PTT台灣在地區 / Hsinchu (新竹)

Re: [美食] 莊記真的令人失望已回收

看板Hsinchu (新竹)作者時間9年前 (2016/10/20 03:00), 9年前編輯推噓9(9推 0噓 24→)
留言33則, 9人參與, 最新討論串5/8 (看更多)
民以食為天,吃一個東西評一個味,被人以妖魔化...月經文........ 我想..做為一個食客...我吃到那碗麵一點"快樂"感都沒有 擔心老闆是不是天天"不快樂"在煮那已經破50年歷史的牛肉麵 懷念過去的牛肉麵大王 現在兒子為什麼要接手牛肉麵大王 那是不一樣的味 真的實際聽說或了解大王 這幾十年來的風風雨雨的食客又有多少 同行間做生意都來不及誰管他大王子女怎麼樣 誰在乎他們有沒有心接手還是因為經商失敗不得不回來接手 也不會在意曾經有一段時間被兩個大陸妻做到爛掉的 民權路牛肉麵大王或是現在在中央路(警局旁) 重新來過的孩子王,五十年來的變化太大 也沒有意料快樂會搬到竹東去 當然,食客只是想到吃,也不會想要知道別人的家務事 懷念是懷念是從前老杯杯們執著經營的"外省味" 不管他放不放味精,管他味王還是味丹, 至少那個年代在擁擠的街道,川流不息的食客,拿著號碼牌, 看著父母拼命擠著想要買那一碗熱呼呼的牛肉麵來吃, 夾著桌上現在吃不到的酸菜,放進麵肉產生的不同變化 對於現在牛肉麵街不再,老店這幾十年傳承到第幾代 食客才不在乎,或許年輕人和長輩話家常時 提到"牛肉麵"有多好吃,只是提起當年的牛肉麵街 而不是現在 就知道,隨著經濟越來越好,大家豐衣足食, 對品味改變, 牛肉麵的定義被推翻 可能現在再來聊牛肉麵 又是不一樣的局面 那是因為,當年沒有什麼叫"牛骨粉"的東西, 味精也只不過是家常便飯的添加品 (提鮮), 當時沒有WIFI沒有臉書更沒有行動上網也沒有叫黑心商品 其實沒有想太多, 想的是如今有了化工產業 牛骨粉的存在就是為了那些不想把錢花在 再熬個老半天才有湯頭的人而存在 牛骨粉體恤商家推出真材版和化工版兩種 為了打著"健康"招牌說不放化學味素, 卻加糖或其它加味劑來增加胺基酸變化來提鮮 甘味劑體恤商家推出味素版和化工版兩種 現在的商家對於經營爾虞我詐 "我"是真的懷念過去外省杯杯的熱情和執著 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.167.74 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hsinchu/M.1476903621.A.132.html
推
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新竹的餐廳開開又關關，一間能不畏風雨傳承下去、慢
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慢轉變成在地老店，還是多些鼓勵少點口水吧。畢竟那
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仍然是會讓有些人懷念的老味道。
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推
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推化工版 (洗腎版？)
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推
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有的店家連食物都不尊重，煮熟了，就可以開門賺錢
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推
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其實茶飲料也有化工版
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推
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看開頭第一段就知你全然誤解甚至不解了前面的回文，
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連月經文、妖魔化如此對甘味劑精話題精准描述的用語
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都能如此解讀XD
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我在這之後也就不再對你多做回應，沒有牛骨粉、香
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精粉，但食品化工早就存在，君不見近年食安事件隨意
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捻來，皆以十年二十年，代代傳承為單位，走一趟材
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料行吧。這些當年所謂的江湖”一點訣”你卻似全然
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不知?又你說食客不在意當年的他們到現在的他們，錯
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啦，在食客界最不缺的就是愛八卦及道聽塗說，怎會
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不在意，酒賭毒，這圈子小，隨便一個資深菜販都能和
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你話當年。
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再怎麼說你也是做餐飲的,你只要對您所述的話對著食客說 支持你的食客同意您所述,你的來客不會減少就好 你不用回應我,就像是從美奶滋到竹東,我也沒踏過您的大門一樣 我的話你覺得是道聽塗說愛八卦,你如果這麼資深 我自然會去工會裡問問就好, 至於你如何! 我從你的商業經中己經嗅出你的不屑 也謝了您的指教...XD
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以前不是沒有而是沒爆出來吧...
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推
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坊間很多大師品茶品酒品咖啡的課程，卻找不到教人品
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牛肉麵
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推
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中肯推。現在大多數的店家都用配好的調理包
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牛肉粉真的是一種噁爛到極點的東西。
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叫它牛肉風味胺基酸酵素粉末比較適合
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1g 牛骨粉 = 60碗 牛肉底湯 江湖什麼訣,只是說穿了,也只不過是 你加多少粉增稠而已
推
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其實我想說的也是感覺吧 外食多年 不管快樂 牛肉
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大王 都不是以前的味道了 牛肉麵大王重開時中央路
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時 老老板還在親自調味二三天吧 那個味道讓學生時
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代就吃三十前味道重現 我心中充滿懷念 我愛以前可以
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吃二大碗的我 我愛這味 一周後 味道全改味 老老
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闆娘問味道如何 我笑笑不回 老老板娘是座在輪椅問
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的 我學生時代就在招呼的老闆娘 我不語了 也許新
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竹能重現我要的牛肉麵 我要
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推
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快樂、牛肉麵大王味道跟2、30年前完全沒法比
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現在就只剩揭家跟三廠牛肉麵的湯頭跟以前一樣沒變化
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※ 編輯: plamhuang (118.166.164.172), 02/13/2017 00:07:21
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