自己偏愛日本原味。而拉麵的種類，『双豚拉麵』沒跟著打今年流行的雞白湯大戰，一樣以傳承自鷹流蘭丸的口味，用醬油、豚骨拉麵來做調配變化，雖然最貴的拉麵是300元，不過最便宜的拉麵是99元的清湯拉麵，豐儉由人我覺得很好。『双豚拉麵』- 溏心蛋『双豚拉麵』的溏心蛋也跟蘭丸一樣，採自取自助付費的方式，將銅板投入蛋錢箱後自行取用，比較特別的是這蛋錢據說老闆會將金額捐出去公益使用。溏心蛋我沒特別有愛，所以就沒特別拿了，朋友拿了一顆，口味上覺得一般。『双豚拉麵』- 双豚DX拉麵双豚DX拉麵有清湯(醬油)跟濃湯(豚骨)兩種版本，而所謂DX就是這碗有薄叉燒跟厚炙燒叉燒兩種吧。肉量上我覺得相當有誠意，如果你想一次吃到兩種叉燒，建議就點這碗吧。而麵體的部份，清湯是搭配細麵，麵雖然細，但口感很好，醬油湯底喝起來清爽不死鹹，想吃清爽一點的話，這碗可以試試看。『双豚拉麵』- 濃湯醬油叉燒拉麵醬油叉燒拉麵一樣有分濃湯、清湯兩種版本，個人還是偏愛豚骨多於純醬油，當然選了濃湯版。雖然將叉燒鋪滿整碗這做法，在日本其他店也有做，不過在台灣最早應該就是在鷹流蘭丸出現，因此只要看到這視覺上超浮誇的肉，一般拉麵愛好者直覺就想到蘭丸，甚至連開枝散葉到高雄的麵屋祥也是如此。雖然本文中多次提到蘭丸，不過『双豚拉麵』其實吃起來相當有自己的特色，其一是叉燒，我不曉得是食材或者烹調上的變化，但我覺得『双豚拉麵』的叉燒更嫩上許多，其二是湯頭，蘭丸的湯頭選用的醬油帶一點酸味，算是特色，但我總吃不習慣，湯頭上『双豚拉麵』讓我覺得更順口。而濃湯配上中捲麵，男氣而過癮，大量的豬背脂很邪惡，湯頭溫度夠，搭起麵吃特別美味。而薄叉燒雖然薄，但吃起來一點也不空虛，軟嫩中帶Q度，配著湯、麵相當合拍，甚至連筍干都爽脆好吃，個人很推這碗。『双豚拉麵』- 替玉其實我原本想點叉燒飯來試試，不過月底吃土了，省著點加麵吃比較實在。我沒問這邊加麵是否有限次數，因為我加一次麵就非常夠了，這麵量不曉得是我錯覺還怎樣，總感覺比原本的中捲麵份量還多，而我的濃湯醬油叉燒拉麵一開始是中捲麵，替玉用上細麵剛剛好兩種麵條都能吃到，這天連加麵都吃完了，朋友的麵還沒吃完，他問我是很餓嗎？廢話，不餓我加麵來拍照喔，超餓的好嗎XD 後記：整體來說，我相信拉麵愛好者對這家『双豚拉麵』在口味上應該沒什麼問題，比較大問題是店面的地點，雖說還在捷運新埔站的範圍，但從一號出口走到店前可能走個 5~8分鐘跑不掉。距離還是小事，偏偏這地點屬於大漢橋下來往板橋的路段，一般人來新埔不大會經過這，而車流的經過就….只是經過不會停，甚至還不大容易注意到這邊新開了一家拉麵店。連我住新埔的朋友都不曉得這邊開了家拉麵店，因此短期內只能靠麵友們口碑相傳吧，分享給大家！ -- 葉影瓶像 (平面攝影) / 葉癮評饗 (部落格) https://leafyeh.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.181.213 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1537932340.A.E53.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: leafphoto (123.194.181.213), 09/26/2018 11:26:23

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hanslins

09/26 11:47, 7年前 , 1^F

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acwz7362

09/26 11:52, 7年前 , 2^F

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asdfghjkl220

09/26 12:15, 7年前 , 3^F

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