[食記] 嘉義．老先覺麻辣窯燒鍋

看板Chiayi (嘉義)作者larle (疲累)時間12年前 (2012/11/22 21:16)推噓3(3推 0噓 4→)

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綠豆王國美食鑑定團餐廳名稱：老先覺麻辣窯燒鍋詳細地址：嘉義市民生北路324號電話：05-2222020 　營業時間：11:30~11:00 ------------------------------------------------------------------ 心得：圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/58168150 直到看到板友寫的食記，才知道民生北路上開了這麼一間店。對火鍋向來有興趣，加上天氣轉涼，便找了次晚餐機會前去拜訪。如果沒有訂位，建議你早點過來，因為約莫晚上六點半後便高朋滿座只能耐心候位，即使平日亦是如此。　　店家走小火鍋式餐點，主要含麻辣鍋外有六點湯頭，每樣都令人好奇不已，想了想決定來個龍骨加麻辣的鴛鴦鍋，以及未曾試過的珍味胡麻鍋。聽說小點好吃，因此也選了幾樣。麻辣鴛鴦牛肉鍋（麻辣 + 養身龍骨）　150元　　這裡的麻辣鍋走麻香路線，鍋中已煮過的食材，如鴨血、牛肚等都十分入味。此外，其它鍋料除了種類豐富也很精緻，無論香菇貢丸、芋香丸、蝦仁丸等等，都可以吃到那份真材實料，而非是一般市面上的冷凍產品。牛肉油花不多，但略涮過後吃來嫩口，可惜份量只有五片，有些不滿足。　　與麻辣湯頭相比，更愛養身龍骨鍋。濃郁鮮美的大骨湯裡，還帶了令人回味的蒜香，非常好喝。珍味胡麻牛肉鍋　120元　　胡麻鍋的湯底跟龍骨鍋有些類似，一樣是大骨湯底，不同的是散著陣陣胡麻香氣，挺迷人的。若相比較下，個人喜歡蒜香的龍骨比胡麻香的胡麻鍋多些，但其實兩鍋滋味都很棒。招牌滷大腸 + 招牌滷牛肚　80元（單項50元）招牌滷鴨血 + 麻吉燒　50元（單項30元）　　聽說這裡的熟食很好吃，所以點了幾份，當中只有麻吉燒是要下鍋煮過的。　　不管是滷大腸、牛肚或是鴨血，每樣都是麻香鮮嫩，除了原來麻辣鍋的滋味外，店家有再稍加調味，因此口味會再重一些。老實說點了麻辣鍋再點這三樣有點重複，但還是覺得好吃。　　麻吉燒是當中唯一覺得可惜的餐點，可惜的原因只是因為與預期不符。這裡的麻吉燒只是純粹的麻吉而非包餡類型，因此吃來略顯單調。　　值得一提的是，這裡提供的醬料也算精緻，除了基本款的沙茶醬及醬油外，也有胡麻醬、精製辣醬、果醋醬油等。試著沾了胡麻醬，麻香濃郁調味又足，早知道有這個醬料，就不用點胡麻鍋了（扼腕）。最後，店家有提供無糖綠茶與冬瓜茶供客人無限享用也是體貼處。　　整體來說，這家店無論價格或滋味上都讓人豎起大拇指，無怪乎連平日都一位難求，看來下次要品嚐得找冷門時段了。 -- 上弦月天邊眺望黃嘴角鴞林間低唱嫣紅野櫻沿路綻放潺潺流水山谷空響怡然桶後林道旁沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.204.151.74