Re: TVBS剛剛報導澎湖海離魚不可以生食

看板PH-sea (澎湖)作者boil ( )時間20年前 (2005/04/15 22:32)推噓3(3推 0噓 2→)

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※ 引述《chenshing (將帥最肉腳考官)》之銘言： : ※ 引述《boil ( )》之銘言： : : 唉...記者真該死... : : 海洋弧菌不管在任何的海底生物都是有的.. : : 不過重點是活跳跳的魚體是無菌的.. : : 會有細菌是因為死掉之後魚體的免疫系統失去了作用 : : 所以細菌才會入侵 : 活體魚還是有菌，但是死亡以後細菌開始以屍體為養分滋長活體魚是沒有細菌的不過如果身體有傷口細菌的確會侵入不過免疫系統會起作用將侵入的細菌殺死死亡之後免疫系統沒了腐敗菌就會開始作用而讓魚體的菌數越來越多 : 這就是生魚片要馬上吃的原因，放太久就會吃下太多的細菌 : (譬如大腸桿菌，20分鐘分裂一次，六小時後就有n的18次方株細菌了) 大腸桿菌的世代時間約為20min 有那麼多嗎?? 六小時世代數大約為 6*60/20=18 n=18 logNt=(18*0.3010)+3 算出來 logNT大約也才2.6*10的8次方並沒有 18次方那麼多... 經過24hr大約是4.7*10的24次方計算菌數不是很單純用加加成乘這樣子算的.. : 而大量的細菌進入人體會使免疫系統一時無法抵禦 : 造成部份細菌侵入內臟細胞，這時就是生病了 : 少量的細菌正常人的免疫系統都是可以抵禦的 : 理論上熟食應該可以避免海洋弧菌的感染，主要感染途徑有二 : 生吃，或是被帶有菌的液體從身體表皮的傷口入侵， : 除了這兩個途徑應該都不用擔心被感染 : 生吃的重點就是新鮮，否則就看各人造化了 TPC總生菌數在10的五次方CFU 以下都還代表新鮮在七次方以上才代表腐敗總之呢在剛把魚體殺掉之後盡快吃掉或是冷凍抑制細菌都可以 : : 海洋弧菌故名思義這是種在海洋裡面的細菌 : : 他為什麼要在海底因為他必需要有鹽份才能存活 : : 在學名上稱之為嗜鹽菌的一種 : : 所以在海邊是沒有人直接從海底撈起來直接吃的.. : : 一定會沖過淡水才吃進人體內正因為他是嗜鹽菌 : : 所以使用淡水沖魚體表面的嗜鹽菌就會因為生長環境不適合而死去 : : 生魚沖淡水的主要原因就是這個...其次才是為了洗淨魚體 : : 所以並沒有記者說的這麼恐怖真不知道這是要砰擊澎湖的養殖業者還是怎樣 : : 這個計者可真該死阿.. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.172.153.43