Re: [閒聊] 手工千層蛋糕(Mille Crepes)
※ 引述《seacall (....)》之銘言：
: 標題: [閒聊] 手工千層蛋糕(Mille Crepes)
: 時間: Thu May 5 22:34:24 2016
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: 千層蛋糕(Mille Crepes)是我的心頭好，
: 這種甜點的基本技巧不算困難，
: 要一片一片煎薄餅，抹上卡士達鮮奶油後層層堆疊，卻是非常費工耗時。
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: 為什麼要在襖熱的廚房裡做這種事呢？每次做的時候心裡都會響起這種聲音，
: 但每次在試吃成品以後，又決定下次還要繼續做。好滋味值得如此耗神。
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: 最近紐約千層蛋糕名店Lady M來台開快閃店，千層蛋糕又回到甜點迷的眼前，
: 台灣目前市場上的千層蛋糕不是價格非常高，就是很難訂到，
: 台南好幾家網購千層蛋糕不但要加入社團才能訂，訂到了還要等很久，
: 已經成為神奇的次文化。
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: 今年，剛從歐洲學甜點回到基隆，想在這個步調較慢的古意城市，找個據點，
: 做出屬於這個城市與我的無添加甜點，千層蛋糕將是第一步。
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: 介紹一下我自己做的千層蛋糕：
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: 不像台南豪邁的給你40層餅皮，我的千層蛋糕目前是30層，
: 太多層雖然氣勢磅礡，口感卻不見得較佳，千層名牌Lady M也只有20層。
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: 現在材料使用法國進口T45麵粉、日本特細砂糖(グラニュ糖)、馬達加斯加香草莢、
: 紐西蘭安佳奶油，牛奶是台灣產的高大鮮乳。
: 用進口食材，是因為台灣烘焙還不興盛，不易找到適合的食材，
: 也不願使用不夠好的食材，再用人工添加物增加風味，那就失去手工甜點的意義了。
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: 希望能逐漸找到合適的在地食材，做出真正基隆在地特色的甜點，
: 像是夏天的樹梅季、還有瑪陵的土蜂蜜盛產時，都會放進食譜推出新口味。
: (目前正要嘗試用山藥入甜點。)
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: 無添加物、盡量使用在地食材是我的終極目標。
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: 因為剛從歐洲回來，那裏的口味偏甜偏濃，
: 在當地學甜點又吃了一整年的我，需要重新了解並調整成適合本地的口味，
: 先以試吃價提供給基隆版版友，希望版友可以給我一點回饋和指教，
: 告訴我該怎麼調整，一起在這片土地上耕耘出屬於基隆的新甜點文化。
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: 試吃價：一片80(八分之一八吋)。
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: 時間地點：5月6日(星期五)晚上八點文化中心廣場面交。
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: 因為冰箱空間不夠，只有八片，有意的版友請站內信。
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: (還沒有訂母親節蛋糕我也可以做，一樣試吃價，週六週日各一顆。)
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: ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Keelung/M.1462458870.A.2B9.html
: 推 StormFlash: 推一個 千層真的是好吃的甜點 05/05 22:49
: 推 ash31734: 好想去吃哦！可惜明天晚上有事QQ 05/05 22:49
: → SONICBYSONY: 推 想買但人不在 05/05 22:54
: 推 jjstarsky: 想吃~但怕給不出什麼好建議耶~Orz 05/05 23:06
: 推 lori75420: 想吃但爆時間。希望原PO保持初衷並發揚光大 05/05 23:16
: 推 midsarah: 想吃，但爆時間太晚了… 05/05 23:37
: 推 ab186007: 想買但八號這時間在台北 05/06 00:47
: 推 oz: 想買，但還沒下班......>〃< 05/06 07:14
: → rod1014: 想吃，但是頂多只能給好不好吃的意見吧 05/06 09:22
: 推 kuan2007: +! 05/06 17:04
: 推 grace7825: 現在才看到 難得今天沒加班哭哭 05/06 20:10
: 推 oz: 週末的話有興趣 05/06 22:50
: 推 mryui: 已試吃 大推 各位有機會也試試看 05/06 23:54
: 推 jjstarsky: 週末何時~~~想吃!!! 05/07 00:42
: 推 bona: 星期天晚上可以試吃嗎？：） 05/07 07:26
: 推 mikiinfanta: 我也是千層迷，不曉得有沒有機會Q_Q 05/07 10:14
: 推 mermaid001: 喜歡千層蛋糕~請問週末還有機會試吃嗎 05/07 19:17
: 推 gegula1128: 幫推一下，加油加油 05/08 00:52
: 推 winne0105: 太晚看到，可惜 05/08 18:46
: 推 smile044552: 帶回家大受好評，媽媽吃完自己一片，還拿錯把我的那 05/09 10:26
: → smile044552: 塊也吃掉，難得有她喜歡吃的蛋糕！大家有空一定要吃 05/09 10:26
感謝版友們熱心幫忙試吃，
還給我很多很棒的意見，
謝謝大家！
經過前兩次試吃以後，
今天綜合各方建議做了些許修改，
趁空做了更新版，
再麻煩有意願的版友幫忙試吃！
今天只有七片，有興趣的版有請站內信給我。
試吃價：80元
時間地點：今晚8:30，文化中心靠信一路廣場
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想要試吃單錯過時間的，
都可以寄信給我，
下回有試吃可以先通知你們。
想要訂一顆也歡迎，已經有幾位版友訂過，目前還是試吃價喔！
但因為空間有限，一天就只能一顆，有指定的時間麻煩先告訴我，
以免已經有別人先訂，沒辦法為你準備。
樓上有好幾位想要開甜點店！
我們可以組個基隆版甜點者聯盟啊！
是說近日一直做(不斷微調的)卡士達口味，
身邊的人都吃膩了，
前兩天加了檸檬換新口味，
意外的大受好評，
剛剛又做了一顆，
有沒有人想要試吃呢？
※ 編輯: seacall (61.228.218.138), 05/15/2016 15:28:37
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