[食記] 嘉義．松花江東北酸菜鍋

看板Chiayi (嘉義)作者larle (岌岌可危)時間11年前 (2014/09/18 19:50)推噓9(9推 0噓 10→)

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綠豆王國美食鑑定團餐廳名稱：松花江東北酸菜鍋詳細地址：嘉義市公明路73號電話：05-2777818 　營業時間：11:00~14:00, 17:00~22:00, 週一公休消費日期：2014年/9月 ------------------------------------------------------------------ 心得：圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/79014676 對酸菜白肉鍋的興致向來一般，但每次途經公明路時，卻總對這鮮黃招牌的松花江酸菜鍋感到好奇。有次想來些開胃料理，於是想起。　　傍晚抵達時尚無客潮，隨夜色漸暮而趨近滿座。連大熱天都能有這般生意量，看來人氣度不容小覷。　　店家菜單依人數設置各種套餐，也可選擇單點。初次嚐試先選最便宜的588套餐，並追加35元的紅豆燒餅一份。店內沒有提供任何飲水，想解渴需透過火鍋湯或是另點飲料。　　醬料檯乾淨整齊，牆上教戰守則教人調出黃金比例醬料。如依店家準則：臘八醋、豆腐乳及韭菜花醬各兩匙，會調出酸香中帶微嗆（推測來自韭菜花）的滋味。另店家自製辣醬香氣十足，但辣度亦高，可得小心使用。　　建議可先照店家指示調製醬料品嚐，再依個人喜好做細部修飾。自己是喜歡將腐乳量略增加，並添些辣醬、蒜泥和蔥花。　　這裡的餅類都走紮實稍硬路線，而非鬆酥或軟帶嚼勁走向，無論蔥油餅或紅豆燒餅皆如此，喜好度因人而異。紅豆燒餅的紅豆餡香甜適中，滋味頗佳。　　套餐的鍋料不少且新鮮，鴨血軟嫩好吃，排骨酥也非常見的乾硬版本。五花肉片薄Ｑ，在鍋裡輕涮便很順口。　　湯頭及白菜酸勁舒服，感覺味道純粹來自發酵的白菜，而非像是醋精等調出的人工酸嗆。湯頭可等鍋料滾後再喝，滋味更豐。　　首次的松花江酸菜鍋體驗，印象不賴，唯餅類與個人偏好有異。老闆娘對餐點也頗具信心，不斷強調因有親戚為遼寧人，才學會正統的東北酸菜鍋製法。對酸菜鍋有興趣者，不妨來試試這裡的鍋物究竟夠不夠道地吧！延伸閱讀：嘉義_多力．雞陶鍋 http://blog.yam.com/larle/article/73069281 嘉義．九陶石頭火鍋 http://blog.yam.com/larle/article/72905033 嘉義．佳園汕頭火鍋 http://blog.yam.com/larle/article/71924033 嘉義．御鼎鮮火鍋 http://blog.yam.com/larle/article/39935987 嘉義．老先覺麻辣窯燒鍋 http://blog.yam.com/larle/article/58168150 -- 上弦月天邊眺望黃嘴角鴞林間低唱嫣紅野櫻沿路綻放潺潺流水山谷空響怡然桶後林道旁沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.105.205.117 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Chiayi/M.1411041028.A.AE2.html

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mangowu

09/18 20:36, , 1^F

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barttien

09/18 20:40, , 2^F

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barttien

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