[食記] 嘉義．帝霖鹽酥雞

看板Chiayi (嘉義)作者larle (疲累)時間12年前 (2013/05/04 23:16)推噓7(7推 0噓 6→)

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綠豆王國美食鑑定團餐廳名稱：帝霖鹽酥雞詳細地址：嘉義市重慶路近南京路口　營業時間：18:00~？ ------------------------------------------------------------------ 心得：圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/62508388 又是一家被狂推，但查不到食記的店家。　　每當問及嘉義的鹽酥雞攤時，帝霖這個名字很容易就出現在推薦名單內。無奈路途太遠，加上聽說需排隊久候，所以一直未前往。這次趁著假日有空，而且連水上鄉都跑了，這個嫌遠好像說不過去，於是就騎車報到。　　抵達時才發現自己因擔心人潮而到得太早，店家準時下午六點才營業，只好在附近閒晃了半小時再回來，而重返時已出現購餐人群。　　首先要稱讚一下他們的食材檯，擺放得整齊乾淨這點便沒多少店家有做到，此外食材種類很多也是亮眼處。小缺點在於只有幾樣東西有標價，幸好自己隨機亂挑也不算很貴（再貴也沒阿桃貴 Orz）。白魷魚、紅魷魚、甜不辣、鹽酥雞、雞蛋豆腐　共130元　　店家的瀝油工夫作得很好，吃到最後紙袋幾乎是乾爽的，此點一樣值得讚許。這裡的特色在於微甘而香的沾醬。店家或許刻意未將胡椒灑多，因此更能將沾醬突顯出來，也難怪有人說沾醬才是重點了。　　食材部份紅白魷魚都炸得不錯，白魷魚口感較Ｑ，紅魷魚則較軟，味道上差別不大。鹽酥雞有先醃過而入味，肉質稍硬但不柴，自己會喜歡再嫩一點。甜不辣和雞蛋豆腐稍遜色；甜不辣酥脆度有但偏硬，雞蛋豆腐則是裡面的豆腐鮮味嚐不太出來。　　終於吃到傳說中的帝霖，店家的無論事前或事後對料理的用心度都值得推崇，沾醬也的確美味，口味如我者可考慮請店家沾醬多弄點（店家隨機塗上些許）。食材部份則非每樣都可圈可點，有待你的善加選擇了。延伸閱讀：嘉義．阿松雞翅 http://blog.yam.com/larle/article/62264668 嘉義．民國鹽酥雞 http://blog.yam.com/larle/article/62132327 嘉義．雞大爺（文化店） http://blog.yam.com/larle/article/61320634 嘉義．阿桃素食鹽酥雞（民族店） http://blog.yam.com/larle/article/60971440 嘉義．李記鹹酥雞 http://blog.yam.com/larle/article/60084431 嘉義．嘉農人香雞排 http://blog.yam.com/larle/article/59658628 嘉義．後湖塩酥雞 http://blog.yam.com/larle/article/59566444 嘉義．阿亮香雞排（嘉義市總局） http://blog.yam.com/larle/article/59102095 嘉義．北興街全省第一家鹽酥雞 http://blog.yam.com/larle/article/58189920 嘉義．台灣第一家塩酥雞（埤仔頭郵局） http://blog.yam.com/larle/article/58122571 嘉義．鄭媽媽咔啦炸雞 http://blog.yam.com/larle/article/56571375 嘉義．中正路不好吃退錢鹽酥雞 http://blog.yam.com/larle/article/55385764 嘉義．吳記排骨酥/七里三角骨 http://blog.yam.com/larle/article/53123762 嘉義．真有味鹽酥雞 http://blog.yam.com/larle/article/53069398 嘉義．阿發雞排 http://blog.yam.com/larle/article/52177646 嘉義．江媽媽雞排 http://blog.yam.com/larle/article/51246823 嘉義．富貴夯專業炸雞 http://blog.yam.com/larle/article/48605955 嘉義．阿美炸雞 http://blog.yam.com/larle/article/48341055 嘉義．小牙祭鹽酥雞 http://blog.yam.com/larle/article/47295064 嘉義．仁愛路鹽酥雞 http://blog.yam.com/larle/article/45772848 嘉義．豪豪吃鹹酥雞 http://blog.yam.com/larle/article/43135849 嘉義．數一數二碳烤雞排 http://blog.yam.com/larle/article/31560092 -- 上弦月天邊眺望黃嘴角鴞林間低唱嫣紅野櫻沿路綻放潺潺流水山谷空響怡然桶後林道旁沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.104.160.58