[閒聊] 拉麵風吹向中壢白滝

看板ChungLi (中壢)作者Carlo (Il mio tesoro...)時間13年前 (2012/10/28 00:18)推噓5(5推 0噓 13→)

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　　白滝拉麵店址:九和一街16號(威尼斯影城樓下) 電話:03-4271010 　　營業時間:11:20-23:00 　　價位:湯麵160~180 沾麵200 (不加一成) 　　北台灣持續了一陣子日本拉麵西漸的風潮。由旺味、屯京　　開始，到一風堂正式登陸，我還記得趕流行的那天排了快一小　　時才吃到一碗麵。之後，山頭火、緣麵屋、鳥華、虎屋、麵屋　　輝......等。雖然尚未達成完全制霸，但確實也跟風了好一陣　　子。不管是大小型的連鎖店，還是學成開業的自家店，好不熱　　鬧。而現在我還會再訪的，也僅剩以全麥麵著稱的緣麵屋跟有　　著親切日本師父的北無双。　　　　　　暑假時蒲原燒肉的面口便張貼了即將推出拉麵店的徵人海報，當時入店詢問得知九月底開幕，但一等也多等了一個月，　　而10/27終於開幕。10/23~10/26的三天試賣期加上這兩天的開　　幕，我光顧了三次，雖然沒有吃完全部的品項，但也吃了兩款　　湯麵和唯一的一款沾麵。　　　　博多的豚骨白湯是店家的基調，湯麵使用的是訂製的白色　　細直麵，麵條口感可以選擇軟硬，湯頭除了鹽味之外，也可選擇味增等兩種口味。　　　　　　我兩次都選擇鹽味，湯底加入一匙的白胡麻增加香氣，味　　道不算濃重，在最近一系列的豚骨系拉麵中他的算是清爽的口　　感了，但喝得出來不是大骨粉泡的湯，而是紮實熬出來的湯頭　　，但來到台灣的的拉麵必然經過"調整"，至少在鹹度上都降了　　不少。第一次吃的時候我真覺得太淡了，第二次我請他煮鹹一　　點，對我來說層次感才出得來。而細直麵一向適合白湯，但如　　果單論麵條而言，其實不算突出，不過夾生的硬麵有嚼感，算　　是及格。湯麵配件有叉燒肉、芽菜、蔥花跟醃薑，帶肥的叉燒　　滷的不壞。　　　　第三次選了魚貝類的湯汁沾麵，麵條是白粗麵，沾汁是白　　湯加上鰹魚，配件充足，除了和湯麵相同的配件之外，還有加　　上滷透的豬五花跟筍乾。但是，麵條我覺得頗失敗，過生，硬　　而不彈牙之外，沾汁的吸附力也不夠好。但是，滷透香甜軟糯　　的豬五花讓我忽然有吃東坡肉的錯覺，直想來碗白飯。　　　　　　　　其實白滝有相當多熟悉的影子，桌上的辣泡菜跟大蒜，菜　　單裡的五花肉割包....等，很難不讓人聯想到其他的店家。或　　許，拿食神裡的台詞來看，就像跑步嘛，不也是你做什麼他做　　什麼。不過，店招牌寫的"一碗入魂""體驗日本文化"等字眼，　　讓我這陣子的拉麵行腳帶來了錯亂的感覺。　　p.s. 　　　　其實應該再過一陣子去吃比較準，目前口味還在調整，品　　項也還不完全，服務也很混亂，漏單跟錯單都出現過。而且，　　我去吃的三次中有兩次他連水杯都沒給我。　　 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.132.78.118

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※ 編輯: Carlo 來自: 111.185.140.237 (10/28 00:41)

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Carlo

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